Eetbare sampioene in die woud: name en beskrywings. Tweelingsampioene: eetbaar en oneetbaar

2024 Outeur: Henry Conors | [email protected]. Laas verander: 2024-02-12 02:59

Alle sampioenplukkers weet dat nie alle sampioene in die woud eetbaar is nie. Om hulle te vind, moet jy presies weet hoe hulle lyk, waar hulle gevind word en watter onderskeidende kenmerke hulle het. Ons sal oor dit alles praat in ons artikel. Foto's, beskrywings van eetbare sampioene en hul hoofkenmerke kan hieronder gevind word.

Hoe is hulle?

Sampioene behoort nie aan die plant- of dierewêreld nie, en vorm hul eie aparte natuurkoninkryk. Tans is van 500 duisend tot 'n miljoen van hul spesies bekend. Hulle het al die geografiese sones van die planeet bevolk en selfs die mees afgeleë koue streke bereik.

In voorkoms en hul eienskappe is hierdie organismes baie uiteenlopend. Hulle kan baie nuttig wees en in medisyne, kookkuns of landbou gebruik word, of hulle kan net skade aanrig. Spesies wat 'n aangename smaak het en absoluut veilig is om te eet, word eetbare sampioene genoem. Oneetbare sampioene word daardie sampioene genoem wat lae kulinêre eienskappe het, maar hulle dra nie veel skade aan die gesondheid nie.

Regtig gevaarlike sampioene is giftige spesies. Hulle bevat giftige stowwe wat versteurings van die liggaamstelsels veroorsaak en die dood kan veroorsaak. Die giftigste ter wêreld is die vaal douter, waarvan selfs 'n paar gram dodelik is.

Besonderse kenmerke en name van eetbare sampioene

Sampioene is 'n baie algemene voedselitem. Hulle is ryk aan proteïene en ander nuttige stowwe vir ons. Hulle moet egter baie versigtig afgehaal word, anders kan 'n onskuldige aandete in 'n hospitaalbed beland.

Hier is van die gewildste name vir eetbare sampioene:

• Cep.
• Borovik.
• Poolse of pansky-sampioen.
• Ginger.
• Boletus.
• Herfs heuningsampioen.
• Pearl-reënjas.
• Kantarelle.
• Ringpet.
• Bok.

Wanneer jy op 'n "jag" gaan, moet jy die kenmerke van die swam noukeurig bestudeer. Letterlik alles moet in ag geneem word - die kleur en grootte van die pet, die vorm van die been, die tipe en reuk van die pulp, die teenwoordigheid of afwesigheid van 'n kuif op sy lyf. Hierdie inligting is maklik om op die internet of in spesiale gidse te vind, maar dit is beter om saam met ervare mense te gaan soek.

Vir beginners in hierdie besigheid is dit beter om te fokus op buisvormige spesies (botter, wit, boletus, ens.), waaronder daar baie min giftiges is. Onder die pet van sulke sampioene is 'n sponsagtige laag wat uit baie vertikale buise of selle bestaan. By eetbare spesies kan die buisvormige laag maklik van die pulp geskei word.

Leer eetbaaragaric is baie moeiliker. Vaardigheid word hier vereis, want onder hulle is daar baie giftiges. Die onderste deel van die pet van alle agaric-sampioene bestaan uit vertikale voue of plate. Hiervan kan jy sampioene, kantarelle, melksampioene, serushki, sampioene, sampioene eet.

Tweelingsampioene: eetbaar, oneetbaar en giftig

Daar is 'n mening dat giftige spesies baie maklik is om te herken, sê hulle, hulle sal hulself beslis weggee met 'n onaangename reuk of ongewone kleur. Maar nie almal van hulle lyk soos vliegzwame nie, so jy moet nie sulke mites vertrou nie. Daarbenewens is daar baie eetbare en nie-eetbare tweelingsampioene wat slegs in 'n paar besonderhede van mekaar verskil.

Die gevaarlikste bleekduiker word maklik met sampioen verwar. U kan hulle aan die borde onderskei: in 'n eetbare sampioen word hulle donkerder wanneer hulle ryp is, in 'n giftige bly hulle lig. Die groen variëteit van fuut is baie soortgelyk aan groen russula. Hier moet jy kyk vir die teenwoordigheid van 'n ring om die been, Volvo, verskeie patrone en skubbe op die been - net die fuut het al hierdie elemente.

Die wit swam het ook twee "tweeling" - gal en sataniese sampioene. Jy kan vals spesies herken aan die donker maaspatroon op die stam, die pienkerige of rooi kleur van die onderste deel van die doppie, en ook aan die bitter smaak (as jy die doppies lek). Wanneer jy die vleis van die been druk, word dit pienk in oneetbare sampioene, terwyl dit by die "korrekte" spesie wit bly.

Vals sampioene kan herken word aan die olyfkleur en die afwesigheid van 'n "romp" van die vel op die been. Ware sampioene het 'n kuif, en die kleur is altyd bruin. Die vals kantarel gee homself uit deur die wit sap wat vrygestel word wanneer die pulp breek. Sy kleure is altyd baie versadig van helder oranje tot rooierig, en die hoed is te egalig en glad. 'n Regte kantarel het 'n egalige geel tint, en die hoed is golwend.

Daar is geen algemene reëls oor hoe om 'n eetbare mushroom van 'n oneetbare of giftige eweknie te onderskei nie. Daarom is dit belangrik om te weet wat die kenmerke is van elke individuele tipe wat jy gaan kook.

Oestersampioene

Oestersampioene is eetbare agaric-sampioene, wie se naam gewoonlik deur almal met die letter e uitgespreek word. Hulle leef in groepe, wat letterlik bo-op mekaar groei. Hul vrugliggaam is sappig en elasties. In teenstelling met baie mushrooms, het dit nie 'n duidelike skeiding van die pet nie, maar inteendeel, vloei glad daarin en brei opwaarts uit. Die oestersampioendop is solied, rond of ovaal, in die middel buig dit sterk, wat die rande lig.

Die bokant van die sampioen kan van 5 tot 30 sentimeter bereik. Die kleur wissel na gelang van die spesie. Dit kan grys, bruin-olyf, grys-violet of lila wees. Die lamellêre onderkant van die pet (hymenofoor) het 'n wit kleur, maar word geel of grys met ouderdom.

Hierdie genus sluit eikebome, oesters, steppe, longe, pienk en ander oestersampioene in. Baie van hulle het hoë voedingswaarde en bevat vitamiene (B, C, E, D2) en minerale (kalsium, fosfor, yster, jodium). Gewone oestersampioene (klonte) is algemeen in bladwisselende en gemengde woude van die gematigde sone. Hulle groeiop siek verswakte bome en vrot stompe van eike, berke, aspe of wilgers. By die huis word hulle selfs op saagsels gekweek.

Olies

Die eetbare botteragtige sampioen is bekend onder baie name: botter, botter, botter, glibberige Jack, ens. as dit met olie bedek is

Die oppervlak van die swam is glad of fluweelagtig en kan in klein skubbe kraak. Die hoed is gewoonlik netjies halfsirkelvormig, tot 15 sentimeter in deursnee. Die kleur van verskillende spesies wissel van oker tot baksteen of bruinbruin. Die hymenofoor van die swam is buisvormig geel van kleur. Die been is wit silindries tot 10 cm hoog, rooierig na onder geverf.

Vlinders word hoofsaaklik in die Noordelike Halfrond versprei, maar sommige spesies kom in Australië en Afrika voor. Hulle klim nie in te skaduryke plekke nie, verkies om aan die kante van paadjies of tussen jong lae bome te groei. Meestal word hulle in naaldwoude aangetref, maar kan ook naby eikebome of berke woon. Hulle word van Junie tot November geoes, wanneer die temperatuur onder +16 grade daal, steek hulle nie uit nie.

Shiitake

Keiserlike sampioen of sjiitake is wyd bekend in China en Japan, want duisende jare gelede is dit op die tafel van die heerser bedien. Vandag word dit nie net in kookkuns gebruik nie, maar ook in skoonheidsmiddels en medisyne. Sy naam word uit Japannees vertaal as groei op 'n kastaiingbruin (shea-boom).

Die sampioen groei van 2 tot 20 sentimeter hoog met 'n doppie van 5-20 cm. Dit het 'n dun, egalige stingel, effens vernou na onder. Die pet is konveks en gerond, fluweelagtig om aan te raak. Soos die swam groei, kan dit kraak en ongelyk word. Shiitake hymenophore lamellêr wit, wanneer beskadig word bruin. Die kleur van die hoed is altyd bruin of ligbruin, wat herinner aan 'n skakering van kakao.

Die sampioen groei in Suidoos-Asië en die Russiese Verre Ooste. Dit leef van gevalle berke, eikebome, kastaiings, haagbesies, moerbeie en hul stompe. Kom voor in woude van lente tot laat herfs.

Boletus

Esp of rooikop is ingesluit in dieselfde biologiese genus met boletus. 'n Kenmerkende kenmerk van hierdie sampioene is dat hulle meestal langs sekere soorte bome vestig.

'n Kenmerkende kenmerk van byna alle esp-sampioene is 'n helder baksteenrooi hoed, wat aan herfsblare herinner. Slegs die wit boletus het 'n ligte kleur. Die sampioendop is konveks, 5-20 cm groot. Die vrugliggaam is dig en vlesig, die been is dik, bonkig, knuppelvormig.

Absoluut alle boletus is eetbare sampioene. Hulle is algemeen in gemengde en bladwisselende woude van Noord-Amerika en Eurasië, en groei soms in naaldwoude. Uit die naam van die sampioen kan ons aflei dat dit net naby aspe leef, maar dit kan ook onder spar, eikehout, wilgerboom, haagbeuk, berk, beuk en populier gevind word.

Cep-sampioen

Cep-sampioen is een vandie bekendste en mees gerespekteerde in ons omgewing. Hy het glad nie sy naam gekry van die kleur van die hoed nie, dit is gewoonlik bruin of bruin in hom. Hierdie bynaam is aan hom gegee as gevolg van die sneeuwit pulp wat, selfs nadat dit beskadig of gaargemaak is, lig bly.

Die doppie van die sampioen is konveks en rond, bereik van 8 tot 30 cm in deursnee. In 'n warm en baie reënerige tydperk kan dit tot 50 cm groei. Die been van die porcini-sampioen is dik en gevorm soos 'n vat. Dit is wit of bruinerig van kleur, soms bedek met rooierige kolle.

Cep-sampioen het 'n kenmerkende aangename geur en smaak, hoog aangeslaan in kook. Dit kom hoofsaaklik in bladwisselende, naald- en gemengde woude voor, selde in die toendra en woudtoendra. Dit is oor die hele Noordelike Halfrond en ook in Suid-Amerika versprei.