Sodra die sneeu smelt, verskyn daar baie sampioene in al die woude, wei en langs die paaie. Hulle groei van Mei tot Oktober, en verheug liefhebbers van "stille jag" met hul diversiteit. Baie sampioene is nuttig en baie voedsaam. Maar almal weet hoe gevaarlik dit is om deur hulle vergiftig te word. Daarom, net om te weet watter sampioene eetbaar is, kan jy dit gaan haal. En dit is wenslik dat 'n kundige persoon jou leer, want afhangende van die grond, weerstoestande en omliggende plantegroei, kan dieselfde sampioen anders lyk. Boonop is nie almal goed vir kos nie.
Wat is sampioene
Ongeveer drieduisend saprofiete groei in ons land.
En net 200 van hulle kan geëet word. Enigiemand wat hierdie smaaklike en voedsame produk wil geniet, moet weet watter sampioene eetbaar is. Om dit te doen, moet jy eers kennis maak met wat hulle in die algemeen is:
1. Eetbaar is dié wat geëet word sonder langdurige voedselverwerking. Hulle het 'n aangename reuk en groot voedingswaarde.
2. Voorwaardelik eetbare sampioene kan geëet word, maar hulle word vooraf geweek of lank gekook. Hulle kan 'n onaangename reuk of 'n bitter smaak hê wat verdwyn nadat dit geweek is. Ten spyte hiervan is baie van hulle baie gewild, soos melksampioene.
3. Oneetbare sampioene is dié waarmee jy nie vergiftig sal word nie, maar hulle kan nie geëet word nie as gevolg van die skerp reuk, skerp smaak, te klein grootte of onvanpaste konsekwentheid. Dit sluit byvoorbeeld mykene, peperswam, tinderswam of hondeswam in.
4. Giftige sampioene moet onder geen omstandighede geëet word nie. Hulle kan vergiftiging of selfs die dood veroorsaak. Dood is hoofsaaklik as gevolg van giftige skade aan die lewer of niere. Sommige spesies toon hul giftige eienskappe eers na baie jare, soos varke.
5. Hallusinogene word ook as giftige sampioene geklassifiseer. Hulle veroorsaak visuele of ouditiewe hallusinasies, delirium. Maar sulke sampioene is dalk nie gevaarlik nie.
Kenmerke van eetbare sampioene
- Het 'n aangename reuk.
- Hulle is heerlik en baie van hulle word as 'n lekkerny beskou.
- Moenie giftige en giftige stowwe bevat nie, geskik om te eet sonder vooraf langdurige week of kook.
- Hoogs voedsaam: hoog in proteïene en voordelige mikrovoedingstowwe.
- Baie spesies word in groentetuine of op spesiale plantasies gekweek.
Wat is eetbare sampioene
Soms kan jy die verdeling vind van alle saprofiete wat in vier geëet wordgroepe:
1. Die mees waardevolle sampioene met 'n aangename smaak en hoë voedingseienskappe. Dit sluit porcini-sampioen en regte bors in.
2. Minder waardevol in terme van voeding en smaak: boletus, boletus, boletus en sampioene.
3. Selfs minder waardevol, wat langer hittebehandeling vereis, soms met bytende melksap: melksampioene, sampioene, russula, morele, heuningsampioene, kantarelle en ander.
4. Min bekende en selde versamelde spesies: sambrele, viool, oestersampioene, reënjasse en ander.
Watter eetbare sampioene word in die herfs geoes
Wanneer die somerhitte bedaar en die grond klam word, is sampioene op hul beste. Vanaf September en tot die eerste ryp, gaan sampioenplukkers na die woud om nie na hulle te soek nie, maar om hulle te versamel. In die eerste maand van die herfs kan jy byna alle soorte eetbare sampioene vind; op hierdie tydstip is hulle sterker en nie deur plae aangetas nie.
En in Oktober en November word hulle minder. En op hierdie tydstip gaan diegene wat weet watter eetbare sampioene in die herfs geoes word, op 'n "stil jag". Hulle kan in twee groepe verdeel word:
1. Die wat groei tot die eerste ryp. Dit is porcini-sampioene, boletus, boletus, saffraansampioene, oestersampioene en russula.
2. Dié wat groei selfs wanneer ryp voorkom, soms tot Desember self. Dit is sampioene soos rye, heuningsampioene, groenvink, knoffel en kantarelle.
Hoe om sampioene te pluk
Op 'n "stil jag" moet jy net gaan as jy weet watter sampioene eetbaar is. Foto's van hulle help nie altyd om jou voor te stel hoe hulle werklik lyk nie. Daar is baie dubbele, oneetbaar of selfs giftig. Daarbenewens kan dieselfde sampioen op verskillende gronde en op verskillende tye van die jaar anders lyk. Daarom is dit raadsaam om eers met 'n kundige persoon te gaan wat goed vertroud is met watter sampioene eetbaar is. Maar oor die algemeen, op 'n "stil jag" moet jy 'n paar eenvoudige reëls volg:
- moenie sampioene naby paaie, fabrieke of binne die stad pluk nie;
- moet nooit 'n sampioen neem tensy jy seker is dit is eetbaar nie;
- moenie ou, wurmagtige sampioene neem nie;
- dit is raadsaam om dit nie in reënweer te gaan haal nie;
- dit is die beste om die sampioene met 'n mes te sny en in 'n mandjie takkies te sit;
- moenie paddastoele en paddastoele pluk of platslaan nie.
Selfs al weet jy watter sampioene vir mense eetbaar is, kan jy nie seker wees watter vir jou giftig is nie, hulle is oneetbaar vir die inwoners van die woud.
Is dit moontlik om deur eetbare sampioene vergiftig te word
Saprofiete is baie veranderlik. Een sampioen kan verskeie opsies vir vorm, grootte, kleur hê. Jy hoef net dié te neem waarin jy heeltemal seker is.
Maar soms sit selfs mense wat weet watter sampioene eetbaar is, onbekende of min bekende spesies in die mandjie, met die hoop dat hulle dit later sal uitsorteer en versigtig oorweeg. Dit kan nie gedoen word nie, want selfs 'n klein stukkie paddastoel,saam met russula in die pan gevang word, kan ernstige vergiftiging veroorsaak. Wanneer anders kan jy deur eetbare sampioene vergiftig word:
- in geval van oortreding van die reëls van hul vervoer, voorbereiding en berging;
- wanneer jy oorryp, wurmagtige of siek sampioene eet;
- sommige het 'n allergiese reaksie op enige saprofiete; sulke mense, al weet hulle watter sampioene eetbaar is, kan nie versamel en geëet word nie;
- wanneer sampioene gepluk word in industriële gebiede, naby paaie, begraafplase of in lande wat met plaagdoders behandel is - as gevolg van die vermoë van sampioene om alle stowwe uit die lug en die grond op sulke plekke te absorbeer, kan selfs 'n eetbare sampioen word giftig.
Nou kan jy baie inligting vind oor wat eetbare sampioene is. Maar jy moet boeke versigtig kies met kleurfoto's en 'n gedetailleerde beskrywing van elke sampioen en sy eweknieë. En nog beter eers, neem 'n kundige sampioenplukker saam met jou op 'n "stil jag", wat vir jou sal sê watter sampioene jy kan neem om nie vergiftig te word nie.
