Ervare sampioenplukkers weet dat die sampioenseisoen nie eindig met die aanbreek van koue weer nie. Daar is soorte sampioene wat selfs onder die sneeu versamel kan word. Een van hulle is die wintersampioen.
Beskrywing
Hierdie eetbare sampioen het sy naam gekry vanweë sy weerstand teen lae temperature. Dit behoort aan die ryabovkovy-familie en het verskeie ander name: fluweelbeen-flamulina en wintersampioen.
Jong sampioene het 'n sferiese doppie wat tydens groei uitgestrek word. Sy oppervlak is taai om aan te raak, veral in toestande van hoë humiditeit. Die deursnee van die pet kan 8-10 cm bereik. Die kleur is meestal geel of geelbruin, in die middel - 'n donkerder skakering. Die plate aan die agterkant van die pet is op 'n klein afstand van mekaar geleë en het 'n okerkleur. Hoe jonger die sampioen, hoe ligter is hulle. Die been oorskry nie 'n gemiddelde lengte van 10 cm. Die geelwit vleis met 'n aangename geur het 'n effens suur nasmaak.
As 'n reël groei wintersampioene van November tot Maart. Die beskrywing van hul voorkoms herinner baie aan 'n giftige galerina. Daarom, wanneer u hierdie sampioene versamel, is dit belangrik om hulle nie daarmee te verwar nie. Kenmerkende'n kenmerk van die galery is 'n ring wat op die been geleë is. Die rypwordingstydperk van hierdie sampioene is anders, so hulle is terselfdertyd uiters skaars, gewoonlik gebeur dit eers in November.
Groeiplekke
Ou stompe, dooie dele van bladwisselende bome, dooie hout - plekke waar wintersampioene groei. Jy kan hulle dikwels langs die oewer van riviere, strome, in die woud en selfs in stadsparke ontmoet. Bevrore sampioene, wat gedurende die winter ontdooi het, groei weer en skep spore. Hierdie vermoë om vrugte te dra by lae temperature, onder die sneeu, laat wintersampioene oral groei, ook in gebiede met redelike strawwe klimaatstoestande, soos Siberië en die Verre Ooste.
Komposisie en nuttige eienskappe
Winterheuningsampioen bevat baie vitamiene, veral C, B1, asook sink en koper. Daarom word dit aanbeveel om hierdie sampioene te gebruik vir mense met hematopoietiese probleme. Wintersampioene is veral gewild in Japan. Daar word geglo dat die gebruik daarvan die ontwikkeling van kankerselle inhibeer en skildklierfunksie herstel. Daar moet kennis geneem word dat in die pulp van die swam, saam met nuttige spoorelemente, daar ook onstabiele gifstowwe is. 'n Voorvereiste vir die gebruik van wintersampioene vir kos is hul voorlopige kook.
Sampioene word op verskeie maniere berei – dit kan gesout, gemarineer word. In die proses van verwerking is dit nodig om die hoed versigtig van slym skoon te maak. Die bene van die sampioene is te hard, so hulle is nie geskik vir kos nie.
Resepte
Vir soutjy benodig 5 kg sampioene, sout, vars dille en lourierblaar. Die gesorteerde, skoongemaak van vuil en gewas sampioene word met water gegooi, voeg een eetlepel sout by en bring tot kookpunt. Dan word hulle weer gewas en vir 40 minute in 'n ander water gekook, waarna dit in 'n vergiettes geplaas word.
Plaas sampioene, 5 swartpeperkorrels, 5 dilleblare en 4 eetlepels sout in 'n southouer. Sit onderdrukking bo-op en sit dit op 'n koue plek. Rangskik die sampioene na 5 dae in gesteriliseerde flesse en plaas in die yskas.
Gemarineerde sampioene is baie lekker. Wintersampioene word in soutwater tot sag gekook en in 'n vooraf voorbereide marinade geplaas, waarin dit vir 15 minute gekook word. Dan word hulle in gesteriliseerde flesse opgerol. Vir die marinade, neem 3 naeltjies, 'n eetlepel sout, 10 eetlepels nege persent asyn, 2 eetlepels gegranuleerde suiker, 5 swartpeperkorrels, lourierblaar per 1 liter water.
Kunsmatige verbouing
Winter-heuning-swam word ook perfek kunsmatig gekweek in spesiaal toegeruste persele soos 'n kelder of bunker. Hulle moet 'n sekere mikroklimaat handhaaf, insluitend humiditeit, beligting, temperatuur. Fitosanitêre regulasies vereis dat die vertrek in afdelings verdeel word.
Die substraat waarop wintersampioene gekweek word, is saagsels van bladwisselende bome gemeng met groentebymiddels (gemaalde mieliekoppe, semels en sonneblomdoppe). In Asië en Japan word hierdie sampioene op industriële skaal gekweek.
By die huis word wintersampioene ook deur amateurtuiniers geteel. Die sampioen, wat nie veeleisend is vir habitattoestande nie, groei goed op 'n loggia of op 'n balkon. Die voorbereide substraat word in sakke of glasbottels geplaas. Dan word miselium daarin geplaas. Onderhewig aan die verbouingstegnologie, ongeveer 15 dae nadat die eerste beginsels van vrugliggame verskyn het, kan jy reeds oes. In kunsmatig gekweekte wintersampioene word nie net hoede nie, maar ook bene gebruik om te kook. Met een 3-liter-fles kan jy tot 1,5 kg sampioene kry.
