INHOUDSOPGAWE:
- Franse kookkuns: wat is tartaar?
- Sous: 'n bietjie geskiedenis
- Hoe om tartaar (sous) te maak
- Beesvleistartaar
Video: Wat is tartaar: 'n sous en 'n Franse gereg?
2024 Outeur: Henry Conors | [email protected]. Laas verander: 2024-02-12 03:01
'n Hele paar Russiese woorde het veelvuldige betekenisse. Hierdie een is geen uitsondering nie! Wat is tartaar? Trouens, as die woord gekapitaliseer word (en die klem is op die eerste lettergreep), dan is Tartarus die plek waar, volgens die Griekse mitologie, Zeus die titane en Kronos neergewerp het. Daar was, volgens Hesiod, die Siklope. Maar in kookkuns word 'n ander betekenis van die woord "tartaar" gebruik (met die klem op die laaste lettergreep) - die naam van die Franse sous en die ooreenstemmende gereg. Ons sal in meer besonderhede hieroor praat in ons artikel.
Franse kookkuns: wat is tartaar?
En ook hier is daar 'n mate van verwarring, aangesien hierdie woord verskeie opsies vir geregte aandui. Superioriteit - vir 'n spesifieke sous, hoofsaaklik vir visgeregte. En met verloop van tyd word die naam toegeken aan rou biefstuk en ander geregte wat met soortgelyke tegnologie voorberei is.
Sous: 'n bietjie geskiedenis
Wat is tartaar? Dit kan toegeskryf word aan die tradisionele souse van die nasionale kookkuns van Frankryk. Die titel wys duidelikTataarse wortels uit die hand van Lodewyk die 9de, wat die verband van die oorlogsugtige Tatare met die antieke hel gesien het. Maar Franse sjefs het natuurlik 'n taamlik vae idee gehad oor die Tatare self. So, in daardie dae is geglo dat die gunsteling geregte van die Tatare rou beesvleis en liggies gesoute komkommers was. Die Franse sê dit is hoe die naam van die sous self ontstaan het, waarby ingelegde komkommers en kappertjies gevoeg is. Die sous self was nogal pittig. En 'n gereg met 'n eksotiese naam het gewild geword en het oor die wêreld versprei.
Hoe om tartaar (sous) te maak
Dit lyk soos mayonnaise in konsekwentheid, so baie mense dink dat hierdie geurmiddel op 'n mayonnaise-basis voorberei word, waarby fyngekapte piekels gevoeg word. Maar hierdie persepsie is nie heeltemal korrek nie. Natuurlik word die sous van eiergele gemaak, maar dit word gekook gebruik. Wat is tartaar (sous) in sy klassieke weergawe van voorbereiding? Verdeel gekookte eiers in witte en gele. Laasgenoemde word versigtig met sout gevryf, groente-olie in 'n dun stroompie gegooi (in die tradisionele Franse resep - olyfolie), voeg suurlemoensap en gemaalde peper by. Fyngekapte groen uie, knoffel, ingelegde komkommers, kappertjies (soms olywe) word bygevoeg in die laaste stadium, wanneer die geklopte sous reeds 'n delikate tekstuur verkry het. Sommige mense voeg 'n skeut mosterd by. Jy kan natuurlik tartaar met 'n blender kook, maar die hele smaak en oorspronklikheid van die klassieke tartaar is in sy heterogeniteit. Alle prosesse word dus die beste met die hand gedoen. Die sous is fynpas goed by vis- en seekosgeregte, gebraaide aartappels, sommige vleisgeregte.
Beesvleistartaar
Hierdie gereg is redelik maklik om voor te berei, maar nie almal sal daarvan hou nie, aangesien dit op rou vleis gebaseer is. Ons draai die beesvleis in maalvleis, meng met geurmiddels en sout. Ons vorm 'n klein heuwel van gemaalde vleis met 'n houer aan die bokant, waar dit nodig is om 'n rou eier te breek sodat die eiergeel sy vorm behou. Hulle eet beesvleistartaar met verskeie pittige souse (terloops, jy kan die gelyknamige sous ook van komkommers en eiergele bedien). En 'n soortgelyke gereg word van vis en seekos voorberei.
Aanbeveel:
Franse wynstreke: 'n lys van die bekendstes
Frankryk het honderde jare lank 'n reputasie geniet as 'n wêreldleier in wynmaak. Vandag ding die land mee met ander wynproduserende lande op vier vastelande, wat nuwe uitdagings in die gesig staar. Die Franse wynbedryf, wat nuwe wyne vir die wêreld- en Europese markte produseer, bewaar ook die eeue-oue nasionale tradisies van wynmaak
Wat is lugvloei en wat is die basiese konsepte wat daarmee geassosieer word
Wanneer lug beskou word as 'n kombinasie van 'n groot aantal molekules, kan dit 'n kontinue medium genoem word. Daarin kan individuele deeltjies met mekaar in aanraking kom. Hierdie voorstelling maak dit moontlik om die metodes om lug te bestudeer aansienlik te vereenvoudig. In aërodinamika is daar so 'n konsep soos die omkeerbaarheid van beweging, wat wyd gebruik word in die veld van eksperimente vir windtonnels en in teoretiese studies wat die konsep van lugvloei gebruik
Tartaar - wat is dit? Die betekenis en oorsprong van die woord
"Val in die hel." Hierdie uitdrukking word dikwels in fiksie gevind. Dit kan ook in gesproke taal gehoor word. Wat is die betekenis daarvan en wat is die oorsprong daarvan? Dit sal in detail in die artikel bespreek word
Genesende plant - stekelrige tartaar
Stekelrige tartaar… Weet jy hoe hierdie redelik algemene plant in ons strook lyk?
Retribution - wat is dit? Wat kan vergelding wees en wat is die essensie daarvan?
Retribution is 'n konsep wat nogal moeilik is om in eenvoudige woorde uit te druk. Die rede hiervoor is waarskynlik die abstrakheid van hierdie verskynsel. Om nie te praat dat elke persoon die basiese konsep van hierdie uitdrukking 'n bietjie anders sien nie. En tog is dit heel moontlik om sekere parallelle te trek wat die essensie van vergelding weerspieël