Konditor Alexander Seleznev en sy ongelooflike resepte

2024 Outeur: Henry Conors | [email protected]. Laas verander: 2024-02-12 03:02

Doelgerig, hardnekkig en leer voortdurend iets, Alexander Seleznev is 'n voorbeeld vir die jonger geslag oor hoe om jou "plek in die son" in te neem. 'n Ou uit 'n gewone gesin, met 'n naaldwerk-ingenieursopleiding en, volgens die roeping van sy hart, 'n diploma van 'n kookskool, kon hy 'n bekende banketbakker, radio- en TV-aanbieder word. Sy oorspronklike koeke versier die meeste van die seremonies van skoubesigheidsterre, en figure van mastiek inspireer die Primadonna soveel dat hulle 'n plek onder die uitstallings van die "eetbare" versameling van A. Seleznev bekroon word.

Childhood

Konditor Alexander Seleznev is op 8 Maart 1973 in die dorpie Podolsk gebore. Toe die seuntjie 4 jaar oud was, het hul pa hulle verlaat: ma en twee seuns. Op die ouderdom van vyf was Alexander siek aan pampoentjies en rubella, waardeur hy sy gehoor verloor het. Maar dit het nie die verdere ontwikkeling daarvan verhinder nie. Sasha het by 'n gewone skool gestudeer, net op die eerste lessenaar gesit om die beweging van die lippe van die onderwysers beter te sien. Hy is in een van die onderhoudegesê dat hy steeds TV kan kyk sonder klank, en verstaan waarvan hulle praat.

Die begeerte om nuwe dinge te leer het die seun na 'n choreografiese skool, of liewer, 'n klas gelei. Die dorpie waar Sasha grootgeword het, het immers uit 'n dosyn vyfverdiepinghuise bestaan, in een waarvan 'n kamer vir 'n danskamer toegeken is.

Seleznev se tweede passie was die musiekskool. Soos Alexander onthou, het hy sy ma gevra om vir hom “groot musiek”, dit wil sê’n klavier, te koop. 'n Vrou wat twee seuns grootgemaak het, hoewel sy nie so 'n aankoop kon bekostig nie, kon sy nie haar seun die begeerte om haarself te vervul, weier nie. Van sesjarige ouderdom af het Alexander Seleznev, wie se koeke nou musieksterre verower, gaan leer klavier speel.

Eerste kulinêre ervaring

As kind is die seuntjie deur sy ma en ouma met hul gebak bederf. Aangesien hulle in 'n private sektor gewoon het, waar daar 'n voortuin met appelbome naby was, het my ma gereeld charlotte gebak. Maar die kind wou elke dag sy gunstelingkoek geniet, en dit was die stukrag om die eerste kulinêre ervaring te kry. Ma het op 'n stadium gesê: "As jy wil, doen dit self," sê Alexander Seleznev. Resepte van die Sowjet-era het bestaan uit 'n eenvoudige stel produkte, so charlotte, toe Sasha 7 jaar oud was, is voorberei uit 1 glas suiker, vyf eiers en 5 glase meel.

Die ou het ook vernuf getoon met die aankoop van produkte. Nadat hy na die dorpie na sy ouma gegaan het, het hy lêhenne en 'n haan daarvandaan gebring. Deur lewende wesens in 'n spesiale te plaas'n voorbereide plek, Alexander, tussen klasse in 'n omvattende skool en onderrig van danse, musiek, gevoer en grootgemaak voëls. Hiervoor het hy voortdurend vars eiers gehad om charlotte te maak.

Tegniese onderwys

Net soos nou elke ma glo dat kreatiewe beroepe bederf is en dat jy jouself nie met sulke verdienste kan voed nie, so was dit in die 90's gesog om ingenieurswese te studeer. In die dorpie waar die Seleznev-gesin gewoon het, was daar 'n tekstielfabriek, so na die skoolopleiding het die keuse onder hoër instellings op die tekstielakademie geval. Die spesialiteit waarin Alexander Seleznev gestudeer het, is "Design Engineer of Textile Equipment" genoem. Ma het gevra om 'n diploma te kry ter wille van haar, sy het haar verbeel hoe die hele dorp trots was op haar seun wat in 'n tekstielfabriek werk.

Onderwys uit die hart

Oor die algemeen was die ou se droom om in die hotel- of restaurantbesigheid as hoofkelner te werk, maar ná 'n kindersiekte wat tot gehoorverlies gelei het, het die jong man voorgestel dat hy homself in die kombuis kan realiseer. Dus, Alexander Seleznev, wat op daardie stadium nie meer vreemd was aan resepte vir geregte, pasteie en koeke nie, het verstaan dat hy 'n gespesialiseerde opleiding moes kry. Omdat hy in die derde jaar van die tekstielakademie was, het die jong man vir die derde keer probeer om die kulinêre kollege te betree. Die probleem was die gebrek aan kennis in Engels en Duits, aangesien die seun Frans op skool gestudeer het.

Doelgerigtheid het ook hierdie keer gespring, Alexander het die keurkomitee belowe dat asas hy aanvaar word, sal hy die nodige vakke in die kortste moontlike tyd leer en met 'n rooi diploma aan die instansie gradueer. En so het die jong man 'n voltydse student aan die Tsaritsyno Kollege geword, en by die Tekstielakademie - 'n student van die aandafdeling.

Oefen

Die moeilike 90's: die fabriek in die dorp het uitmekaar geval, daar was nie genoeg geld vir kos nie, en die ou het verantwoordelik gevoel vir sy jonger broer en ma. Eenkeer het hy gesien hoe 'n vriend van sy ma produkte maak met 'n breimasjien, en toe sê Alexander Seleznev: "Ek kan dit ook doen." Om die plan te implementeer, het die man gegradueer van naaldwerk-breikursusse en begin om warm klere op groot skaal te vervaardig, waarvan die tekort deur Sowjet-vroue gevoel is en gereed was om 8 roebels vir tights te gee. Dit het die Seleznev-gesin gehelp om goed te leef in 'n moeilike tyd vir die land.

Die kulinêre kollege, waar Sasha gestudeer het, het saamgewerk met restaurante en hotelle wat destyds bekend was, waar studente van die opvoedkundige instelling kon oefen. Maar nie almal het daar gekom nie, maar net diegene wat blat gehad het (nogal 'n gepaste woord vir die spoggerige 90's). Alexander Seleznev, wie se persoonlike lewe gebou is op toewyding en kennis van die beste, het hierdie keer nie sy kans gemis om 'n internskap in 'n edele restaurant te kry nie. Aanvanklik is die rofwerk aan hom toevertrou: maalvleis gaarmaak, slaaie sny, pannekoek braai. Toe rol Alexander vir 'n halfjaar truffels in die suikergoedwinkel uit, oor die algemeen het die gratis oefening die ou alles geleer, selfs om die koek in 10 dele presies 150 gram elk te sny.

Prestasies en persoonlike lewe

Op die ouderdom van 30 het A. Seleznev sy eie besigheid geopen - "Snoepgoedhuis". Daarbenewens het Alexander Seleznev die nominasie "Beste Banketbakker" in Moskou ontvang, wat die eerste plek onder die deelnemers aan die kompetisie behaal het. Daar is toekennings van Luxemburg en Switserland. Lid van die jurie as die ambassadeur van Rusland, proe die sjokolade van die maatskappy, wat 80% van die hele "soetmark" beslaan.

Werk as 'n TV-aanbieder in die program "Sweet Stories", 'n soortgelyke opskrif is op die radio "Alla". Terloops, om in televisie- en radio-uitsendings te kom, het Alexander van toneelspelklasse gegradueer. Onder die prestasies van die maestro van kulinêre genot, is daar ook meer as een resepteboek.

Gunstelingwerk het Alexander so opgeneem dat daar glad nie tyd is om 'n gesin te skep nie. Nou woon 'n twee-en-veertigjarige man alleen in 'n plattelandse huis. Hou daarvan om te reis. As 'n kreatiewe persoon skep Alexander Anatolyevich nie net pragtige blomme van mastiek nie, maar gee ook die nodige aandag aan lewende plante in sy plattelandse tuin.

Werk met sterre

Alexander Seleznev, wie se foto's van koeke baie verower, is 'n kulinêre maestro vir baie show business sterre. Opvallend uit sy werk is 'n agt-laag meesterstuk met 'n miljoen rose, wat Alexander geskep het vir die herdenking van die Diva. Vir twee maande het hy blomme uit mastiek met sy eie hande gebeeldhou, en slegs 10 mense kon hierdie skepping na die verhoog bring.

Seleznev het Alla Pugacheva ontmoet toe hy die sanger genooi het om saam 'n koek te bak vir 'n feesdatum van radio "Alla". Daarna wou ek haar heeltyd verras met my nageregte. Hy het die kulinêre passies van Alla Borisovna bestudeer en die gunsteling bakmaestro in die beroemde Pugachev-familie geword.

F. Kirkorov, V. Yudashkin, M. Galkin, K. Orbakaite - dit is nie die hele lys van uitstekende kliënte wat deur Alexander Seleznev verras is nie. Koeke, die aanbieding waarmee die banketbakker self vorendag kom, met inagneming van die individualiteit van die persoon, is ware meesterstukke.

Appeltert

Onder die ongelooflike kulinêre idees in die meesterversameling is daar ook eenvoudige resepte wat elke huisvrou kan doen, waarvan Alexander Seleznev een in sy program gedemonstreer het.

Meng 'n sak bakpoeier met 300 gram meel en sif dan alles deur 'n sif. Voeg 150 gram gepoeierde suiker, 200 gram fyngedrukte beskuitjies, 5 eiers en 200 gram gesmelte botter by. Meng alles met 'n houtspatel. Sny 4 harde appels in skywe, bevry hulle van die skil en pitte. Voer 'n bakplaat met perkamentpapier uit. Gooi die voorbereide mengsel daaroor, maak glad met 'n spatel en sit appels bo-op. Bak by 180 grade. Haal die nagereg na 'n halfuur uit die oond.