Wonderlike eetbare sampioene - gedroogde melksampioene - is algemeen in naald- en gemengde woude. Hierdie spesie word Russula delica, of podgruzok genoem. In wese is dit 'n genus van russula. Regte melksampioene is skaars inwoners van die woude, dit is baie moeiliker om hulle te vind, hulle het 'n bitter melksap. En die sogenaamde droë melksampioene groei van Julie tot Oktober in berkboorde, denne- en naaldwoude, en hulle getal is eenvoudig ongelooflik.
Dit is baie maklik om hierdie wit stouts in die droë donker grond van naaldwoude te vind. Die weerlose wit kleur verraai homself teen die donker agtergrond van die aarde en gevalle naalde. Maar tussen die gras raak die soektog meer ingewikkeld: jy moet noukeurig na elke tuberkel kyk.
Droë bors het 'n wit gladde oppervlak. In jong vrugteliggame het dit 'n effense blouerige tint, die blou kleur op die rug van die swam is selfs meer opvallend. Die deursnee van die pet kan 20 cm bereik, terwyl die vorm eers altyd konveks is met 'n klein gaatjie in die middel, die rande is toegedraai. Hoe ouer die droë sampioen is (die foto word hieronder aangebied), hoe meer gaan die hoed oop, kraak in droë weer, en in reënerige somers word dit noodwendig deur slakke en vlieë weggevreet. Dusmet verloop van tyd verskyn geel en bruin kolle oor die hele oppervlak. Droë melksampioene - agaric sampioene, met wit digte pulp, sonder 'n uitgesproke smaak en reuk.
Die plate is wit en gaan glad oor na die stam. Dit is 'n kort vrag, sterk, sy oppervlak is glad, die vleis is dig, terwyl dit by ou sampioene los is, amper altyd deur wurms weggevreet. Droë sampioene is baie selde skoon en wit, al is dit net aan die begin van groei. In enige weer, of dit nou 'n droogte of 'n reënerige somer is, besmet wurms hulle, en swamvlieë hou daarvan om hulle op hul hoede te lok.
Droë borste word as eetbaar beskou. Trouens, hulle kan gesout, gekook, gebraai, gemarineer word. Maar meestal gaan hulle vir sout, as voorbereiding vir die winter. As daar, as gevolg van 'n uitstappie na die bos, 'n voldoende aantal melksampioene opgehoop het, moet jy so gou moontlik begin verwerk.
Om hierdie sampioene skoon te maak en te was sal baie makliker wees as jy hulle vir 20-30 minute in kookwater week. 'n Brose hoed onder die invloed van hoë temperatuur word sagter en meer plastiek. Om vinnig ontslae te raak van die vuiligheid wat tussen die borde geval het, word die sampioene onder lopende water gewas. Daarna kan hulle toegelaat word om te piekel. Aangesien die sampioen nie melksap afskei nie, het sy vleis nie 'n bitter smaak nie, soos 'n regte rou sampioen. Daarom kan sampioene liggies gesout word, dit wil sê net 'n week in pekelwater staan, waarna dit geëet kan word.
Goeie jong eksemplare en gebraai. Om dit te doen, word hulle eers met kookwater oorgegooi, gewas, gesnyin klein stukkies en braai in warm olie vir 15-20 minute. Terselfdertyd word die stukke 'n bietjie hard, met 'n krakerige kors en 'n aangename sagte smaak. Dit is opmerklik dat slegs podgruzdki wat nie melksap op die snit het nie, op hierdie manier gekook kan word. Alle ander soortgelyke sampioene wat witsap afskei, het 'n skerp bitter smaak. Hierdie bitterheid verdwyn in pekel, na 1,5-2 maande.’n Droë bors het nie so’n onaangename kenmerk nie. Die sampioen smaak goed en is maklik om te verwerk!
