Herfssampioene begin teen die einde van Augustus in die woude verskyn. Jy kan hulle gedurende die eerste helfte van September afhaal. Herfs sampioene groei in golwe. Afhangende van weerstoestande, kan daar 2-3 golwe van hierdie sampioene elke jaar wees, met die eerste van hulle wat gewoonlik die volopste is. Nog 'n kenmerk van die groei van herfssampioene is dat hulle vinnig en volop verskyn, en dan net so skerp verdwyn. Daarom is dit belangrik vir liefhebbers van "stille jag" om nie die oomblik van die begin van die versameling mis te loop nie.
In watter woude word hierdie spesie aangetref?
Herfs-sampioen kan as 'n kosmopolitiese van ons breedtegrade beskou word. Dit kan gevind word in byna enige woud wat meer as 30 jaar oud is. Heuningsampioene groei op meer as 200 soorte bome. As 'n reël verskyn hierdie swamme in kolonies op droë stamme, dooie hout, stompe, wortels en stamme van lewende plante. Meestal word sampioene op spar- en berkbome aangetref, 'n bietjie minder dikwels op denne, aspens en eike. Boomsampioene is ordelinge van gematigde woude. As hulle op dooie hout gaan sit, vernietig hulle dit. Terselfdertyd word waardevolle elemente teruggekeer na die biologiese siklus van stowwe, vanwaaruit dit bestaan. Op dieselfde plek kan herfssampioene tot 15 jaar in 'n ry versamel word. Na hierdie tydperk word die hout heeltemal vernietig deur die miselium.
Kolonies herfssampioene groei baie volop. Van een stomp kan jy verskeie liters van hierdie waardevolle sampioene versamel. Jong sampioene met 'n onoopgemaakte hoed word saam met 'n been versamel. By gegroeide sampioene word net pette afgesny. Hulle het geen voedingswaarde nie.
Daar is baie resepte vir hierdie sampioene. Heuningsampioene kan gekook, ingelegd, gedroog en gesout word, en ook gebraai word. Wanneer jy sampioene pluk, hoef jy nie hul bene “met die wortel” uit die hout te trek nie, om nie die miselium te beskadig nie, wat jou volgende jaar met 'n oorvloedige oes sal verlustig.
Voorsorgmaatreëls
Om bos toe te gaan, is dit egter belangrik om die voorsorgmaatreëls te onthou. Baie eetbare sampioene het giftige eweknieë, so nie 'n enkele jaar gaan verby sonder vergiftiging nie. Voordat jy in die bos gaan, is dit belangrik om die tekens te bestudeer, nie net van die spesies wat jy beplan om te versamel nie, maar ook soortgelyk aan hulle, wat beter is om te mis. As jy onseker is of hierdie spesifieke sampioen beslis eetbaar is, moenie jou gesondheid waag en dit in die bos los nie!
Mites oor eetbare en giftige sampioene
Jy moenie luister na "ouma" se raad oor hoe om 'n giftige sampioen van 'n eetbare een te onderskei nie. Sommige mense glo byvoorbeeld ernstig dat giftige spesies nie deur bosdiere of slakke geëet word nie. Jy kan self die dwaling van hierdie stelling sien - selfs die vaal paddastoel, wat dodelik vir mense is, het geen probleme virhulle word deur slakke en insekte geëet. Nog 'n "onmiskenbare" manier om seker te maak die eetbaarheid van die gawes van die woud is om 'n silwer lepel (of ui) daarmee te verhit wanneer dit gaargemaak word.
Hulle sê dat as hulle nie donkerder word nie, dan beteken dit dat daar nie 'n enkele giftige een tussen die sampioene is nie. Dit is natuurlik nie waar nie. Silwer kan byvoorbeeld van boletus donkerder word, maar sal nie van kleur verander wanneer dit met dieselfde ligte douter verhit word nie. Jy kan dit self nagaan, maar dit is steeds beter om nie sulke eksperimente te maak nie. Daar is ook mites onder die mense dat sampioene giftig word as hulle naby geroeste yster- of slangneste groei. Sulke verhale moet as folklore behandel word, interessant soos folklore, maar van geen praktiese waarde nie.
Moet ek die tekens van giftige sampioene ken?
Nie minder belaglik en gevaarlik is die oortuigings van sommige optimistiese mense wat glo dat giftige sampioene skaars is nie, so jy moet jou nie aan hul onderskeidende kenmerke steur nie. Trouens, ongeveer 90 van hierdie spesies kan in ons woude gevind word, en ongeveer 10 van hulle is dodelik vir ons.
Natuurlik beteken dit nie dat jy dit net in kruidenierswinkels hoef te koop om sampioenvergiftiging te vermy nie. Die doel van hierdie artikel is om die leser te wys hoe belangrik dit is om nie net smaaklike en eetbare spesies te ken nie, maar ook die tekens waardeur hulle van giftige eweknieë onderskei kan word.
Sampioene-tweeling van herfssampioene
Op sommige maniere kan eetbare spesies soos giftiges lyk. En daar is 'n hele paar soortgelyke gevalle. Onder die sampioenplukkers is 'n paar "herfssampioene is 'n gevaarlike dubbel" bekend. Die naam van 'n oneetbare familielid is 'n vals heuningzwam. Dit is 'n algemene naam vir verskeie spesies wat 'n mate van ooreenkoms met die herfs heuningzwam het. Hierdie sampioene behoort aan die genera Hyfoloma en Psalitrella. Sommige van hulle word as bloot oneetbaar beskou, sommige is giftig. Wat individuele spesies betref, is daar nog besprekings oor of hulle as voorwaardelik eetbaar beskou kan word. Maar daar is geen duidelike bewys dat 'n persoon wat hulle eet nie homself sal benadeel nie. Daarom is dit beter om nie risiko's te neem nie en jouself te beperk tot die versameling van slegs herfssampioene. Boonop is daar baie van hulle in die woud gedurende die seisoen.
Waar groei oneetbare en giftige tweeling?
Vals sampioene groei op dieselfde plekke as eetbare sampioene - op stompe, dooie hout en lewende bome, so 'n beginner sampioenplukker kan 'n fout maak. Om seker te wees dat die geskenke van die woud wat jy ingesamel het, geëet kan word, moet jy die tekens van eetbare sampioene en hul gevaarlike eweknieë ken.
Verskille tussen 'n vals heuningzwam en 'n herfs-heuningzwam
Die gevaarlike tweeling kan maklik van sy eetbare familielid onderskei word.
Die eerste ding waaraan jy moet let, is die kleur van die hoed. In eetbare heuningzwam het dit 'n kleur van beige tot geel-donkerbruin. Boonop is ou sampioene gewoonlik donkerder in vergelyking met jong. Dele van hoede wat van die son gesluit is, is gewoonlik baie ligter. Die gevaarlike dubbel van die herfs heuningzwam het dikwels 'n helder uitdagende kleur.
Die tweede onderskeidende kenmerk is die kleur van die spore. In eetbare sampioene is hulle wit, so jy kan 'n wit laag op die pette van ou sampioene sien. Dit is die kontroversie. Met hul hulp word sampioene gevestig. Die derde ding om na te gaan is die teenwoordigheid van 'n vliesagtige "romp" op die been van die heuningzwam. Valse heuningzwam herfs het dit nie. Hierdie kenmerk is die belangrikste verskil om aandag aan te gee. Die "rok" van die herfs heuningzwam is die oorblyfsel van 'n beskermende bedekking wat 'n jong sampioen omhul. Die gevaarlike dubbel van die herfs heuningzwam het nie so 'n dekbedekking nie.
Die vierde verskil wat help om die gevaarlike tweeling van die herfs-heuningzwam uit te lig, is die kleur van die plate aan die binnekant van die sampioendop. Oneetbare spesies, waarmee dit beter is om nie te hanteer nie, het geel plate as die sampioen jonk is, en groenerig-olyf by oues. Herfssampioene word gekenmerk deur room, beige of liggeel kleur van die borde.
Die vyfde verskil is die oppervlak van die sampioendop. In herfssampioene is dit bedek met klein skubbe. Boonop is hul kleur gewoonlik donkerder as die hoed self. Maar ou sampioene verloor hul skubbe en word glad. Sowaar, sulke oorgroeide sampioene het nie meer voedingswaarde nie, so sampioenplukkers stel nie daarin belang nie.
Die sesde teken wat sal help om 'n eetbare sampioen te onderskei, is die reuk daarvan. Herfssampioene ruik aangenaam, en die reuk van valse sampioene gee vorm af.
Gevolgtrekking
Kennis van hierdie tekens sal genoeg wees om die herfs-heuningzwam te kan onderskei. 'n Foto van 'n sampioen sal jou help om nie 'n fout te maak nie. Maar dit is selfs beter om te neem’n ervare fynproewer wat jou sal wys hoe herfssampioene lyk. Sodra jy hulle met jou eie oë sien, sal dit vir jou moeilik wees om hulle met enige ander spesie te verwar. Maar daar is 'n gat in die ou vrou, so moenie die hoofreël van sampioenplukkers vergeet nie: "As jy nie seker is nie, moenie dit vat nie."
