Baie mense hou daarvan om sampioene te pluk. Om 'n rustige stap deur die woud te kombineer met 'n nuttige ding - om gratis kos in te samel is dubbel aangenaam. Die einde van die herfs geniet 'n groot aantal sampioene wat aan die roeifamilie behoort, veral die aardse roei. Onpretensieus in voorkoms, maar baie smaaklik en gesond, hulle is maklik om te versamel, aangesien hulle gewoonlik in groot groepe groei.
Beskrywing
Die familie het ongeveer twee en 'n half duisend spesies sampioene. Hulle is wyd verspreid oor die noordelike halfrond. Gunsteling plek - naald- of gemengde woude. Hulle verkies sanderige grond, bedek met 'n dik laag naalde en blare of mos. Nie alle sampioene kan geëet word nie. Die familie sluit voorwaardelik eetbare, giftige en eetbare sampioene in. Laasgenoemde sluit die aardse ry in. Beskrywing:
- Hoed. Afhangende van die spesie, kan dit keëlvormig, bolvormig (by jong sampioene) of klokvormig wees. Met ouderdom word dit reguit, maar die sentrale tuberkel bly. Die rande van die hoed is golwend, gelyk, ingesteek of andersom.omgedraai. Die kleur is anders: wit, grys, variasies van groen, geel, bruin, rooi, pers. Verder, soos dit groei, kan die kleur aansienlik verander. Die oppervlak kan skubberig, slymagtig, glad, fluweelagtig, droog, veselagtig wees. Die deursnee kan 20 cm bereik.
- Plate (hymenofoor). Die rye onder die hoed het plate, hulle is bedek met 'n spoordraende laag. Die plate is óf dun en gereeld, óf vlesig en yl. By jong sampioene is hulle ewe en wit, word mettertyd donkerder, bedek met bruin of bruin kolle, die rande word geskeur en ongelyk.
-
Been. Hoogte 3-10 cm, deursnee 0,5-2 cm Die vorm hang af van die spesie. Dit kan klubvormig wees (met 'n verlenging na bo of onder) of silindries. Die tekstuur verskil ook, dit kan kaal, veselagtig, fluweelagtig, skubberig wees. Die kleur is gewoonlik pienk met 'n bruin tint, onder die hoed self is daar 'n sone van wit tint. Soms is daar onder die pet oorblyfsels van 'n beskermende omhulsel in die vorm van 'n veselring.
In die algemeen, met 'n paar nuanses, pas hierdie beskrywing by alle spesies van hierdie familie.
variëteite
Hooftipes eetbare rye:
- Ry aards. Die sampioen is baie gewild in beide Europa en in die lande van die voormalige Sowjetunie. Die pet van jong sampioene is keëlvormig, met 'n deursnee van 3 tot 9 cm. Dit is syagtig om aan te raak, bruin of muiserig van kleur. Die plate is ongelyk, skaars. Die onderste deel van 'n uitgesproke gelerige tint. Die bene groei tot 10 cm, gewoonlik reguit, maar daar is ookgeboë met 'n skroef, die oues is hol. Sy pulp het 'n effense meelagtige reuk, amper smaakloos, elasties, wit. Die aardsberbes groei uitsluitlik in naaldwoude.
- Grys. Uiterlik is dit baie soortgelyk aan die aardse een. Sy het 'n vlesige, jong sampioene het 'n gladde afgeronde, later plat en gebarste doppie. Slegs 'n afgeplatte tuberkel in die middel bly oor. Die grootte wissel van 4-12 cm. Die kleur is donkergrys, soms met 'n pers of groenerige tint. Die plate is skaars, breed. As jy die serushka breek, sal dit geel word, die smaak is melerig. Die been aan die basis is wyer, kan tot 15 cm en hoër word. Die verskille tussen die grys ry en die aardse een is dat die grys een 'n slanker "lyf", 'n merkbare geel laag op die borde, en 'n goed gedefinieerde aangename melerige reuk het.
Daar is baie ander tipes:
- matsutake groei in China, Japan, Noord-Amerika, Rusland, Finland, Korea, Swede;
- reus, groei tot 20 cm in deursnee, kom voor in byna alle Europese lande, Noord-Afrika, Japan, Rusland;
- vol, groei in gematigde klimaatsone, wyd gebruik in Asiatiese lande in farmakologie;
- Mongools, lyk soos 'n wit sampioen, maar die borde gee 'n ry daarin, groei in Mongolië, Sentraal-Asië, in Wes-China.
Daar is baie nie-eetbare spesies in hierdie familie: wit, grys, spits, bruin, luiperd.
Nuttige eiendomme
Aardse roei, benewens 'n uitstekende dieetproduk, het'n aantal nuttige eienskappe:
- bevat vitamiene A, C, K, PP, D2, D7, groep B, betaïen;
- minerale: mangaan, sink, kalsium, kalium, natrium, yster, fosfor;
- fenole:
- polisakkariede;
- natuurlike antibiotika: klitosien, fomisien;
- aminosure: stearien-, glutamine- en asparaginsure, fenielalanien, alanien, lisien, treonien;
- ergosterol.
Eetbare rye het antivirale, antibakteriese, anti-inflammatoriese, antioksidante en immunomodulerende eienskappe. Hulle word gebruik in die komplekse behandeling van die volgende siektes:
- onkologie;
- diabetes mellitus;
- siektes van die genitourinêre stelsel;
- om druk te normaliseer;
- met 'n senuweestelselafwyking;
- aritmie;
- osteoporose;
- rumatiek.
Onbeheerde verbruik van sampioene kan egter gevaarlik wees. Rye kan enige besoedeling ophoop, insluitend swaar metale. Dit is beter om jong monsters te versamel. Ooreet van sampioene lei tot pyn, swaarmoedigheid in die buik, winderigheid. Mense wat ly aan siektes van die galblaas, cholesistitis, pankreatitis, spysverteringskanaal, met 'n lae suurheid, is dit ongewens om rybos gereeld en in groot hoeveelhede by hul dieet in te sluit.
Gebruik
Aardse roei is aangenaam en delikaat van smaak. Dit is goed vars sowel as as voorbereiding vir die winter. Goeie huisvrouens piekel en sout sampioene van hierdie tipe suksesvol. Daar is'n paar nuanses in hul voorbereiding:
- eerstens moet jy net jong sampioene gaarmaak, "ou mense" sal bitter wees;
- tweedens, voor kook, moet hulle deeglik gewas word, sand en ander rommel is in die borde verstop;
- Derdens moet jy beslis die vel van die hoed verwyder.
Deur hierdie eenvoudige reëls te volg, kan jy baie heerlike en gesonde geregte kook.
Nuuuskierige feite
Hier is 'n paar interessante feite oor roei:
- hierdie sampioene kan tuis gekweek word, soos sampioene;
- in baie lande word die produksie van roei in werking gestel, produkte word selfs vir uitvoer gestuur;
- in Japan word matsutake gewaardeer soos 'n truffel in Europa, die prys vir individuele monsters kan $100 bereik;
- sampioene groei as 'n reël in rye (vandaar die naam) of sirkels, algemeen genoem "heksirkels".
