Truffle is 'n buidelsampioen wat 'n ondergrondse knolagtige vlesige vrugliggaam vorm. Groei in woude. Dit is 'n saprofiet. Die miselium vorm drade wat om die wortels van 'n nabygeleë boom draai. Die swam help die boom om bykomende vog te verkry en beskerm dit teen mikrobiese siektes.
Mycelium is duursaam, mits dit nie vernietig word nie. In 'n gunstige omgewing vorm dit periodiek vrugliggame, wat spore bevat wat bydra tot verdere voortplanting. By terrestriële swamme word spore deur wind en water versprei. En in 'n ondergrondse swam hang voortplanting af van diere wat dit sal eet, dit verteer en die oorblyfsels, waarin spore geleë sal wees, sal uitskei.
Truffel-sampioen straal 'n kenmerkende reuk uit net om diere te lok. Nie alle spesies is eetbaar nie. Daar is variëteite van die swam wat die "aroma" van vrot haring uitstraal.
Perigorsky het die grootste waarde. Dit is geurig, swart, vratagtig aan die buitekant, rooiswart of donkergrys aan die binnekant, gestreep met 'n ligter kleur. Dit groei in Suid-Frankryk en Noord-Italië, hoofsaaklik in beuk- en eikebome. Dit is van groot industriële belang. Geen wonder dit word "swart" genoem niediamant" en "wifelagtige prins". Die Franse beskou die truffelsampioen as hul nasionale produk. Die foto's wys dit goed.
Effens minder waardevol is die Trinity-truffel, of wit Pools. Die pulp van sy vrugliggaam is lig, lyk soos 'n aartappel. Dit groei in woude in Wes-Europa, en word ook in Rusland, byvoorbeeld, in die Moskou-streek aangetref.
Truffel-sampioen ontwikkel en word ondergronds op 'n diepte van 5 tot 20 cm. Hierdie sampioene groei in verskeie stukke langs mekaar en vorm 'n nes. In sommige gevalle is 'n deel van die swam vanaf die grond sigbaar. Dit kan in grootte wissel van 'n haselneut tot 'n goeie aartappel, soms is daar monsters wat meer as 1 kg weeg.
Op een of ander manier in Italië het hulle 'n truffelsampioen gevind wat 720 gram weeg. Dit is vir $210 000 op 'n veiling verkoop. Hierdie feit bevestig die heersende mening dat dit die duurste sampioen ter wêreld is.
Daar is bewyse dat jy jou jeug kan verleng deur gereeld truffelsampioen te eet. Ongelukkig kan dit nie gekweek word nie, alhoewel baie pogings aangewend is om dit te doen.
Om hierdie wonderlike sampioen te vind, kan jy die hulp van 'n opgeleide vark of hond wend. Varke het 'n natuurlike aanvoeling vir truffels, maar sodat hulle nie self die vonds eet nie, word hulle vooraf opgelei. Vir hierdie werk word vroue op die ouderdom van 4 maande gekeur. Nadat die truffelsampioen gevind is, begin die vark om die grond met sy hoef te grawe, hulle dryf dit weg en gee 'n soort lekkerny, byvoorbeeld gekookte boontjies, as 'n troos. Opgeleide varke werk vir 10 jaar of meer. Fouthierdie bloedhonde is dat hulle vinnig moeg word. 'n Hond kan lank soek, maar net poedels is geskik vir hierdie werk.
Daar is 'n ander manier om die plek te bepaal waar die swam groei. Die moeite werd om te kyk vir truffelvlieë. Tydens sonsondergang sirkel hulle in 'n swerm bo die grond en lê hul eiers net naby hierdie sampioene sodat die larwes op die vrugliggame voed. Waar die swerm ook al sit, moet jy daar grawe.
Hierdie wonderlike sampioene word gebruik om verskeie geregte voor te berei waarvoor fynproewers bereid is om enige geld te betaal.
