Varksampioen - eetbaar of giftig?

2024 Outeur: Henry Conors | [email protected]. Laas verander: 2024-02-12 03:03

Ywerige sampioenplukkers moes in die middel van die somer 'n onopvallende sampioen genaamd vark ontmoet het. Die dun varksampioen (of Paxillus involutus) groei in beide naald- en bladwisselende woude, sowel as in parke, langs paaie, in vullishope, op kaal grond en selfs tussen miershope. Dit verklaar sy naam, wat onder die mense wortel geskiet het. Varke is pretensielose sampioene en onleesbaar in die keuse van 'n plek van groei.

Vrugte lank genoeg - van middel Junie tot Oktober. Dit groei in groot groepe, soms langs eienaardige paadjies en skep kettings en ringe. Uiterlik is die varksampioen 'n digte, vlesige pet op 'n kort steel. Die hoed lyk soos 'n tregter met die rande na onder gebuig. Dit kan tot 20 cm in deursnee bereik, maar gemiddeld 10-12 cm. Aanvanklik is dit plat, maar soos dit groei, word dit tregtervormig met 'n depressie in die middel. Die hoed is nie altyd die korrekte ronde vorm nie, dikwels met geskeurde rande of onreëlmatige vorm. Kleur - van ligbruin tot donkerbruin. Die oppervlak van die hele swam is grof, vilt-fluweelagtig. Dit lyk baie dig, maar verander vinnig intot stof, veral aan die onderkant van die mandjie.

Varksampioene (foto bo) is lamellêr. Die kleur van die plate is vuilgeel, wanneer dit gedruk word, bly donker merke agter, brose droë afskortings verkrummel vinnig. Die been groei selde meer as 9 cm, die deursnee is van 1,5 tot 2 cm, dit is in die middel geleë, baie dikwels skuif dit effens na die rand van die pet. Die pulp is dig, geel op die sny, dan bruin, dikwels aangetas deur wurms.

Baie minder algemeen is 'n ander spesie - Paxillus atromentosus, of vetvarksampioen, en slegs in naaldwoude op boomstompe. Die eetbaarheid daarvan is twyfelagtig weens sy onaangename bitter smaak. Ja, en dit lyk vreemd - altyd 'n laterale been, 'n hoed met gekartelde rande, asimmetries, reukloos en met baie harde vleis. Ongetwyfeld is hierdie sampioen heel onder aan die lys van kulinêre verslawings.

SpesialisteHulle sê dat die vark 'n soort tydbom is. As die vergiftiging nie die eerste keer plaasgevind het nie, kan die verdere gevolge baie anders wees - tot hallusinasies en dood. Hierdie swam moet heeltemal uitgesluit word van die dieet van kinders. Dit is bekend dat as sommige gifstowwe en gifstowwe tydens hittebehandeling verdwyn, die opgehoopte radioaktiewe isotope van koper en sesium in die pulp van die sampioen bly. Die belangrikste tekens van vergiftiging is swakheid, naarheid, duiseligheid, pyn in die lewer. Verskeie akute vergiftigings is ook aangeteken met die mees ongelukkige uitkoms.