Irina Chadeeva is 'n bekende Russiese kulinêre blogger en skrywer van boeke oor bak. Sy plaas haar eenvoudige en bekostigbare resepte op die internet onder die bynaam Chadeyka. As u die aanbevelings van die skrywer volg, sal die voorbereide nageregte enige gasvrou behaag. Daarbenewens is die resepte van Irina Chadeeva ontwikkel in ooreenstemming met GOSTs.
Hoe Irina Chadeeva 'n blogger geword het
Chadeeva is opgelei by die Moskou-lugvaartinstituut wat na S. Ordzhonikidze vernoem is. Vir etlike jare het sy as joernalis op televisie gewerk. In 2006 het Irina blog bemeester. Dit het gebeur op die dag toe een van haar virtuele kennisse gemmerbrood wou bak, maar nie geweet het watter resep om te kies nie. Chadeika het 'n gedetailleerde beskrywing van die voorbereiding van hierdie nagereg op haar LiveJournal-blog gedeel. Binne 'n kort tydjie daarna het baie huisvrouens die resepte van Irina Chadeeva begin gebruik. As hulle vrae gehad het, het Chadeika dit dadelik geantwoord. Danksy dit het die blog na 'n kort tydjie wyd bekend geword.
Boonop is Irina Chadeeva die skrywer van verskeie kookboeke. Huisvrouens koop dit nie net vir hul eie gebruik nie, maar ook as geskenk aan vriende, familie of kennisse.
Boeke deur Irina Chadeeva
In 2009 is Chadeeva se eerste boek gepubliseer, wat "Pies and something else …" genoem is. Die publikasie het die beste bakresepte ingesluit. In die boek het Irina kulinêre truuks en geheime onthul, waardeur jy wonderlike geregte kan kook.
2011 is vir Chadeeva gemerk deur die vrystelling van 'n boek genaamd "Pies and something else … 2". En 'n paar maande later is die volgende versameling resepte en aanbevelings gepubliseer, wat "Miracle Baking" genoem is en 'n kinderfokus gehad het.
In 2012 is nog twee kookboeke gepubliseer: “Alles oor pasteie” en “Bak volgens GOST. Die smaak van ons kinderdae! Die eerste uitgawe het bestaan uit die beste resepteboeke van 2009. Maar die tweede boek het aanbevelings vir die kook van geregte van die Sowjet-era versamel. Hierdie beskrywings moes nader aan moderne toestande gebring gewees het, wat Irina Chadeeva kon doen. Resepte volgens GOST laat jou toe om terug te keer na die kinderjare en gee jou die geleentheid om die onaardse smaak van nageregte van daardie tyd te ervaar.
Nadat nog 3 boeke gepubliseer is:
- "Pasteiwetenskap - 60 vakansieresepte" (2014).
- Pasteiwetenskap vir beginners (2015).
- "Die groot boek. The Art of the Perfect Pie” (2015).
Die volgende is 'n gedetailleerde beskrywing van die voorbereiding van sommige kulinêre meesterstukke, soos malvalekkers, sappige en voëlmelkkoek. Resepte volgens GOST van Irina Chadeevasal 'n onoortreflike resultaat lewer as die gasvrou die gegewe tegnologieë streng volg.
Marshmallow: watter bestanddele het jy nodig?
Vereiste produkte:
- eierwit - 1 stuk;
- appelmoes - 250 gram;
- suiker - 725 gram;
- vanieljesuiker - 15 gram;
- agar-agar - 8 gram;
- water - 160 gram;
- poeiersuiker.
Hoe om malvalekkers gaar te maak?
Irina Chadeeva beveel die volgende gaarmaakproses aan:
- Gooi agar-agar met die gespesifiseerde hoeveelheid koue water en laat staan vir 30-60 minute. Sit dan op die stoof en bring tot kookpunt. Die verdikkingskorrels moet heeltemal opgelos word. Sonder om van hitte te verwyder, voeg 475 gram suiker by. Na kook, gaan voort om vir vyf minute te kook. Die mengsel moet voortdurend tydens die kookproses geroer word. Die massa moet tot 'n toestand gebring word waar 'n dun draad agter die spatel wat uit die stroop gelig is, sal strek. Haal daarna die houer van die vuur af en laat dit vir 'n rukkie om die inhoud af te koel.
- Neem 'n groot bak. Gooi puree daarin. Voeg suiker (vanielje en orige gewone) en die helfte van die eierwit by. Klits die mengsel met 'n menger of blender. Voeg die helfte van die proteïen by en meng teen hoë spoed totdat die massa welig en dik word.
- Gooi die warm (maar nie kokende nie) stroop liggies by, terwyl jy aanhoudend klits. Roer vir 'n paar minute totdat die massa soos meringue lyk in konsekwentheid.
- Volgende moet jy baie vinnig optree. Inderdaad, in produkte wat agar-agar bevat, begin stabiliseringsprosesse selfs by 40 ° C. Die resulterende massa moet oorgedra word na 'n kornet met 'n mondstuk en malvalekkers moet op perkament neergelê word. Jy sal baie spasie nodig hê, want jy kry omtrent 60 malvalekkers.
- Laat malvalekkers by kamertemperatuur stol. Na 24 uur sal die produk stabiliseer en sy oppervlak verander in 'n dun suikerkors. Sprinkel dan die malvalekkers met gepoeierde suiker en plak die helftes in pare vas. Hulle basisse is taamlik taai, so die produk sal goed stol.
As die gasvrou die aanbevelings volg en die aangeduide proporsies nakom, sal die malvalekker sag en lugtig word, verseker Irina Chadeeva.
Die skrywer se gebak is bekend vir hul wonderlike smaak. Om seker te maak hiervan, moet jy sappig kook, waarvan die resep hieronder gegee word.
Sap: watter bestanddele het jy nodig?
Vereiste produkte vir die toets:
- meel - 210 gram;
- hoender eier - 1 stuk;
- suiker - 50 gram;
- botter - 100 gram;
- bakpoeier - ¼ teelepel;
- sout.
Vereiste produkte om te vul:
- maaskaas - 200 gram;
- suiker - 40 gram;
- meel - 30 gram;
- suurroom - 20 gram;
- hoendergeel - 1 stuk.
Hoe om sap te kook?
Kookproses:
- Berei eerstens die vulsel voor. Sy sal immers moet aandring dat die suikerkorrels heeltemal opgelos word. Om dit te doen, sit maaskaas, suiker, meel, suurroom en 'n halwe eiergeel in 'n houer. Hierdie massa moet goed gemeng word met 'n menger of blender.
- Meng die oorblywende helfte van die eiergeel met 'n eetlepel warm water om te keer dat dit uitdroog. Los vir 'n rukkie.
- Gooi sagte botter, eier, suiker en 'n knippie sout fyngedruk tot 'n poeier in 'n ander houer. Meng al hierdie bestanddele met 'n menger of blender totdat die massa homogeen word.
- Voeg meel en bakpoeier by en knie vinnig die deeg. Gee dit die vorm van 'n knop.
- Verdeel die voorbereide deeg in stukke wat 70 gram elk weeg. Elke element moet in 'n kort worsie gevorm word en uitgerol word, nadat die tafel met meel besprinkel is. Sit 45 gram vulsel op elke resulterende koek. Bedek die wrongelmassa deur die gerolde deeg in die helfte te vou. Laat van die vulsel onbedek.
- Smeer 'n bakplaat met botter of voer met perkament uit. Sit sappe uit. Smeer hul oppervlak, insluitend die vulsel, met 'n mengsel van eiergeel en water, met 'n silikoonborsel.
- Bak in oond by 200°C vir 25 minute.
Klaargemaakte sappe is uiters smaaklik, en die vulsel is sag.
Irina Chadeeva se koeke is bekend vir hul eenvoud van resepteen produk beskikbaarheid. Die proses om so 'n nagereg genaamd "Bird's Milk" te maak, word hieronder beskryf.
Voëlmelkkoek: watter bestanddele het jy nodig?
Nodige produkte vir beskuitjiekoek:
- eiergeel - 3 stukke;
- meel - 60 gram;
- suiker - 60 gram.
Vereiste produkte vir soufflé:
- eierwit - 2 stukke;
- botter - 200 gram;
- suiker - 300 gram;
- kondensmelk - 100 gram;
- agar-agar - 4 gram;
- sitroensuur - ½ teelepel;
- water - 100 milliliter.
Vereiste produkte vir ryp:
- botter - 35 gram;
- melksjokolade - 65 gram.
Hoe maak mens Bird's Milk-koek?
Voorbereiding van beskuitjie:
- Klits eiergele met suiker tot ligte skuim, voeg meel by en meng goed.
- Smeer 'n ronde oondbak met 'n deursnee van 20 sentimeter met olie of bedek met perkament. Gooi die deeg daarin en sit in die oond, verhit tot 180 ° C. Bak die koek vir vyftien minute.
- Haal die voltooide beskuitjie uit die oond en laat dit vir vyf minute in die vorm. Na sit op die rooster.
- Was die oondbak, vee dit droog en sit die beskuitjie daarin. Sy poreuse kant moet na bo wees.
Die volgende stap is om die soufflé voor te berei. Hierdie proses moet baie vinnig uitgevoer word, want agar-agar begin reeds by 40 ° C stol.
Voorbereiding van soufflé:
- Gooi die agar-agar in 'n klein houer en vul dit met koue water. Laat aan vir 30-60 minute.
- In 'n ander bak kombineer kondensmelk en sagte botter. Klits met 'n menger of blender tot romerig.
- Sit agar-agar op die stoof en bring dit tot kookpunt, terwyl jy aanhoudend roer. Die konsekwentheid van die verdikkingsmiddel moet soortgelyk aan jellie word. Voeg dan suiker by en bring tot kookpunt, terwyl aanhoudend geroer word. Hou aan kook vir twee tot drie minute oor hoë hitte.
- Klits die eierwitte tot styf. Voeg dan sitroensuur by en meng verder met 'n menger totdat sagte punte verskyn.
- Sonder ophou om te klits, versigtig, in klein porsies, gooi die stroop by. Hou aan roer totdat die massa in volume toeneem en dik word.
- Stel die voorheen voorbereide botterroom in die mengsel en meng goed met 'n menger teen medium spoed.
- Smeer die mengsel oor die beskuitjie, maak dit glad en verkoel vir twee uur om die soufflé te stol.
Kookglasuur:
- Gooi die botter en sjokolade in 'n bak en smelt in 'n waterbad terwyl jy aanhoudend roer.
- Gooi die glans oor die soufflé en beskuitjie en verkoel vir een uur.
Bird's Milk Cake is 'n klassieke nagereg van kleintyd af, veral as ons dit volgens GOST kook. Irina Chadeeva raai aan om nie af te wyk van die tegnologieë en verhoudings wat in die resep gegee word nie.
Gevolgtrekking
Chadeeva is 'n moderne kulinêre blogger en skrywer van resepteboeke. Dit is sy wat die gewilde bynaam Chadeyka besit. Wanneer jy haar resepte gebruik, moet jy hierdie aanbevelings streng volg en nie probeer om iets van jou eie saam te bring nie. Soos Irina Chadeeva self sê, as die gasvrou besluit om een komponent vir 'n ander te verander of die beskryfde volgorde of kooktegnologie oortree, sal dit op die gewete van die inisiatiefkok wees. Om heerlike nageregte voor te berei, benodig jy eenvoudige bestanddele. En Irina se resepte word so in detail beskryf dat die voorbereiding van 'n meesterstuk redelik eenvoudig sal word.
