Namate die vakansie nader kom, begin mense dink oor wat die beste aan tafel bedien word. Een van die mees algemene en tradisionele kenmerke van die spyskaart is die koek. Om dit tuis te kook, is nie net opwindend nie, maar ook voordelig in terme van ons gesondheid. Met 'n beskeie inkomste kan die vraag hoe om die koste van 'n tuisgemaakte koek te bereken relevant raak?
Koeke word gemaak deur beide groot industriële ondernemings en private banketbakkers. Nageregte word gewoonlik by private handelaars bestel ter geleentheid van familie- of korporatiewe vieringe: verjaarsdae, herdenkings, vakansies, belangrike gebeurtenisse in professionele aktiwiteite. Winkelkoeke is geskik vir algemene vakansiedae, soos Nuwejaar of 8 Maart, sowel as vir gewone teepartytjies in die geval van voldoende verdienste en geen gesondheidskontra-indikasies nie. Die koste van nagereg hang af van verskeie faktore. Hierdie artikel beantwoord die vraag hoe om die koste van 'n koek korrek te bereken.
Gekoop enpasgemaakte koeke
Alle koeke, soos koeke, kan verdeel word in gekoopte en tuisgemaakte. Ons koop die eerstes in die winkel, en die tweedes maak ons self by die huis of bestel by professionele banketbakkers. Standaardgekoopte koeke bestaan dikwels uit goedkoop bestanddele, insluitend plantaardige vette, margarien, eierpoeier, geurmiddels en kleurstowwe. Hul grootste voordeel is dat al hierdie bestanddele op die verpakking geskryf is, en die prys van nageregte as gevolg van massaproduksie en goedkoop komponente kan laer wees. Nog 'n pluspunt is 'n lang raklewe, terwyl tuisgemaakte nagereg nie meer as drie dae het nie.
Amateurkoeke kan ook van goedkoop bestanddele gemaak word, maar goeie professionele banketbakkers verkies om natuurlike produkte te gebruik. Gevolglik is 'n lekkergoedproduk van 'n private handelaar duurder. Smaak is ook hoër. En daar sal minder skade aan die gesondheid wees deur so 'n koek te eet. Die individualiteit van die ontwerp kan ook die prys beïnvloed, veral as dit kompleks en ingewikkeld is. Sommige van hulle lyk soos kunswerke.
Die gewig van 'n tuisgemaakte koek is gewoonlik hoër as dié van 'n gekoopte een. Dit is as gevolg van sy hoër digtheid. Daarom sal koeke wat op bestelling gemaak word meer kos. Maar dit is 'n gemiddelde.
Onkoste van 'n private banketbakker vir die vervaardiging van 'n koek
Om die vraag te beantwoord hoe om die koste van 'n pasgemaakte koek te bereken, moet jy uitvind uit watter komponente hierdie koste bestaan. Teen die prys van die vervaardiging van 'n individuNagereg word deur baie verskillende faktore beïnvloed. Benewens die koste van die bestanddele van die produk self, sal die finale koste ook beïnvloed word deur items soos nutskoste, vervoerkoste, koste verbonde aan die slytasie van suikergoedtoerusting, arbeidskoste wat verband hou met die feit dat die banketbakker spandeer sy tyd en energie, en doen kreatiewe werk, wat natuurlik meer kos as roetine.
Produkkoste vir die maak van die produk is (gemiddeld) sowat 60% van die koste van die koek. Boonop, as slegs bestanddele van hoë geh alte geneem word, sal dit nou 'n baie aansienlike hoeveelheid wees. Ons weet immers almal dat natuurlike produkte nou duur is, en die afgelope jare het dit die meeste in prys gestyg. Dit beteken dat die syfer hierbo dalk verouderd is.
Bykomende koste
Nutkoste is te wyte aan die feit dat die proses om soetgoedprodukte te maak redelik energie-intensief is. Koeke verg baie spasie in die yskas om te rus en gebruik ook baie gas of elektrisiteit om dit te bak en die bestanddele te maak. Die kombuis moet goeie beligting hê. Verskeie mengers verbruik ook energie. Dit alles verhoog die koste van die finale produk.
Verstuurkoste voeg ongeveer 10% by die koste van die produk. Die banketbakker moet die nodige produkte koop, en lewer dikwels self die koek by die koper af. Dit kan ook kursusse en advertensiefooie insluit.
Stappe om 'n koek te maak
Om 'n pasgemaakte koek te maak, verg baie tyd en moeite. Boonop moet die banketbakker iets hieraan verdien. Die gepaardgaande prysverhoging sal tussen 50% en 100% wees. Die syfer hang af van die tipe koek en die spesifieke deegsjef. Soms gebeur dit dat hulle met verlies werk. Meestal gebeur dit met beginners en diegene wat nie genoeg prysberekeninge betaal nie.
Om 'n goeie koek te maak bestaan uit die volgende basiese stappe:
- Kruidenierswinkel-inkopies.
- Beskuitjies maak.
- Voorbereiding van bevrugting.
- Versameling van die koek en hou dit in die yskas.
- Produksie van 'n room wat ontwerp is om die produk 'n pragtige en smaaklike voorkoms te gee.
- Berei 'n hele koek voor en hou dit in die yskas.
- Kook dekorelemente.
Dit kan 2-3 dae of meer neem. As die koek eenvoudig is, sonder kreatiewe dekor, sal die vervaardiging daarvan 8-10 uur benodig. Dit is natuurlik ook baie.
Koekkoste-komponente
Direktelik bestaan die prys van die produk uit drie hoofkomponente:
- Koste van byvoegings.
- Koste om die koek te bedek.
- Die koste van dekoratiewe elemente wat eksklusief vir hierdie koek geskep word.
Daar is ook sogenaamde Naakte koeke waar geen deklaag gebruik word nie. Die koste van die vulsel word bepaal deur die gewig daarvan en die produkte waaruit dit gemaak is. Vul verskillende koeke inanders, sowel as dekking. Room, sjokoladevelour, suikerpasta, karamel en ander kan as 'n deklaag gebruik word.
Dekoratiewe elemente bestaan meestal ook uit 'n eetbare massa. Dit kan sjokolade, karamel, suikerstof, koekies, ens wees. Natuurlike bestanddele kan ook as versiering gebruik word: bessies, aarbeie, stukkies vrugte. Die koste van dekor hang beide af van die produkte waaruit dit gemaak is, en die artistieke vlak van die samestelling.
Bereken die prys van 'n koek
Om die prys van die koek uit te vind, moet jy eers bepaal watter gewig benodig word. As tot 15 mense aan die fees deelneem, kan 2-3 kg genoeg wees. Daar word gewoonlik aangeneem dat 100–150 gram van 'n lekkergoedproduk per porsie verbruik word. Groot koeke kan veelvuldig wees. As die gewig van die produk 4-5 kilogram is, moet dit uit twee vlakke bestaan, met 6-8 kg - van drie, met 8-10 kg - van vier. Dit sal spasie op die tafel bespaar.
Om 'n koek te bedek met mastiek kos vanaf 1000 roebels, versier en gelykmaak met room - vanaf 500 roebels, versier met botterroom - vanaf 600 roebels, maak beeldjies - vanaf 300 stuk, blomme - vanaf 250 roebels. per stuk.
Die koste van die hoofmassa van die koek is vanaf 900 roebels, vir 1 kg by "Napoleon" tot 1600 roebels. vir 1 kg by die Pavlova-koek. "Joghurt" sal 1000 roebels kos. vir 1 kg, "Voëlmelk" - 1200 roebels. vir 1 kg. ensovoorts.
Gevolgtrekking
Ons het dus die vraag beantwoord: hoe om die koste van 'n koek vir 'n tuisgebaksjef te bereken. Betreffendeverwysingsdata, aangesien pryse heeltyd verander, maak dit geen sin om dit in hierdie artikel te lys nie. Maar bogenoemde sal help om beide die koste van 'n koek te koop te bereken, en die vraag te beantwoord of dit enigsins die moeite werd is om te doen.
