Mirko Dzago is 'n uitstekende Italiaanse sjef, 'n bekende gasheer van Russiese kulinêre TV-programme. Hy besoek gereeld geselsprogramme, word herhaaldelik 'n deelnemer aan kulinêre programme. Mirko het baie jare ondervinding in die restaurantbesigheid, meer as een keer het 'n talentvolle sjef nuwe resepte geskep, wat later as ware kulinêre meesterstukke erken is. Sy talent word deur baie kritici bewonder.
Biografie
Die biografie van Mirko Dzago is vol ryk gebeurtenisse. Hy is gebore op 22 Maart 1971 in Aosta, die sentrale stad van 'n outonome streek in Italië.
Hy het aan die Lyceum E. Berard gestudeer. Sjef Mirko Dzago het op 'n vroeë ouderdom liefde vir kook begin toon. Hy was die enigste kind in die gesin, op wie se skouers die pligte van kook gelê het. Reeds op die ouderdom van vyf of ses het hy sy eerste disse begin skep. Mirko se vroeë grootwordjare was gedwing, aangesien sy ma dit absoluut gehaat het om huishoudelike pligte uit te voer. Miskien is sy lot beïnvloedkinderspeletjies in speelgoedskottels, wat vir hom 'n duur geskenk was, deur sy Duitse ouma aan sy geliefde kleinseun gebring.
Eerste eksperimente in die kombuis
As kind het Mirko Dzako in die kombuis geëksperimenteer met oënskynlik heeltemal onversoenbare produkte. Die uitstaande sjef gaan voort om sy eksperimente uit te voer tot vandag toe. Baie fynproewers kan nie dink dat dit moontlik is om sulke verskillende smake soos soet en sout te kombineer nie, maar in die talentvolle hande van Mirko Dzako word dit nie net eg nie, maar ook fantasties aptytlik.
M. Dzago het sy lewe met die restaurantbedryf verbind op die ouderdom van vyftien, toe hy werk gekry het as 'n wasser in een onopvallende restaurant in sy stad. Toe is sy optrede gelei deur die begeerte om ekstra geld te verdien tydens die somervakansie. Hy het nie geweet dat die proses van kook binnekort sy gunsteling ding sal word nie.
Geleidelik het die restaurantbesigheid die nog redelik onervare ou stywer begin toeneem. Maar op die ouderdom van 16 begin die toekomstige TV-aanbieder toor: hy kry werk as kok in 'n klein onderneming, en hardloop later van die huis af - die noodlot bevoordeel hom hierin: die restaurant ken 'n kamer toe vir huisvesting vir Mirko Dzago.
Terselfdertyd probeer die jong man om skool klaar te maak, maar op die ouderdom van 18 besluit Mirko om die opvoedkundige instelling te verlaat en sy lewe geheel en al aan kreatiwiteit in die kombuis te wy.
In 1987 kry Mirko werk as vakleerling by die Piemonte-restaurant in sy tuisdorp, Aosta, Italië.
Gedurende die volgende vier jaar vervang Mirko Dzago die grootdie aantal werksgeleenthede in verskillende restaurante en hotelle wat in Europa geleë is.
Nuwe lewe in Rusland
Die keerpunt in sy lewe was sy kennismaking met die restaurateur Arkady Novikov, die Russiese stigter van die Novikov Group-netwerk en die gasheer van kulinêre programme op TNT- en STS-kanale. Nadat hy met 'n Russiese sakeman in Londen gepraat het, verhuis Mirko na Moskou, waar sy loopbaan begin floreer.
Eers kry hy 'n pos as 'n sjef by die "Cheese"-restaurant, en word in 2003 'n lid van die professionele Guild of Chefs. 'n Jaar later word Mirko Dzago genooi om as lid van die jurie van die Golden Bocuse-kulinêre kompetisie te probeer.
Piek van gewildheid
In 2012 het hy die gasheer geword in die Tasty Life-program op TNT, en 'n jaar later is hy as beoordelaar geneem in die MasterChef-program, wat deur die STS-kanaal bekendgestel is. Dit was deelname aan die laaste televisieprogram wat aan hom gewildheid onder kykers besorg het.
Mirko Dzago hou sy persoonlike lewe in die skaduwees van aanhangers en paparazzi. Hy is onmoontlik om met iemand buite die werksomgewing te ontmoet.
Resepte van Mirko Dzago
Mirko, wat wêreldwyd bekend is, is die skrywer van baie heerlike skeppings wat veral gewild is onder liefhebbers van pittige kookkuns. Die meeste van alles, volgens die sjef, hou hy daarvan om met soetgoed te eksperimenteer, want in sy geboorteland is dit in nageregte wat Italianers waardeeroorspronklikheid van smaak.
Sy resepte is altyd vol verrassings, en die bekendste gereg word in die artikel hieronder gelys.
Seakat met eiervrug
Bestanddele:
- 240 g gekookte seekatvleis;
- 2 medium eiervrugte;
- 40g selderystingel;
- 60ml olyfolie;
- 4 knoffelhuisies;
- 20g ingemaakte lupini-bone;
- 2 rooi tamaties;
- 4g ingemaakte kappertjies;
- 4g vars brandrissie;
- 2 takkies vars dille;
- sout na smaak.
Kook:
- Aubergines moet in klein skyfies gekap en liggies in olyfolie gebraai word, vyf minute voor gaarmaak, voeg fyngekapte knoffel by die pan. Dit is baie belangrik om dit nie te laat oorgaar nie, anders verloor die gereg sy aangename geur.
- Srissierissies moet in 'n voorverhitte oond van 180 oC gebak word vir 15 minute. Na afkoeling word die peper geskil en pitte verwyder. In die toekoms sal dit die seekat van oormatige bitterheid red, maar sal dit 'n unieke brandende tint gee.
- Sny die tamaties oorkruis by die steel, plaas in 'n vergiettes en gooi oor met kookwater. Verwyder die vel sonder om die tekstuur van die groente te beskadig. As jy kersietamaties gebruik, sal die gereg 'n soet, fynproewersgeur kry.
- Volgende moet jy die tamaties in groot blokkies of skywe kap. Jy moet dit met 'n skerp mes doen, anders verander hulle in pap en die seekat met eiervrug word bederf.
- Selderystingels, soostamaties, gooi kookwater oor en maak fyn. Braai in olyfolie, voeg sout na smaak by.
- Die bone moet uit die pekelwater gedroog word en van die dik skil geskil word.
- Stuur die gekookte seekat na 'n warm pan en braai vinnig tot goudbruin.
- Plaas alle bestanddele op 'n groot plat bord, garneer met dille en bedruip met olyfolie.
sjef Mirko Dzago se fynproewersgereg is gereed!
