Andrey Konstantinovich Dellos is een van die bekendste restaurateurs in Moskou. Hy het instansies soos Cafe Pushkin, Turandot, Fahrenheit, Mu-mu, Orange-3 en ander geopen. Daarbenewens het hy ook restaurante in die buiteland, veral in Parys en New York.
Hy is 'n veelsydige persoonlikheid. Dit is waar dat 'n talentvolle persoon talentvol is in alles: Dellos besit baie spesialiteite en, as 'n kreatiewe mens, toon kreatiwiteit in alles, veral aangesien die beroep van 'n restaurantateur juis so 'n benadering vereis. In hierdie artikel sal ons jou meer vertel oor Andrey Dellos, sy lewe, ryk ervaring in die restaurantbesigheid.
Andrey Dellos: biografie
Hy is op 29 Desember 1955 in Moskou gebore. Hy studeer by skool nommer 12 saam met die kinders van akteurs en die nomenklatura. As 'n kreatiewe persoon, het Dellos sy eerste opleiding by die 1905 Memorial Art School ontvang. Hy het egter nie daar opgehou nie, maar gaan studeer aan die Fakulteit Siviele Ingenieurswese by MADI (Moskou Automobiel- en Padinstituut). Hy was daar nie uit eie keuse nie, maar deurop aandrang van sy pa - 'n professor, departementshoof en argitek.
Nadat Andrei aan die bogenoemde instituut gegradueer het, was hy glad nie spyt oor die tyd wat hy daar spandeer het nie. In die toekoms het die verworwe beroep die jong man goed gedien, aangesien sy hom op een of ander manier in sy werk gehelp het, toe Andrei reeds by restaurantbesigheid betrokke was. Dellos het 'n groot argitektuurfirma wat ongelooflike komplekse projekte hanteer. Gevolglik het dit sy beroep ten nouste weerspieël, wat beteken dat die kennis wat hy by die instituut ontvang het, baie nuttig geblyk het. Danksy dit het werk meer aktief beweeg, en die Cafe Pushkin-restaurant is byvoorbeeld in rekordtyd (vyf maande) gebou.
Benewens die universiteit het hy die VN-vertalerkursusse by die Instituut vir Vreemde Tale voltooi. Om hierdie opvoeding op een of ander manier te ontvang het 'n impak op sy latere lewe en op homself gehad. Na die kursus kry hy werk by Soveksportkniga en is as hoof van een van die redaksiekantore besig met die vervaardiging van woordeboeke by die Russiese Taal-uitgewery. Nadat hy van daar afgetree het, het hy met die organiseerders van galerye en verf begin kommunikeer. Daarbenewens het hy in die vroeë 80's as 'n gids-vertaler gewerk. Teen 1987 het hy reeds 'n groot aantal beroepe gehad - restoureerder, gelyktydige tolk, bouer en kunstenaar.
Kreatiewe omgewing
Andrey Dellos het in 'n kreatiewe omgewing grootgeword, want sy ma was 'n sanger. Van kleins af het hy baie Sowjet-sterre persoonlik geken, natuurlik het dit op een of ander manier sy drome beïnvloed,wat voortaan hoofsaaklik met teater en film geassosieer is. Hy wou 'n teaterskool betree, hy het ook 'n droom gehad om 'n regisseur te word, maar hy het 'n ander pad gekies.
Soos hy self erken, het hy vroeë organisatoriese vaardighede getoon, en Dellos het geglo dat hy 'n goeie direkteur sou gemaak het. Die ma was kategories teen die feit dat haar geliefde seun Andrei Dellos in haar voetspore gevolg het. Die familie en die mening van die ouers op daardie stadium was van kardinale belang vir die toekomstige restaurateur, en hy het hulle nie betwis nie. Op die een of ander manier impliseer die huidige beroep van 'n restaurateur, wat die belangrikste een in sy lewe geword het, juis 'n kreatiewe benadering tot besigheid, wat hy suksesvol demonstreer deur sy suksesvolle idees te implementeer.
Bekende familielede
Andrey Dellos het 'n baie interessante stamboom. Sy oupagrootjie was 'n Franse couturier wat aan die begin van die vorige eeu verskeie salonne in Moskou en St. Petersburg geopen het. Destyds het baie bekende fashionistas, byvoorbeeld Kuprin, klere by Dellos gekoop.
Monsieur Dellos het 'n verskaffer aan die hof van die keiser geword, aangesien hy bekend was as 'n groot meester, wat van tyd tot tyd in sy skeppings die elegansie van omslae en vaardige werk met verskeie eksotiese stowwe demonstreer. Ook, volgens die ouma van die restaurateur, was die bekende Vitus Bering in hul familie. Andrei se pa het gedurende die oorlogsjare 'n bataljon van die Franse weerstandsbeweging gelei. Hy het talle medaljes ontvang en is 'n Chevalier of the Legion of Honor.
Andrey Dellos: persoonlike lewe
AndreyaDelosa verbind die roman in die verlede met die Russiese aktrise Alena Khmelnitskaya. Vir haar was dit toe die eerste ernstige roman. Dellos was die beste vriend van Dmitri Zolotukhin, destyds beroemd, terwyl Alena, ten tyde van hul kennismaking, net 'n aktrise sou word. Hulle het byna dadelik saam in 'n woonstel naby Khmelnitskaya begin woon. Die ouderdomsverskil by hom was 16 jaar, dit het haar egter nie gepla nie, en sy wou baie graag met hom trou.
Dellos het egter in 1989 besluit om Rusland te verlaat toe die ystergordyn oopgegaan het. Hy het besluit om sy geluk in die verre Frankryk te probeer, in die tuisland van sy voorvaders. Loopbaan in die buiteland het baie suksesvol vorm begin aanneem. Sy eerste vrou was 'n ryk Franse vrou Veronique, wat uit 'n graaf se familie was.
"'n Bekoorlike wese, soortgelyk aan Brigitte Bardot", - dis hoe Dellos Andrey Konstantinovich oor haar gepraat het. Sy vrou het 'n landgoedreservaat besit wat in die voorstede van Parys in Senlis is. Dit het bestaan uit geboue uit die Middeleeue en is voorheen aan verteenwoordigers van die aristokrasie verhuur. In hierdie kasteel het hy vir twee jaar saam met sy vrou gewoon. Van tyd tot tyd het hy met plaaslike baronne, hertoë en markies gepraat en hulle bekendgestel aan die eienaardighede van die Russiese kultuur en kookkuns. Hulle het 'n dogter, Ekaterina, gehad wat nou 20 jaar oud is. In die middel-90's maak hy op met sy vrou Veronica.
Evgenia Metropolskaya het sy tweede vrou geword. Sy is 'n antieke handelaar, bestuur twee winkels en 'n galery, en is goed onderlê in die dekoratiewe kunste. Andrei Dellos is al 19 jaar met sy vrou getroud. Hulle het mekaar in 1990 ontmoet – hulle het die eerste keer in die restaurant van die House of Cinema ontmoet. ToeEugenia het na die Sorbonne vertrek, en ses jaar later was die minnaars bestem om weer te ontmoet om nie weer te skei nie. Sy het geboorte geskenk aan sy seun Maxim, wat nou 17 jaar oud is. Die seun studeer by 'n sakeskool, en die dogter is 'n kunstenaar-ontwerper.
Ten spyte van die feit dat die egpaar al soveel jare getroud is, bly trillende gevoelens steeds tussen hulle, en gedurende die dag kry die eggenote dit reg om mekaar te mis. Evgenia en Andrei Dellos is van die sterkste paartjies onder bekendes in Moskou.
Frankryk toe en terug
Dus, terug na die professionele aktiwiteite van die beroemde restaurateur, naamlik die verhuising na Frankryk, wat in 1989 gebeur het. Deur die noodlot se wil sal hy in 1993 na Rusland moet terugkeer. Tot op daardie tydstip kon hy hom nie eers voorstel dat hy eendag 'n restaurateur sou wees nie, want sy houding teenoor hierdie beroep was aanvanklik baie skepties. In 1993 het Dellos saam met Anton Tabakov die Pilot-klub geopen, wat die eerste stap in sy duiselingwekkende loopbaan geword het.
Andrei het tot op daardie tydstip in Frankryk gewoon en was 'n suksesvolle kunstenaar, vir wie se skilderdoeke daar groot aanvraag was. Eenkeer het hy vir 'n paar dae uit die buiteland na Moskou gekom. Maar toevallig kon hy nie terugvlieg nie, en dit alles omdat hy deesdae beroof is en sonder geld en dokumente gelaat is. Met sy terugkeer na Frankryk was hy veronderstel om 'n solo-uitstalling aan te bied, maar dit kon vergeet word, want sonder dokumente kon hy nie terugvlieg nie. Andrei Dellos was baie ontsteld hieroor en was depressief.
Vir sy eie geluk, in hierdie moeilike tyd, het hyontmoet met sy ou vriend Anton, wat voorgestel het dat hy probeer om 'n klub te open. Dellos het van die idee gehou, en hulle het 'n plan van aksie begin ontwikkel. Verantwoordelikhede is toe soos volg verdeel: Anton soek 'n kamer vir die klub, en Andrey sal finansies soek. 'n Japannese vriend van Dellos het hulle gehelp om die aanvanklike kapitaal te bekom, boonop het hulle fondse ingesamel deur hul woonstelle te verpand. Die borg wat gevind is, het voorheen skilderye by Andrey gekoop, omdat hy 'n groot aanhanger van sy werk was, en het gevolglik nie geweier om die kunstenaar te help nie.
Eerste stappe
As gevolg van gesamentlike werk het Pilot eers verskyn, en toe die Soho-klub. Die konsep van die eerste vestiging was baie eenvoudig, en dit het ook gegeld vir die tweede: hulle was met mekaar verbind deur 'n gang, dus asof hulle een was. Die projek was suksesvol, want op daardie stadium was daar niks soos dit in die hoofstad nie, meer presies, dit was die enigste klub in Moskou. Selfs Hollywood-sterre het hierheen gekom, veral Richard Gere, Jean-Claude Van Damme, Pierre Richard, asook plaaslike kunstenaars soos Lyudmila Gurchenko, Alla Pugacheva en Philip Kirkorov.
'n Moeilike perestroika-tydperk het destyds in die land geheers, en gevolglik het aansienlike probleme ontstaan om 'n besigheid te vestig, maar vennote in 'n gemeenskaplike saak het probeer om voldoende uit alle situasies te kom. Ná projekte soos "Pilot" en "Soho" het hy besef dat hy meer op die kombuis wil fokus en nie op die vermaaklikheidskant nie.
Nuwe projekte
Na 'n geruime tyd van bestaan van hierdie tweeondernemings, kon Dellos in die beroep van 'n restaurateur delf en een ding verstaan: hy wil 'n nuwe vlak bereik. Hy is net vir langtermynprojekte op die been gebring, en sien geen sin daarin om 'n restaurant vir 'n jaar oop te maak nie, soos ander entrepreneurs dikwels gedoen het.
In 1996 is 'n tak van die Franse "Ambassade van Skoonheid" geopen, wat in die Paleis van Kultuur geleë was. Lenin. Bekendes soos Konstantin Ernst, Lyubov Polishchuk, Arina Sharapova en ander het gereeld hier besoek afgelê. Die restaurateur se volgende projek is Bochka, wat hy as 'n baie suksesvolle instelling beskou wat 'n ongekende opskudding in Moskou veroorsaak het. In hierdie instelling het hy aktief gewerk aan die vermaaklikheidsdeel. Die restaurante van Andrey Dellos is ook Shinok, en selfs later het Le Duc verskyn, waarvan die spyskaart geregte van Franse kookkuns ingesluit het (dit is nou gesluit). Andrey het begin om 'n ketting ekonomiese klas restaurante "Mu-mu" te skep, wat groot gewildheid in Moskou verwerf het.
Nog 'n eksklusiewe projek - die Italiaanse restaurant-paleis "Casta Diva" - het op Tverskoy Boulevard geopen. Dit was versier met fonteine, blomkranse, marmerbeelde. Die spyskaart bied Italiaanse gastronomiese klassieke en tuisgemaakte disse.
Al sy ondernemings is verenig in die "Andrey Dellos-huis". Terugvoer van werknemers wat in sy ketting restaurante en kafees werk, dui terloops daarop dat dit nie so maklik is om by hierdie ondernemings in te kom nie en die maatskappy is onderhewig aan streng keuring. Net diegene wat aan sekere kriteria voldoen, werk daar. Verder, reeds in plek, slaag beginners 'n hoë-klasopleiding, en werkvereistes is baie moeilik, wat te wyte is aan die hoë status van instellings. Kliënte hoef nie bekommerd te wees oor die vlak van diens nie, want werknemers gaan deur 'n regte skool voordat hulle kelners word.
Jy kan ook die professionaliteit van die personeel voel in die mees suksesvolle en bekende van al sy skeppings, wat die Cafe Pushkin-restaurant is - 'n ware pêrel van die maatskappy. Die Moskou-instelling het die top 25 restaurante in Europa betree. Dit is van nuuts af gebou op die terrein waar die landgoed van I. N. Rimsky-Korsakov eens was, en dit blyk baie soortgelyk aan 'n 19de-eeuse herehuis te wees. Terloops, in "Pushkin" vir die eerste keer in Moskou het hulle teaterdiens begin beoefen: in die hoofstad is hierdie praktyk toe vir die eerste keer gebruik. Die restaurant het in 1999 geopen.
Ook oor die jare het hy die Juweliersgalery, Dellos Catering-spysenieringsdiens, Pushkin Cafe in Parys, die Acting Club, Dellos Delivery, 'n antieke en blommegalery, en meer geopen.
Hoogs gekwalifiseerde spesialiste
Andrey Dellos het 'n spesiale benadering tot personeelopleiding. Benewens die meesters van die restaurantbesigheid word dit ook deur die direkteur, stilis en sielkundige gedoen, want die werknemers moet nie net hul direkte pligte nakom nie, maar ook die instansie met eer verteenwoordig. In hierdie gebied speel diens 'n groot rol en beïnvloed dit die gewildheid van die instelling aansienlik, dus moet gaste slegs positiewe indrukke van die werk van die personeel ontvang. Hierdie benadering tot opleiding lewer goeie resultate, en die kelners word hier hoog aangeslaan. hoogs gekwalifiseerde spesialistehulle wil dikwels ander instellings na hul plek lok, want die onderwysstelsel word as een van die beste in die hoofstad beskou. "'n Kursus by 'n opleidingskool duur ten minste ses maande, waarvan vier maande aan basiese vakke gewy word, en die res van die tyd is die program van 'n bepaalde instelling," sê Dellos Andrei.
Kontakte vir diegene wat by Maison Dellos wil werk:
- (495) 641-19-27.
- Personeeldiens: +7(495) 641-19-27.
- PR/Bemarking: +7(495) 287-49-33.
- Vir eienaars en huurders van nie-residensiële persele: Tverskoy Boulevard, 26.
- Cafe Pushkin: (495) 739-00-33.
- Snoepgoed Cafe Pushkin: (495) 604-42-80.
- Fahrenheit: (495) 651-81-70.
- "Vat": st. 1905, d. 2, +7 (495) 651-81-10.
- Oranje-3: (495) 665-15-15.
- Turandot: (495) 739-00-11.
- "Shinok": st. 1905, d. 2, (495) 651-81-01.
- Die netwerk van kafees "Mu-mu" st. Baumanskaya, 35/1, gebou 1, +7 (499) 261-36-76.
Verteenwoordigde ondernemings is deel van die Andrey Dellos Restaurant House.
Resensies
Baie wat nog nie hierdie instansies besoek het nie, wonder of dit die moeite werd is om hulle te besoek? Volgens waarnemings is die terugvoer van besoekers meestal positief. Hulle neem kennis van die uitstekende diens, uitstekende interieurs en natuurlik die geleentheid om werklik heerlike geregte te proe. Alle restaurante en kafees het hul eie kenmerke, beide in stilistiese ontwerp en in kombuis, maar terselfdertyd is daar baie in gemeen tussen hulle. Oorweeg die menings gelaat deur besoekers watkans gehad om verskillende instansies van Maison Dellos te besoek.
In die restaurant "Bochka" vier gaste 'n verskeidenheid geregte, dit is goed om by 'n sake-middagete en by bankette in die instansie te sit. Daar is 'n paar menings wat daarop dui dat die restaurant 'n bietjie onder die premievlak is, maar alles lyk redelik skaflik. Die kombuis wat hier aangebied word, is volgens besoekers se resensies smaaklik en van goeie geh alte. Hier kan jy werklik smaaklike Russiese kos proe. Die restaurant spesialiseer hoofsaaklik in vleisgeregte. Hulle let ook op die manjifieke biljartsone, waar jy gemaklik partytjies kan speel. In 2010 het die ontwerp van die restaurant veranderinge ondergaan: nou is dit gemaak in die styl van moderne eklektisisme. Terselfdertyd merk hulle op 'n ietwat te duur prysetiket van die instelling. “Die beskeie sjarme van patos” is hoe sommige besoekers dit kenmerk.
Oranzh-3 is 'n Skandinawiese restaurant. Dit is geleë in die middel van die hoofstad, op Tverskoy Boulevard. Die nommer 3 simboliseer die komponente van 'n ideale gastronomiese projek: hoëklas kookkuns, goeie wyne en 'n unieke atmosfeer. Die gaste van die instansie het kennis geneem van die oorspronklike kos en opdiengeregte, sowel as 'n ongewone kombinasie van smake. Die meeste besoekers kry die indruk van 'n elegante onderneming, sonder patos. Let daarop dat die sjef hier 'n ware professionele persoon in sy veld is en met 'n Michelin-ster bekroon is. Die verskeidenheid is nie baie groot nie, maar die heerlike en interessante komplimente wat gereeld hier gegee word, is aangenaam, terwyl die prysetiket ietwat hoog is.
In die restaurant "Shinok" word Oos-Slawiese kookkuns aangebied,tradisionele Oekraïens en Russies, asook geregte uit Europa. Die interieurontwerp is ongewoon: dit is versier in die styl van 'n eko-vriendelike solder. Besoekers, te oordeel aan die resensies, hou baie van die mini-dieretuin, toegerus agter glas. Die nasionale geur word baie duidelik hier nagespeur. Die kos is heerlik, die diens is goed, die atmosfeer is rustig, maar dit is nie goedkoop nie.
Oor die restaurant "Cafe Pushkin" resensies is meestal positief. Die mense wat hierdie plek besoek het, het gehou van die atmosfeer van tsaristiese tye, wat hier teenwoordig is - dit word vergemaklik deur die ooreenstemmende interieurs. Daardie verre tyd word ook oorgedra in die wyse van spraak van die kelners; wanneer daar na gaste verwys word, gebruik hulle woorde soos “meneer” en “mevrou”. Diens op 'n goeie vlak, beleefde personeel, pryse is baie hoog (die gemiddelde tjek kan 5000 bereik). Jy kan egter iets goedkoper hier kry. Sommige geregte op die spyskaart is spesifiek, maar oor die algemeen is die kos smaaklik en gevarieerd. Hier kan jy ontspan van die gewoel in 'n stil en rustige omgewing en na klassieke musiek luister.
In "Manon" let gaste van die instelling op 'n positiewe oomblik wat baie lok: 'n restaurant, 'n demokratiese kroeg en 'n nagklub word hier baie harmonieus gekombineer. Daarom is die atmosfeer hier pretensieloos, vry en rave. Op hierdie plek kan jy fyn Franse kookkuns met ewe sukses proe, in 'n klub dans en net ontspan terwyl jy 'n waterpyp rook. Resensies dui daarop dat hierdie instelling steeds meer het vir 'n klubvakansie as vir 'n ontspanne aandete. Sterre tree dikwels in die restaurant opbandstanders.
Besoek Fahrenheit, mense vier heerlike skrywer se skemerkelkies, ongewone disse gemaak van gewone produkte. Die atmosfeer word bepaal deur hoëklas kroegmanne en hoflike kelners. Dit is naby Turandot-restaurant geleë, wat dieselfde hoë standaard stel. Gaste praat oor Fahrenheit as 'n atmosferiese plek, onvergeetlik vir vreemde kombinasies van produkte en oorspronklike bediening van disse. Daar moet kennis geneem word dat daar in dieselfde ry geboue langs Tverskoy Boulevard in die rigting van die Moskou Kunsteater, Cafe Pushkin, Orange-3 en Casta Diva is.
In die instelling "Caste Diva" lyk die atmosfeer soos 'n koninklike paleis, maar terselfdertyd is dit sonder buitensporige patos. Die restaurant is baie mooi en duur versier, die binnekant is eklekties, en die disse op die spyskaart word gekenmerk deur hul sofistikasie. Hier kan jy vakansies, romantiese afsprake en sakevergaderings met ewe veel sukses vier, en dit is ook 'n ideale plek vir private vieringe. Soos baie besoekers opmerk, het die restaurant 'n aangename atmosfeer, die kelners is pragtig aangetrek, die personeel is taktvol en oplettend. Daar moet bygevoeg word dat die kos hier tipies Italiaans is, dit word op 'n oorspronklike manier bedien, in pragtige disse, wat net 'n aangename indruk van die besoek laat.
Moo-mu kafeeketting verskil van ander ondernemings van Andrey Dellos in sy begrotingspryse, en dit is geskep op grond van die konsep van meer bekostigbare kos. Die spyskaart bied 'n wye verskeidenheid geregte, en die kos is amper tuisgemaak, so alles is nogal smaaklik en bevredigend, en ook ekonomies. Die ontevredenheid van baie gaste van die instansie veroorsaakdie opeenhoping van 'n groot aantal besoekers.
Turandot Restaurant
Dellos sorg vir al sy restaurante, maar tog is daar 'n gunsteling - dit is Turandot, waarin die restaurateur ses jaar se werk en baie kreatiewe energie belê het. Dit is 'n gewilde plek om verskillende soorte feesvieringe te hou, buitendien is die atmosfeer en atmosfeer wat hier heers absoluut bevorderlik hiervoor. Volgens besoekers gee "Turandot" die indruk van 'n ongelooflike stylvolle restaurant met 'n asemrowende argitektoniese ensemble. Die binneruim is in die Barokstyl gemaak, en alles rondom lyk werklik luuks. Daar moet kennis geneem word dat die koste van drankies en etes ook teen 'n "luukse" prys is, maar dit is die moeite werd. 'n Gevarieerde spyskaart wat onder meer Japannese en Chinese kookkuns, 'n ontspanne atmosfeer en topvlakdiens insluit - dit alles word opgemerk deur tevrede besoekers. Volgens die gaste, wanneer jy in hierdie restaurant is, kry jy die gevoel dat jy in 'n 19de-eeuse paleis is.
Besigheid in die buiteland
Die restaurateur het hom nie tot Rusland beperk nie, en sy aktiwiteite het ver buite die grense van die land gegaan. Hy het sy Betony-restaurant in New York en later Café Pouchkine in Parys geopen. Andrei Dellos is goed ontvang in die buiteland en sy ondernemings is in groot aanvraag. Sjef Bryce Schuman is byvoorbeeld in 2015 as die beste aangewys, waarvoor hy’n Michelin-ster ontvang het. In The New York Times is die instelling met drie sterre bekroon. Die suksesvolle restaurateur beplan om 'n groot onderneming genaamd Pushkin in Londen, in Berkeleystraat, te open. Hy beplan ook om 'n netwerk in die Midde-Ooste te ontwikkel. Ongeveer 4 500 mense is op die personeel van die maatskappy wat deur Andrey Dellos gestig is. Sy foto wys vir ons 'n suksesvolle restaurateur wat steeds getrou is aan sy geliefde besigheid.
Gevolgtrekking
Andrey Dellos is 'n baie veelsydige en talentvolle persoon, 'n ware kenner van kookkuns en 'n professionele persoon in sy veld. Sy deursettingsvermoë, moed en kreatiwiteit kan nie help om te bewonder nie. Die voorval wat met hom gebeur het met sy aankoms uit Frankryk het sy lot verander en dit gedwing om presies te ontwikkel soos ons nou sien: die kunstenaar het 'n restaurateur geword. Andrey Dellos-restaurante is skeppings waarin uitstekende kombuis harmonieus gekombineer word met die skoonheid van die interieurs. Hy het die eerste Russiese sakeman geword wat die Michelin-toekenning ontvang het.
