Chum salm is 'n anadrome vis van die salmfamilie. In Rusland, wat vangvolumes betref, is dit net effens minderwaardig as pienk salm. In 2009 is meer as 90 000 ton van hierdie vis kommersieel gevang. Woon vir 3-5 jaar in die noordelike waters van die Stille Oseaan, en maak vleis en vet vet, waarna dit die riviere binnegaan en na die geboorteplek styg, tot 2000 km oorkom, selfs oor stroomversnellings en watervalle van etlike meters hoog spring. Hoe hierdie vis sy geboorteplek vind - wetenskaplikes het nog nie uitgepluis nie. Sommige meen dat sy die "reuk van die huis" onthou. Ander dink hulle onthou die smaak van die water van die stroompie waarin die eier uitgebroei het. Nog ander stel voor dat dit deur 'n magneetveld gelei word.
Chum salm gaan kuit laat in die herfs en dit gebeur dat dit onder die ys van 'n reeds bevrore rivier kuit. Dit eet niks in vars water nie, maar verbruik eers vet van die vetvin - 'n velgroei gevul met vet naby die stert, en dan van die liggaam self. Voor kuit is dit so dun dat dit net geskik is vir vismeel of blikkieskos. As die vetinhoud by die ingang van die rivier van 9 tot 11% is, is dit na kuit minder as 0,2 - 0,5%. Boonop word die vleis in hierdie lewensfase by tjommiesalm pap. Daarom is dit lekker wanneer dit aan die begin van die loop in die see of in die kusdele van die riviere gevang word.
Baie verteenwoordigers van die salmfamilie het twee vorme van bestaan: anadrome en residensiële. Sokkie-salm vorm byvoorbeeld 'n migrerende vorm en 'n residensiële een. Die woonplek is in geïsoleerde mere gevorm en word kokani genoem. Staalkopsalm het beide anadrome en residensiële vorms, so ook beek- en meerforelle.
Chum-salmvis is 'n anadrome vis, want dit spandeer sy hele lewe in die see, en in volwassenheid "gaan" in riviere om te kuit. Dit behoort aan die salmspesies van die Stille Oseaan, wat sterf nadat hy gekuit het. Hoekom sterf hulle? Daar is verskeie weergawes. Eerstens. Hoe kan sy, wat in die see gewoon het en van plankton, skaaldiere en klein seevissies gevreet het, haarself in die rivier voed met wurms, slakke, krewe, varswatervisse? Tweedens. Seevis, wat 'n lang pad sonder kos gereis het, het gekuit, het nie meer krag nie. Daarom, deur nageslag te gee, voltooi die aardse bestaan. Daar is ander weergawes, maar hulle is tot vandag toe nog nie bewys nie.
Aan beide kante van die Stille Oseaan weet beide mense en diere, insluitend bere, van die spesiale eienskappe van rooi kaviaar, wat deur tjomvisse en ander salmagtiges gegee word: ons bruinbere, en swart Alaskan, en Kodiak reuse - grizzlies, en Japannees - swart en bruin. Salm gaan kuit in die herfs, wanneer die bere hul voorraad vet vir die winter maak. Rooi vis is die beste hiervoor. Daarom skep die bere op die riviere dit met hul pote op en gaan in groot getalle.
Wanneer daar 'n oorvloed visse is, soos regte fynproewers, eet hulle kaviaar en kop, en die res word op die oewer gegooi. Aan die begin van die 20ste eeu het die bekende ontdekkingsreisiger van die Ussuri-streek V. K. Arseniev en sy nie minder bekende gids Dersu Uzala van hongersnood ontsnap met 'n vis wat deur 'n beer gegooi is. Dit word op verskillende maniere op die internet gerapporteer. Maar V. K. Arseniev het self geskryf dat hulle nie "oorskiet" geëet het nie, maar volwaardige dele van karkasse.
Bere verkies kaviaar vir 'n rede. Hulle voel met dierlike instink dat dit tot 20% proteïene en feitlik geen koolhidrate bevat nie. En vitamiene is moeilik om te tel. Wetenskaplikes het gevind dat kaviaar en tjom salmvleis bevat: retinol, foliensuur en askorbiensuur, tiamien, riboflavien, kalsiferol, sowel as makro- en mikro-elemente: kalium, magnesium, fosfor, kalsium, ens. Interessant genoeg is tiamien 'n beskermer teen toksies die uitwerking van alkohol en tabak. As sulke vis gereeld in u spyskaart voorkom, is duur vitamiene nie nodig nie. Dit bevat die mees volledige samestelling van daardie stowwe wat nodig is vir die normale funksionering van lewende organismes. En daar is selfs meer van hulle in kaviaar.
Hier is dit, tjommie vis!
Foto van 'n man met 'n vangs: tjommie is tydens paai in Alaska gevang en weeg 15 kg.
Die vrou op die foto het 'n silwer tjom salm ('n mariene vorm van tjom salm), gevang op dieselfde plek, in die kusgebied van die see, weeg 13,5 kg.
Enige soort salm wat met jou eie hande in 'n rivier in Kamchatka, Chukotka, die Kola-skiereiland, in Lake Ladoga of Onega gevang word, is werklik onskatbaar. Wel, koop vis, verkoel ofgevries, jy kan in die supermark. Die prys vir tjommiesalm wissel van 50 tot 75 - 80 roebels/kg.
