Daar is baie eetbare sampioene in ons woude, maar net drie spesies behoort tot die hoogste kategorie. Die "heilige drie-eenheid" sluit wit, gemmer en melksampioen in. Ongelukkig is laasgenoemde nou onverdiend vergeet.
Baie "sampioenplukkers" het onlangs algemeen geglo dat hierdie sampioen in sy eienskappe op die vlak van paddastoele is. Ver daarvan.
In antieke tye is dit nie verniet "koninklik" genoem nie, want wat smaak en voedingseienskappe betref, is dit onwaarskynlik dat jy iets soortgelyks sal vind. So wanneer word melksampioene geoes? Eerstens, kom ons gee ten minste basiese inligting oor hul voorkoms.
In voorkoms is dit 'n gewone verteenwoordiger van agaric-sampioene met 'n wye en massiewe hoed. Die vorm is tregtervormig, en die kleur wissel van wit tot roomkleurig. Vir die "patriarge" kan sy deursnee 20 cm bereik.
'n Belangrike teken: in sampioene van hierdie spesie is die hoed altyd effens klam, en dit hang nie van die weer af nie. En kom ons gaan nou direk na die onderwerp van wanneer melksampioene geoes word.
Tradisioneel word geglo dat jy van die tweede helfte van Julie tot vroeg in Oktober na hulle moet soek. Die hoogste waarskynlikheid om hulle in berkbosse te ontmoet. Dikwels kan hulle gesien word in gemengde woude met 'n oorheersing van bladwisselende spesies. Nadat u een melksampioen gevind het, kyk versigtig rond: u sal waarskynlik nog 'n dosyn kry.
Neem asseblief kennis dat hulle die beste in laaglandgebiede groei, aangesien hulle glad nie droë grond verdra nie. As die woud deur sanderige en droë grond oorheers word, kan daar nie na hierdie sampioene gesoek word nie.
Ons sal ontleed wanneer melksampioene geoes word, afhangende van hul tipe.
- Egte, eikehout- en esp-sampioene kan van die tweede helfte van Julie tot September gevind word.
- Die blou variëteit word vanaf die tweede helfte van Julie tot einde Augustus gesoek.
- Geel- en peperspesies kan van laat Julie tot vroeg in September verkry word.
- Jou mandjie sal die swart bors sien as jy van einde Julie tot einde September daarvoor gaan.
Natuurlik is al hierdie bepalings taamlik voorwaardelik. Daar moet net onthou word dat wanneer melksampioene geoes word, dit redelik vogtig in die woud moet wees. Ons het reeds gesê dat jy hulle nooit op droë grond sal vind nie.
Boonop, kyk na die plaaslike plantegroei: as jy ruigtes perdestert sien, dan kan jy met 'n hoë waarskynlikheid aanvaar dat jy nie 'n enkele sampioen sal vind nie. Hierdie plant is die eerste teken van grondsuurheid, wat hulle nie kan verdra nie.
Dit word algemeen aanvaar dat slegs die klassieke melksampioen versamel moet word, hoewel dit nie so is nie. Alhoewel sy variëteite nie so waardevol is in voedingswaarde nie, is hul smaak nie erger nie. Die manier waarop hulle verwerk en gesout word, is nie anders nie. Die swart verskeidenheid is veral goed, wat, na sout, 'n pragtige verkryrooierige kleur.
Onthou jy hoe ons gepraat het oor die feit dat melksampioene vroeër baie waardeer is? Hoe om dit gaar te maak sodat jy aan die einde 'n lekkerny kry?
Eers moet hulle in lopende water geweek word, en die duur van die proses moet ten minste twee dae wees. Water moet effens gesout word en gereeld verander word, aangesien die melksap van melksampioene die smaak van die gereg kan bederf. Eers daarna kan sampioene gesout word. Na 'n maand van onderdrukking sal hulle verander in 'n gereg wat die koninklike tafel waardig is.
Hier is hulle - melksampioene. Jy weet reeds wanneer om dit af te haal.
