Baie verskillende sampioene groei in Rusland. Maar kenners van "stil jag" is seker dat spesiale geluk die een kom wat by die plek kom waar melksampioene groei. Hier kan jy immers vinnig 'n groot mandjie met geurige sampioene vul. 'n Ervare sampioenplukker sal hierdie wit sampioen, wat 'n puberteit en gelerige miselium het, maklik onderskei.
Waarom word sampioene so genoem
Om hierdie vraag te beantwoord, moet jy weet hoe en waar hulle groei. Hierdie sampioene "leef" in groot gesinne, hulle word algemeen genoem hope of hope. Baie glo dat dit vir hierdie kenmerk was dat eetbare melksampioene so genoem is.
Selfs as jy goed weet waar hierdie wonderlike sampioene groei, moet jy leer hoe om hulle te soek. Hulle is perfek gekamoefleer onder 'n laag blare, gevalle naalde. Sampioenplukkers gaan soek melksampioene vroegoggend – so vyfuur. Jy moet 'n lang stok saamneem waarmee jy al die verdagte knolle onder die berke, of naby die stompe kan voel. Dit is met hierdie bome dat hierdie sampioene verkies om in simbiose te groei, wat mikorisa skep.
Daar is nog 'n weergawe van hoekom hierdie sampioene so genoem is. Die woord "bors" kom uit Hebreeus en beteken in vertaling "met 'n kerf." Inderdaad, dit is welbekend datDie dop van hierdie swam is tregtervormig. Daarom neem kenners nie hierdie weergawe ernstig op nie.
Hoe lyk melksampioene, tipes
Borse het verskeie variëteite. Hulle groei almal in groepe. Hoede van volwasse monsters bereik dikwels 30 cm in deursnee. Melksampioene, foto's waarvan u in ons artikel kan sien, is eetbare sampioene. Hulle is geskik vir sout en inleg.
Geel melksampioen
Hierdie opvallende swam word onderskei deur 'n geel hoed, wat 'n deursnee van 28 cm kan bereik. Maar mediumgrootte monsters is meer algemeen, met 'n dopgrootte van 6 tot 10 cm. Soms is dit bruin of goudkleurig, met klein skubbe. Die pet van jong sampioene is effens konveks, dan word dit reguit of konkaaf. Sy rande is gewoonlik na binne gebuig. Dit is glad om aan te raak en kan slymerig word in nat weer.
Die been van die geel melksampioen - 5-12 cm, het kenmerkende heldergeel pitte en kepe, taai. Dit is hol, maar baie sterk. Die plate is gereeld, in volwasse monsters is daar bruin kolle. Die vleis van die geel melksampioen is wit, maar wanneer dit gesny word, word dit vinnig geel wanneer dit aan lug blootgestel word. Dit het 'n dowwe maar baie aangename geur.
Geel sampioene lyk soos franjesampioene, eg en pers. Die franje-sampioen word in bladwisselende woude aangetref. Dit het geen duike op die been nie. En die oneetbare pers melksampioen word deur lila melksap onderskei.
Geel melksampioene, waarvan die versameltyd van vroeg Julie tot middel Oktober is, meestalgevind in gematigde lande van Eurasië.
Sampioenplukkers glo dat dit 'n baie lekker soort melksampioene is. Voor gebruik word hulle vooraf geweek en gekook.
Bitter bors
Hierdie variëteit is effens kleiner as die geel sampioene. Hul pet oorskry selde 10 cm. As 'n reël is dit bruin of rooierig gekleur, in die vorm van 'n klokkie, dit word mettertyd reguit, 'n klein tuberkel verskyn in die middel. Volwasse monsters het 'n versonke pet. Dit is glad om aan te raak, het 'n effense puberteit, in nat weer is dit taai. Bittermelksampioene, waarvan foto's dikwels in spesiale publikasies vir sampioenplukkers gesien kan word, het 'n stingel tot 9 cm hoog Dit is dun, silindries van vorm. Sy kleur is soortgelyk aan die hoed. Bedek met ligte lig af, merkbaar verdik aan die basis. Die plate is smal en gereeld.
Die pulp van hierdie sampioene word gekenmerk deur brosheid, op die snit skei dit wit melksap af. Dit het feitlik geen reuk nie. Die sampioen is vernoem na sy bitter, peperige smaak.
Hierdie sampioene, waarvan die beskrywing na die oneetbare hepatiese melkbos lyk, verskil deurdat die melksap van laasgenoemde geel word in die lug.
Die bittersampioen groei van die eerste helfte van Julie tot die begin van Oktober in byna alle lande in Noord-Europa en Asië. Verkies suur gronde van naaldwoude, wat selde in digte berkwoude voorkom.
Hierdie sampioene is geskik vir sout, maar na 'n lang (10-12 uur) week met 'n verandering van water. Dit is nodig om bitterheid te verwyder. Onder die invloed van pekel, hierdie eetbaremelksampioene word merkbaar donkerder.
In volksgeneeskunde word hierdie sampioene nie gebruik nie. Maar wetenskaplikes het daarin geslaag om 'n spesiale stof uit hulle te isoleer wat die groei van bakterieë van hooi en Escherichia coli, Staphylococcus aureus, inhibeer.
Jy moet weet dat hierdie spesie in staat is om radioaktiewe stowwe in sy weefsels (die nuklied sesium-137) op te bou wat in die spiere en lewer van 'n persoon neergelê word, dus is hierdie sampioen streng verbode om in te versamel. gebiede met 'n hoë vlak van radioaktiewe kontaminasie.
Rooi-bruin bors
Nog 'n verskeidenheid eetbare melksampioene. Hierdie sampioene het taamlik groot pette - hul deursnee bereik 18 cm. Hulle is dof, geverf in ligbruin kleure, baie minder dikwels met 'n helder oranje of rooi tint. By jong monsters is die doppie afgerond, maar dit word geleidelik reguit en neem dan 'n depressiewe vorm aan. Dit is gewoonlik glad en droog om aan te raak, maar word soms bedek met 'n netwerk van klein krake, en in nat weer word dit taai en slymerig.
Die rooi-bruin sampioen het 'n stam van 3 tot 12 cm hoog. Dit is redelik sterk, het 'n silindriese vorm, om aan te raak - fluweelsag. Die kleur daarvan verskil gewoonlik nie van die kleur van die hoed nie. Daar is gereelde en smal plate wat in 'n ligte pienk of geel tint geverf is, maar is meer algemeen heeltemal wit. Wanneer dit gedruk word, verskyn bruin kolle op die oppervlak.
Hierdie sampioene word gekenmerk deur baie bros vleis, wat wit of rooierig van kleur kan wees. Sy smaak soet. Nog 'n kenmerkende kenmerk is'n vars gesnyde sampioen het die reuk van gekookte krappe of haring.
Hierdie sampioene het 'n tweeling - nie-bytende melk. Hoe om melksampioene te onderskei? Die melkerige is baie kleiner, en die vel op sy pet kraak amper nooit nie.
Rooibruin melksampioene groei van die eerste Augustus tot die tweede helfte van Oktober in alle Europese lande. Hulle kan in verskeie woude gevind word. Hulle doen goed in klam skadu areas. Hierdie sampioene is heerlik gebraai en gesout.
Peperkorrels
Vir sy bytende en skerp smaak is hierdie sampioen so genoem. Hoe lyk pepersampioene? Hulle het 'n witterige hoed, wat nie sones het wat op die oppervlak aangedui word nie, dig, vlesig. Die plate is baie dikwels geleë. Hulle is geelwit gekleur. By jong eksemplare is die vleis wit, later word dit geel, by die breek - 'n ligte groenerige tint.
Pepersampioene word geklassifiseer as die laagste graad verskeidenheid. Nietemin kan sulke sampioene gesout word as hulle goed geweek of gekook is. Hulle herinner baie aan 'n violis en 'n wit vrag, maar verskil van die eerste in gereelde borde, 'n gladde, haarlose hoed en groenerige pulp by die breek, en van die tweede in melksap.
Wit regte sampioen
So het ons by die "koning" van alle melksampioene uitgekom. Sedert die begin van die 19de eeu word pepersampioene in Rusland so genoem. Maar in 1942 het die beroemde wetenskaplike, mikoloog B. Vasilkov bewys dat die Lactarius resimus-spesie as eg beskou moet word.
Egte melksampioen - mooi sampioenindrukwekkende grootte. Sy pet is wit of gelerig van kleur, kan 'n deursnee van 25 cm bereik. By jong eksemplare is dit plat, maar neem geleidelik die vorm van 'n tregter aan. Aan die binnekant is die rande van die pet gebuig, daar is amper altyd 'n merkbare pluis.
In ons artikel sien jy 'n regte sampioen. Kyk mooi na die foto. Op sy hoed is daar altyd groenterommel, wat meer gereeld aan die bors kleef as aan ander soorte sampioene.
'n Regte bors staan stewig op 'n been, waarvan die hoogte van 3 tot 9 cm is. Dit kan wit of gelerig wees, altyd hol, het 'n silindriese vorm.
Wit pulp met melksap. Let asseblief daarop dat dit 'n vuil geel of gryserige kleur kry wanneer dit met lug in wisselwerking tree. Die werklike geur is soortgelyk aan dié van vars vrugte.
Lyk soos regte melksampioene:
- wit peul wat geen melksap het nie;
- violis, wie se hoed meer behaard is;
- wit golf, baie kleiner sampioen;
- espsampioen, gevind onder aspe, waar die regte sampioen nooit groei nie.
Hierdie wonderlike sampioen verskyn vroeg in Julie en kan tot einde September in Siberië, die Wolga-streek en die Oeral geoes word.
Waar dit groei
Die regte sampioen word meestal gevind in denne-berk- en sparwoude van Sentraal-Rusland, in Transbaikalia, in Wes-Siberië. In die Oeral en in die Wolga-streek word hulle rou melksampioene genoem. Dit is as gevolg van die slymoppervlak van die pet. In Siberië is hulle pravskie melksampioene genoem, d.w.s.werklik.
Eet
Egte melksampioene word gewoonlik na 'n lang kook gesout. Dit laat jou toe om bitterheid te verwyder. Sappige en vlesige melksampioene kry, nadat hulle met pekelwater gegooi is, 'n effens blouerige tint. Na veertig dae is hulle gereed om te eet.
Tradisioneel in Siberië word regte melksampioene saam met saffraanmelkdoppies en sampioene gesout. Hulle berei pasteie saam met hulle, bied aan gaste koue melksampioene onder peperwortel, met botter. In Wes-Europa word hierdie sampioene as oneetbaar beskou, en in Rusland word hulle lank reeds "konings van sampioene" genoem.
Nuttige eiendomme
Die regte bors behoort aan lae-kalorie kosse, so dit word dikwels in dieetvoeding gebruik, dit help om gewig te verminder. Dit bevat maklik verteerbare minerale en vitamiene. Die inhoud van vitamien D daarin word veral waardeer. Wetenskaplikes het gevind dat die wit sampioen bloedsuikervlakke stabiliseer, dus is dit veral nuttig vir mense met diabetes. Daarbenewens bevat hierdie sampioene stowwe wat antibakteriese eienskappe het, daarom is dit raadsaam om dit tydens virale epidemies te gebruik. Daar word kennis geneem van hul spesiale aktiwiteit teen Koch se stokke. Dit laat jou toe om regte melksampioene, of eerder 'n uittreksel daaruit, te gebruik om 'n kuur vir tuberkulose te maak.
