Daar is baie soorte sampioene, maar ons sal praat oor sampioene (Agaricus). Vandag is dit glad nie nodig om hulle in die bos te versamel nie, want in elke supermark verkoop hulle pragtige klein wit sampioene - 'n soort sampioen. Die Franse het in die 17de eeu geleer om hulle te kweek. Tans, onder eetbare sampioene, is hierdie spesie eerste in die wêreld wat produksie betref.
Sampignons in die natuur
Ten spyte van hul beskikbaarheid, is baie geneig om die natuur in te gaan vir sampioene, want "sampioenjag" is 'n baie nuttige, opwindende en opwindende aktiwiteit. Dit laat jou toe om heeltemal van alledaagse probleme te ontsnap, om vir 'n geruime tyd alleen met die natuur te wees. Hoe interessant is dit tog om 'n pragtige watertand swam tussen die gras of blare te vind, en as jy gelukkig is, dan die hele gesin! Sampioene is alomteenwoordig en groei in woude, parke, wei en selfs op asf alt.
Hulle behoort aan mushrooms. In die natuur is daar ten minste 60 van hul spesies, verenig deur gemeenskaplike kenmerke, maar elke verskeidenheid sampioene het sy eieeienaardighede. Lamellêre sampioene is dié wat plate aan die onderkant van die doppie het. By jong sampioene is die borde wit, dan pienkerig, by oues word hulle swartbruin en swartbruin.
Hierdie spesie word ook onderskei deur die teenwoordigheid van 'n ring op die stam. Die dop en stam is die vrugliggaam, en die miselium is in die grond. In die onderste laag van die sampioendop is daar spore, met behulp waarvan hulle vermeerder en 'n nuwe miselium vorm. Jy kan ook voortplant met stukke miselium, as jy gunstige toestande hiervoor skep.
Klein sampioene kan nie net die bekende sferiese vorm van die doppie hê nie, maar ook klokvormig, en amper silindries. Soos dit groei, beweeg sy rande geleidelik weg, en een of twee ringe vorm op die been. Die hoed gaan voort om oop te maak, die plate in sy onderste deel word meer sigbaar. Wanneer dit oopgemaak word, het dit 'n half- of heeltemal neergestrekte vorm.
Eetbare sampioene
Kom ons kyk na verskeie spesies wat die meeste deur sampioenplukkers op pad gevind word: woud, wei, veld, tweespoor.
Woud (Agaricus silvaticus), soms na verwys as "blahushka". Hierdie variëteit van sampioene kom van middel-somer tot Oktober in naaldwoude voor, veral op mierhope. Ten spyte van die aangename smaak, word dit selde geoes. Baie skrik vir die feit dat die vleis met pouse bruinrooi word.
By jong sampioene is die stingel hoog, met 'n wit ring, wat in ou eksemplare kan afval. Die doppie is eiervormig en word dankonveks, gevorm soos 'n klok, later - plat neergestrek. Dit het bruin veselagtige skubbe.
Meadow (algemeen, stoof), Latynse naam - Agaricus campestris. Hierdie variëteit van sampioene is selfs aan stedelinge bekend, aangesien dit nie ver van huise af gevind word nie - in tuine, parke. Hy verkies goed bemeste grond, kan groei in weivelde, in beeste loop areas. Die sampioen is smaaklik en baie produktief, groei in groot groepe.
Die hoed is wit, eers het dit 'n sferiese vorm, dan konveks, dan plat. Die borde is pienk, grysbruin in volwasse sampioene. Die vleis is wit en elasties, en word pienk op die snit. Soos dit groei, skei die "romp" wat die rande van die pet met die stam verbind en bly in die vorm van 'n vliesagtige ring aan die bokant van die stam.
Veld (Agaricus arvensis). Hierdie spesie is die naaste familielid van die wei, maar baie glo dat sy smaak baie beter is. Dit het 'n spesiale, baie aangename reuk en is een van die grootste onder sampioene. In sommige gevalle is die gewig tot 300 g, en die deursnee van die hoed bereik 20 cm.
Jong sampioene het 'n eiervormige doppie, wat geleidelik 'n plat-konvekse vorm kry, met 'n syagtige skil, wanneer dit aangeraak word, verander die kleur na gelerig. Daar is 'n tweelaagring aan die stam, en kenmerkende geel uitsteeksels staan op die onderste laag uit. Die plate, soos die swam verouder, verander kleur van pienkerig na donkerbruin.
Dubbelspoor (Agaricus bisporus) is 'n bekende variëteit van sampioene wat wyd in kunsmatige toestande verbou word.
Vals sampioene
Sampioenplukkers versamel gereeld, uit onervarenheid, 'n voorwaardelik giftige (vals) variëteit van sampioene en gooi dit in 'n mandjie saam met ander sampioene. Alhoewel dit nie noodlottig is om hulle te eet nie, kan dit baie moeilikheid veroorsaak. Selfs na hittebehandeling behou hulle giftige stowwe wat vergiftiging veroorsaak, gepaardgaande met dermafwykings, braking en koliek.
Dikwels word twee variëteite sampioene verwar met eetbare sampioene, waarvan jy die foto's sien. Geelskilsampioen (Agaricus xanthodermus) word beide op oop plekke en tussen die gras aangetref. Hierdie oneetbare spesie het 'n wit pet, dikwels met grysbruin kolle.
Die pulp, in ooreenstemming met die naam, word onmiddellik geel wanneer dit gesny word. Die onderste deel van die stam is ook geel, soms selfs oranje. Hierdie spesie word, as gevolg van die klokvormige hoed, dikwels met die veld verwar. Benewens die kleur van die vleis, kan dit onderskei word aan 'n baie onaangename reuk wat vererger wanneer dit gebraai word.
Plaveiselagtige, bont, skubberige sampioen (Agaricus Placomyces) is nog 'n oneetbare sampioen wat in gemengde en naaldwoude voorkom. Sy hoed is grysbruin, met 'n donker kol in die middel, bedek met skubbe. Die onaangename reuk van karbolsuur verraai die oneetbaarheid van hierdie spesie.
Soms word platdop-sjampignon met bossampioen verwar, maar soos ons reedsons weet dat in die bosspesies die reuk aangenaam is en die vleis op die snit stadig rooi word, terwyl dit by die bont spesies geel word en geleidelik bruin word.
Baie dikwels kan onervare sampioenplukkers nie jong sampioene van soortgelyke, maar dodelike giftige witvlieëzwam en bleekduiker onderskei nie. Hulle is soortgelyk in hoede, en plate en ringe aan bene.
Daar moet onthou word dat die verskil slegs by volwasse eksemplare duidelik sigbaar is: by vliegzwam en bleekdobber, anders as eetbare sampioene, bly die kleur van die plate lig. Soek 'n volwasse sampioen en inspekteer die onderkant van die dop noukeurig. Nog 'n eenvoudige manier om na te gaan: wanneer dit gedruk word, verander die kleur van die pulp van 'n giftige sampioen nie.
Foto 1 - bossjampignon;
Foto 2 - weide-sjampignon;
Foto 3 - veldsampioen;
Foto 4 - geelskil-sjampignon;
Foto 5 - platkop-sjampignon.
