Museum van Russiese Nagereg in Zvenigorod: uitstallings, Russiese lekkers, ou Russiese resepte

2024 Outeur: Henry Conors | [email protected]. Laas verander: 2024-02-12 03:03

Om deesdae gratis museums te vind is nie 'n maklike taak nie. Dit is nie verbasend dat byna die hele bevolking van Jekaterinburg verlede jaar bymekaargekom het om na 'n hart van drie meter wat 50 kilogram weeg, te kyk nie. Hierdie uitstalling was vir 'n dag beskikbaar, waarna die lekkernye van Europese en binnelandse produsente aan die dorpsmense verkoop is.

Wil jy graag weet aan watter soort lekkers die mense in Rusland op vakansies gesmul het? Waarvan is Russiese gemmerbrood gemaak? Watter teedrinktradisies het die Slawiese stamme gehad? Die antwoorde op hierdie en ander vrae kan gevind word in die stad Zvenigorod. Dit is in hierdie dorpie naby Moskou dat die heerlikste, knusste en fassinerendste museum geleë is.

Dit het net 2 jaar gelede verskyn danksy die kunstenaar Tatyana Feina en haar talentvolle span. Die skrywer se handskrif van die stigter is in elke millimeter sigbaar: van skilderye met watertand-onderwerpe tot oorspronklike lampe en antieke kombuisgereedskap.

Museum van Russiese Nagereg in Zvenigorod

Dit is geleë in die herehuis,gebou aan die einde van die 19de eeu, wat ingesluit is in die lys van kulturele erfenisterreine. Eens het die gebou aan die handelaar Fokina behoort, wat goedere vir kleinwinkels verkoop het: tee, meel, suiker. Miskien is dit hoekom die tee- en nagereguitstalling baie organies in die museum lyk.

First Hall

Tot op datum is die museumversameling in twee kamers. Antieke kaste langs die mure. Die versierde rakke is gevul met antieke kastrolle, replikas van nageregte, lekkers, gedroogde kruie, kookresepte en verduidelikings.

In totaal het die Museum van Russiese Dessert drie dosyn buffette, so die mure is hier amper onsigbaar. Die plafonne is versier met knus en kleurvolle lampskerms. En op die mure vry van sideboards pronk skilderye wat deur die stigter van die museum geverf is.

In dieselfde saal is daar wonderlike en unieke toestelle, deur hul voorkoms is dit moeilik om hul werklike doel te raai. Daar is byvoorbeeld 'n hout guillotine voor jou, maar eintlik is dit 'n kopie van die versapper van daardie tye.

Tweede Saal

Hier word die meeste van die spasie deur 'n Russiese oond beset. Trouens, dit het 2 doeleindes: verhitting van die kamer en bak by meesterklasse.

Van meubels net geverfde stoele met tafels. Spesiale aandag moet gegee word aan die vrolike slagspreuke van die museum. Byvoorbeeld: "Die beste bye werk vir ons."

Toekomsplanne

Volgens die stigter, sal binnekort oopmaakNog 3 interessante liedjies:

1. "Oor die Russiese stoof".
2. "Oor hoe om 'n lekkergoedhandel op te stel".
3. "Oor lekkernye".

Die bou van 'n tweevlak-oond nader reeds voltooiing, waarin nageregte en lekkers gebak sal word om in die museumwinkel te koop. Nou is daar handel in produkte van vriendelike vervaardigers.

Egtheid van resepte

Daar is geen twyfel oor hierdie onderwerp nie: een keer per week spandeer werknemers, volgens die skedule, die hele dag in die Lenin-biblioteek, waar hulle die kulinêre argiewe bestudeer. Maar vir die voorbereiding van ou Russiese lekkers is die teenwoordigheid van 'n stoof glad nie nodig nie. Baie gratis museums van nageregte, insluitend Zvenigorod, bied nie net resepte aan nie, maar pas dit ook aan by moderne toestande, dit wil sê deur 'n gasstoof te gebruik.

Soos dit geblyk het, het die leierskap 'n wetenskaplike benadering, maar die aanbieding is demokraties. Ter vergelyking: in die Museum van Kolomna Marshmallow is uitstappies meer soos 'n teateropvoering, en in Zvenigorod sal jy niemand in krinolines ontmoet nie.

Plaaslike kenmerke

Ondanks sy jong ouderdom is die Russiese Dessert Museum nogal gewild. Daarom is dit raadsaam om meesterklasse en uitstappies vooraf te bespreek.

By die museumwinkel kan enigeen kruietee, koffie en natuurlik lekkers koop wat volgens tradisionele resepte voorberei is en sonder die byvoeging van kunsmatige kleure en preserveermiddels. Byvoorbeeld, Russiese gemmerbrood word verskaf deur produksie vanafTula streek. Ook hier kan jy lekkers uit die Smolensk-streek en 'n klein Moskouse voedselonderneming vind.

Elke uitstappie eindig met 'n geurige koppie tee en gemmerkoek.

Wat meesterklasse betref, is dit vir beide volwassenes en kinders gereël. Hier sal jy geleer word hoe om deeg vir suurdeegpasteie te maak, bagels te bak, die geheime van die maak van suikervrye nageregte te openbaar en die betekenis en geskiedenis van baie ou Russiese uitdrukkings te verduidelik, soos "reach the handle".

Resepbrosjures kan as 'n aandenking vir vriende of vir jouself gekoop word. Is dit nie lekker om geskiedkundige lekkers en nageregte in jou eie kombuis te maak nie?

Prys en openingstye

Toegang is gratis, maar die museumtoer is teen 'n fooi. Op weeksdae is die koste van 'n volwasse kaartjie 300 roebels, vir kinders (onder 12 jaar oud) - 200 roebels. Oor naweke sal jy 'n kaartjie moet koop vir 100 roebels meer.

Die Museum van Russiese Nagereg is daagliks oop van 10:00 tot 20:00 sonder afdae en vakansiedae.

Herlewing van tradisies: ou Russiese nageregresepte

Soos jy weet, het Russiese handelaars noue bande met Arabiese lande gehad. Dit is nie toevallig dat die gewildste soet pastila steeds met Oosterse Turkse genot vergelyk word nie. Die belangrikste bestanddele van die Russiese nagereg was wel appels en heuning. In die 15de eeu het proteïene begin bygevoeg word om die soetheid van 'n wit tint te gee. Die geheim van Kolomna malvalekker (terloops, die lekkerste) tot 'n sekere tydis in die strengste vertroulikheid gehou totdat die Franse banketbakkers daaraan gedink het om appelmoes daarby te voeg. Die resultaat was 'n bekende en geliefde lekkerny - malvalekkers.

In dieselfde tydperk besluit Russiese banketbakkers om heuning met suiker te vervang, en dit is presies die resep wat tot vandag toe in die produksie van malvalekker gevolg word.

Vir kook benodig jy:

• 0,5 kg appelmoes;
• 170 gr. korrelsuiker;
• 1 proteïen;
• poeiersuiker.

Kooktegnologie:

1. Meng die voltooide puree met suiker.
2. Voeg eierwit by en begin klits. Dit sal 5-7 minute neem om die vereiste volume en wit tint te kry.
3. Sprei die resulterende massa 3 cm dik op 'n bakplaat wat vooraf met perkament uitgevoer is.
4. Skakel die oond aan en stel die modus op 70o S.
5. Plaas die skinkbord in die oond en droog die soetgoed vir ten minste 5 uur. Soms neem dit ongeveer 8.

Skei die voltooide malvalekker van papier, sprinkel poeiersuiker oor en bedien in skywe gesny met tee.

Russiese gemmerbrood. Hulle is voorberei uit 'n mengsel van meel en heuning met die byvoeging van bessiesap. Maar hulle het 'n bietjie later die naam "gemmerkoek" gekry. Na speserye uit Indië het in die resep verskyn. Die bekendste gemmerbrood is Tula. Dit lyk soos 'n reghoekige teël met vulsel.

"Voëlmelk" - miskien die beste Russiese lekkerny en die eerste koek wat 'n patent ontvang het tydens die sosialistiese era. Dit is uitgevind deur verskeie banketbakkers onder leiding van 'n talentvollehoof van een van die Moskou-restaurante - Vladimir Gulnik.

Gebakte appel. Rusland is 'n noordelike land, so die hoeveelheid vrugte wat hier verbou word, is minimaal. Daarom het appels dikwels die basis vir nageregte geword. Suur variëteite is as oorspronklik Russies beskou, maar talentvolle sjefs het 'n manier gevind om dit in 'n soet bederf te verander. Aanvanklik is appels in stroop en bessie-afkooksels geweek. Toe is die kern van die vrugte gesny, dit is gevul met 'n soet vulsel en gebak. Die resultaat was nie net soet nie, maar ook 'n gesonde gereg. Gebakte appels is hoog in kalium en yster, daarom is dit aanbeveel vir gewigsverlies en verskeie diëte.

Min mense weet, maar die bekende "Praag"-koek kan ook toegeskryf word aan die kategorie van "Russiese lekkers". Volgens die resep lyk dit soos "Sacher". Die skrywer van die nagereg was die Russiese banketbakker Vladimir Guralnik, wat aan die begin van sy loopbaan saam met Tsjeggo-Slowaakse kollegas gestudeer het. Om sy koek te maak het hy 4 soorte room gebruik, wat konjak en likeurs ingesluit het, en die koeke met rum geweek. Terloops, die Oostenrykse prototipe het glad nie room nie. Maar ongelukkig is die "Praag"-koek nie op 'n tyd gepatenteer nie, en nou het enige fabriek die reg om dit voor te berei.

Nog 'n verteenwoordiger van oorspronklik Russiese lekkers is kaaskoek. Miskien is dit die mees primitiewe nagereg wat in die dae van die antieke Slawiese stamme verskyn het. Vir die voorbereiding van kaaskoeke is gisdeeg benodig, waaruitklein koekies. Die middel van die produk is effens afgedruk en gevul met maaskaas, marmelade of konfyt.

Gevolgtrekking

Ondanks die eenvoud van die resepte wat aangebied word, is hierdie Russiese lekkers steeds in groot aanvraag en verskyn dit dikwels op winkelrakke. As pastille en Praagkoek in die soetgoedafdeling gevind kan word, word kaaskoeke uitsluitlik in bakkerywinkels verkoop.