Die kantarel-sampioen word gewaardeer vir sy uitstekende smaak, sowel as vir sy kragtige medisinale effek. Hy is nie bang vir insekte nie as gevolg van die inhoud van chinomannose, wat alle helmintlarwes doodmaak. Dit is om hierdie rede dat kantarelle wat deur wurms geëet word, byna nooit gevind word nie.
In hierdie artikel sal ons jou vertel hoe om hierdie sampioene van hul valse eweknieë te onderskei, waar hulle groei, watter tipes daar is en hoe om hulle behoorlik voor te berei vir toekomstige gebruik.
variëteite
Daar is verskeie variëteite van hierdie wonderlike geskenke van die woud in die wêreld: eerstens, dit is natuurlik die gewone kantarel, 'n foto waarvan jy in die artikel kan sien. 'n Bietjie minder algemeen is fluweelagtig (helder oranje), faset, met 'n gladde hymenofoor en bros vleis, grys - swart met sneeuwit spore.
Faceted kantarelle word dikwels gevind in die woude van Noord-Amerika, grys - in die noordelike halfrond, in die gematigde sone, sowel as in die trope. Sampioenplukkers het hierdie variëteit lank vermy - dit is weggeskrik deur sy ontsagwekkende swart kleur en 'n vorm wat soos 'n pyp lyk. In Duitsland is dit selfs die "trompet van die dood" genoem, omdat hulle glo dat die sampioen giftig is. Trouens, die aroma en smaak van hierdie variëteit sampioen is baie hoër as dié van sy geel familielid.
Kantarelle gewone: beskrywing
Die doppie van hierdie mooi sampioen is 3 tot 14 cm in deursnee, geel of oranje en het 'n onreëlmatige vorm. Kan konveks of konkaaf, uitgestrek of tregtervormig wees.
Stengel, 3 tot 10 cm hoog, dik en solied, groei as 'n reël saam met die hoed en het amper dieselfde kleur. Aan die bokant brei dit uit. Die pulp is dig, vlesig, dikwels veselagtig, wit. Wanneer dit gedruk word, word dit 'n bietjie rooi.
Vars gesnyde sampioen het 'n effens suur smaak en aroma van gedroogde vrugte. Kantarelle gewone - 'n sampioen met golwende rande, gebuig. Die skil word met moeite van die doppie geskei. Dit is baie glad en aangenaam om aan te raak.
Waar groei die kantarel die meeste?
Hierdie swam vorm dikwels mikorisa met verskeie bome, maar verkies veral denne, spar, eikehout of beuk. Daarom word die gewone kantarel meestal in gemengde of naaldwoude aangetref. Hierdie sampioene is veeleisend vir sonlig, so hulle verkies grasryke of skaduryke plekke.
Terselfdertyd word 'n groot hoeveelheid vog benodig vir die ontkieming van vrugliggame, dus kies die swam ooptes waar daar 'n groot hoeveelheid mos of rommel is, wat die grond teen uitdroog beskerm.
Wanneer om kantarelle te versamel?
Die gewone kantarel begin massaal vrugte dra in die heeleinde van die somer. Dit is waar, in droë jare kan hierdie tydperk effens verskuif tot die begin van die herfs. Dikwels kan hierdie sampioene langs die denneboom gevind word. En die rede vir hierdie woonbuurt is nie net mikoriza nie.
Die gewone kantarel is nie te kieskeurig om 'n "vennoot" te kies nie, maar dit is meer geskik vir suur gronde, wat as 'n reël in dennebome vorm as gevolg van naaldbome, wat die grond betroubaar deklaag en die miselium uitdroog.
Soek sampioene op die rande, ooptes. Om hulle te vind as gevolg van die helder kleur is glad nie moeilik nie. Kantarelle skuil nie onder blare nie. Vrugliggame ontkiem nie alleen nie. Kantarelle vorm nie grandiose opgehoopte ooptes nie, maar as jy een sampioen ontmoet, dan sal daar beslis ander naby wees.
Verwerking en berging
Kantarelle is baie gewilde sampioene, hoewel hulle tot die derde kategorie behoort. Die rede is dat hierdie tipe 'n bietjie swaar vir die liggaam is, dit kan in nie te groot porsies geëet word nie.
Voor kook moet die sampioene goed gewas word. Die meeste daarvan word gewoonlik afgesny – die vesels wat dit bevat sal taai bly tydens kook. Hierdie sampioene kan gekook, gebraai, ingelegd, gevries word. Voordat dit gekook word, moet die pulp in klein stukkies gesny word - dit sal die proses vergemaklik. Baie sampioenplukkers beveel nie aan om hulle te droog nie, omdat hulle glo dat hulle taai word in hierdie vorm. 'n Mens kan egter met hierdie stelling argumenteer, die belangrikste ding is om 'n paar geheime te leer wat jou sal toelaat om geurige en sagte kantarelle te kook.
Hoe om sampioene te droog(gewone kantarel)?
Jy kan die ou beproefde metode gebruik: heel sampioene moet aan 'n dik draad geryg word en in 'n goed geventileerde droë plek gehang word. Sulke sampioenkrale moet periodiek gedraai word sodat vog eweredig van alle kante verlaat.
Dit is 'n doeltreffende droogmetode, maar dit neem die langste: die sampioene sal binne ten minste sewe tot agt dae heeltemal uitdroog. Kantarelle tydens droging moet teen vlieë en ander insekte beskerm word. Daarom is hierdie metode die beste geskik vir 'n landhuis, wanneer sulke skoonheid op straat gehang kan word.
Kasdroog
Nog 'n gewilde manier om natuurlik droog te word, is om die kantarelle op 'n horisontale oppervlak te versprei. Gewoonlik word 'n gewone kas hiervoor gebruik. Eerstens moet die oppervlak met papier bedek word. Grondstowwe moet met 'n dun laag daarop uitgelê word en met nog 'n vel papier bo-op bedek word, sonder om dit te druk. Dit is nodig om teen insekte te beskerm.
Gebruik die oond
Kantarelle word meestal in die oond by die huis gedroog. Om dit te doen, moet gesnyde stukke sampioene in 'n dun laag op 'n bakplaat versprei word, met perkament of foelie. As daar baie sampioene is, kan jy twee bakplate gelyktydig gebruik.
Die oond word tot 50 grade verhit en 'n bakplaat word daarin geplaas. Bedek die oond en laat 'n klein gaping met 'n oondhandskoen of handdoek. Deur hierdie gaping met stoom sal vloeistof uit die sampioene kom. Twee uur later, wanneer die lug in die kombuis gevul is met die goddelike geur van sampioene,die temperatuur in die oond word verhoog tot 60 grade.
Na 'n uur en 'n half kan jy die oond van tyd tot tyd oopmaak, die bakplaat uithaal en die sampioene omdraai, die klaargemaakte uithaal. As dit nie gedoen word nie, sal kleiner stukke uitdroog, en groter stukke sal nie al die vog prysgee nie en kan daarna muf.
Mikrogolfoond
Dit is die modernste manier om droog te word, dit is vinniger, maar taamlik lastig. Daarbenewens is dit geskik vir 'n klein hoeveelheid sampioene. Smeer die stukke in 'n dun laag op 'n bord, verkieslik plat, sit dit om te verdamp vir twintig minute teen 'n krag van 180 watt. Dan moet die plaat verwyder word en die vrygestelde vloeistof gedreineer word. Die deur moet op hierdie tydstip vir 5 minute oop gelaat word.
Stel die plaat weer vir nog twintig minute op dieselfde modus, dreineer die vloeistof weer en wag 'n rukkie. Herhaal hierdie prosedure soveel keer as wat nodig is vir die kantarelle om heeltemal gaar te wees.
Hoe om gereedheid te bepaal?
Die gereedheid van 'n stukkie sampioen is maklik om te bepaal as jy dit probeer breek. Dit moet nie in die hand verkrummel nie. Behoorlik gedroogde kantarelle moet tussen die vingers buig en breek slegs wanneer 'n sekere poging toegepas word. Dit is belangrik om te onthou dat die breukplek heeltemal droog moet wees.
Nog 'n manier om die gereedheid van sampioene te bepaal, is deur te weeg. Na droging word kantarelle tien keer ligter. As hulle minder gewig verloor het, moet droog word.
kantarelle-uittreksel
Die gewone kantarel het 'n aantalmedisinale eienskappe. Die bekendste van hulle is die vermoë om menslike parasiete te bestry. Die klaargemaakte farmaseutiese vorm van die uittreksel, wat in korrels vervaardig word, is meestal deel van 'n antiparasitiese program.
Hierdie middel word twee keer per dag 2 kapsules (vir volwassenes) voorgeskryf. Vir kinders jonger as 10 jaar word die dosis gehalveer. Die verloop van behandeling is 30 dae.
Newe-effekte
Jy kan ligte dyspepsie ervaar met verhoogde sensitiwiteit vir die middel. Daar was gevalle van allergiese reaksies wat as korwe kan manifesteer.
Kontraindikasies
Kantarelle-uittreksel moet nie geneem word nie:
- tydens swangerskap;
- tydens borsvoeding;
- vir hipotensie;
- kinders onder 3;
- met 'n neiging om te bloei.
