Sampioene is pragtige oorspronklike verteenwoordigers van die koninkryk van wild, wat van mekaar verskil in kleur, vorm van die pet en selfs smaak. Hulle voorkoms is eenvoudig en versier, oorspronklik en karikatuur. Waarskynlik het elke sampioenplukker ten minste een keer in sy lewe die elegansie en grasie van hierdie proteïenlekkernye bewonder.
Het jy al ooit op 'n lemoensampioen afgekom? Indien wel, dan het jy waarskynlik die helder vrolike kleur daarvan opgemerk en gedink - is dit eetbaar? Hierdie artikel sal aan hierdie organisme gewy word. Wat is 'n lemoensampioen? Waar groei dit? Kan dit geëet word? Verder, 'n bietjie laer sal ons 'n ander, nie minder belangrike vraag, ontleed: "Hoe om eetbare sampioene van oneetbare te onderskei, om nie verward te raak en nie 'n noodlottige fout te maak nie?".
variëteite
Eerstens moet genoem word dat daar nóg in die biologie nóg in plantkunde 'n aparte familie of spesie is wat "lemoensampioen" genoem word. Wanneer ons verteenwoordigers van hierdie kleur in die bos ontmoet, praat ons net oor die diversiteit van die individuele kleur, en nie oor die versamelnaam nie.spesifieke subspesies. Watter variëteite sampioene het 'n helder, ryk oranje kleur? Kom ons maak kortliks kennis met 'n paar eksemplare van sampioenfamilies en vind die voorwaardes vir hul groei uit.
Boletus en sy beskrywing
Die mees algemene lemoensampioen is die boletus. Hierdie familie word as heeltemal eetbaar beskou en kombineer baie subspesies. In die eerste plek is dit 'n rooi, geel-bruin en eikebome boletus. Dit is hul hoede wat 'n helder, ryk oranje kleur het.
Rooi boletus (ook genoem rooikop, of krasyuk) het 'n baie lekker vlesige wit pulp. Die hoed van hierdie spesie kan dertig sentimeter in deursnee bereik, maar die afmetings wissel dikwels van vier tot vyftien sentimeter. Die kleur van die pet van hierdie groot oranje sampioen word meestal oorheers deur rooi of rooierige skakerings. Dit is die moeite werd om hier te noem dat die kleur afhang van die groeitoestande. Byvoorbeeld, in woude wat deur espbome oorheers word, het die sampioenkap donkerrooi skakerings. As populiere meer algemeen voorkom, word die doppie effens gryserig, maar as die woude gemeng is, dan oranje of geelrooi.
Grys skubberige bene van die sampioen, wat na onder uitbrei, het ook verskillende lengtes (van vyf tot vyftien sentimeter) en dikte (van een en 'n half tot vyf sentimeter). Die rooi boletus is nie wispelturig in verhouding tot die bome waarmee dit 'n natuurlike simbiose betree nie. Hulle kan eikebome, berke, beuke, haagbeuke en natuurlik aspe en populiere wees. Sampioen groeiseisoenJunie tot Oktober. Dikwels kan dit gevind word onder jong bome, in klam aspwoude en selfs langs paaie. Heerlike rooikop in enige voorbereiding. Baie beveel egter aan om sy bene te verwyder, aangesien dit taamlik hard in smaak is en moeilik is om in die menslike spysverteringskanaal te verteer.
Geel-bruin boletus is nog 'n verskeidenheid lemoensampioene. Sy halfronde doppie met 'n deursnee van vyf tot vyftien sentimeter kan soms 25 cm bereik. Dit het 'n droë, growwe vel wat oranje of geelbruin van kleur is. Die wit digte pulp van die swam begin blou word wanneer dit gesny word. Die been van die geelbruin boletus kan baie dik wees (2-4 cm in deursnee, soms tot sewe sentimeter). Die lengte daarvan is ook gevarieerd en hang af van die parameters van die hele monster: van agt tot vyftien sentimeter en meer. Die geelbruin boletus verkies om mikorisa met berk te skep. Hy groei graag in gemengde woude en dennewoude. Oesseisoen: van Junie tot September, soms tot November.
Eikehoutrooikop (of obabok) is 'n lemoensampioen wat in die noorde van ons land groei. Dit vorm simbiotiese assosiasies met eike, wat vanaf die middel van die somer tot laat herfs begin verskyn. Die halfronde hoed van 'n eikeboom in deursnee kan tussen agt en vyftien sentimeter wissel. Gewoonlik het sy vel 'n kastaiingbruin kleur met 'n oranje tint. Die vleis is wit, het bruingrys strepe, kan swart word op die sny. Silindriese been van die sampioen 10-15 cm hoog en2-3 cm dik, het klein skubbe en kan aan die basis verdik.
Sulke gewone sampioene
Ryzhik is nog 'n verskeidenheid lemoensampioene. Hulle word onderskei deur 'n helder oranje, selfs rooi kleur. Hulle word hoog aangeslaan vir hul smaak, sommige subspesies word selfs as lekkerny beskou. Sampioene het hul kleur te danke aan 'n stof soos beta-karoteen, wat in bruikbare spoorelemente (groep B-vitamiene, askorbiensuur, vitamien A) omgeskakel word.
Hierdie familie is ook ryk aan minerale soute van yster, magnesium, fosfor, natrium en selfs kalsium. Boonop bevat hierdie sampioene 'n natuurlike antibiotika - laktrioviolien, wat gebruik word in inflammatoriese siektes en word gebruik in komplekse terapie in die behandeling van tuberkulose. Kom ons praat oor 'n paar van hierdie eetbare lemoensampioene.
Egte gemmer
Soms word dit ook lekkernymelker genoem. Dit behoort aan agaric-sampioene, heeltemal oranje gekleur. 'N Gladde en blink hoed van hierdie spesie in deursnee kan van 4 tot 18 sentimeter bereik. Sy oppervlak, wat bruin kolle het, is taai en onaangenaam om aan te raak in nat weer. Gereelde en dun borde, oranje, soos die hele sampioen, kan effens groen word wanneer dit gedruk word.
Die been van 'n regte camelina is laag (tot sewe sentimeter) en dun (twee sentimeter in deursnee), kan met 'n sagte ligte dons bedek word. Die digte pulp het ook 'n oranje kleur, wat groen word wanneer dit gebreek word. Melkerige lekkerte dikwelsgevind in denne- of sparbos, waar dit in digte gras of tussen mos skuil. Groeiseisoen: Julie tot Oktober.
Spruce Ginger
Dit is 'n sampioen met 'n oranje hoed van die Russula-familie. Sy silindriese been (drie tot sewe sentimeter hoog en een sentimeter dik) is taamlik bros en hol van binne. Oranje vleis, wat groen word as dit gebreek word, het 'n vrugtige aroma en smaak. Die klein oranje hoedjie van die plant het 'n deursnee van vier tot agt sentimeter. Die plate, dalende en gereeld, is effens ligter as die hoed self. Die kleur van die sampioen self kan wissel tussen ligpienk en diep oranje. Sparsampioene groei van somer tot herfs in sparwoude en skuil in natuurlike rommel bedek met naalde.
Rooi sampioene
Dit is nog 'n variëteit van agaric. Die hoed is oranje van kleur, dig en vlesig om aan te raak, wissel in deursnee van vyf tot vyftien sentimeter. Die pulp van die sampioen het 'n wit kleur, waarop donkerrooi kolle lukraak geleë is. Met 'n pouse skei die pulp 'n dik, bloedrooi-skarlakenrooi sap af. Gereelde en dun plate, wat onder die onderkant van die pet geplaas word, sak diep langs die stam van die camelina af. Die been self is klein, ongeveer vier tot ses sentimeter hoog, taps na onder toe. Dit is bedek met blom en gegroef met rooi kuile. Die kleur van die bene is anders: oranje, pienk en selfs pers. Hierdie tipe sampioen is nie algemeen in Rusland nie, groei meestal in naaldwoude van bergagtige hange.
Japannese sampioene
Hierdie sampioene word gevind in die valleie van Primorsky Krai onder hooggroeiende sparbome. Hoede van hierdie spesie, ses tot agt sentimeter in deursnee, is versier met allerhande okerkleure, terwyl die plate helderder, meer versadigde kleure van oranje skakerings het. Die stam van die sampioen (vyf tot agt sentimeter hoog en een tot twee sentimeter dik) is dikwels hol binne en bros, en het ook 'n helder oranje kleur.
Klein variëteite
Beer-ore (of skarlakenrooi sarkoscif) is klein oranje sampioene wat algemeen oor die wêreld voorkom, maar selde in volkskook gebruik word. Die pulp van hierdie sampioene is baie elasties, maar eetbaar, veral smaaklik nadat dit in 'n verhitte pan gebraai is. Hoede van hierdie spesie, tot vyf sentimeter in deursnee, het gewoonlik 'n oranje-skarlakenrooi kleur. Sampioene groei op afgekapte boomstamme wat met 'n laag grond of droë blare bedek is. Verskyn in die koel seisoen (vroeë lente of selfs winter).
Nog 'n soort klein sampioene is oranje aleuria, wat deur sy ongewone voorkoms onderskei word. Die vrugliggaam van die swam is pieringvormig, uiteenlopend in vorm en grootte. In hoogte oorskry hierdie verteenwoordigers van eukariote gewoonlik nie vyf sentimeter nie. Hierdie klein, helder oranje sampioen het 'n dun kraakbeenpulp, aangenaam in smaak en aroma, sowel as 'n kort, effens uitgesproke been. Aleuria-oranje groei in 'n verskeidenheid woudstaanders, kan selfs in parke, op grasperke en tussen klippe gevind word. Groei in grond van somer tot laat herfs. Jy kan hierdie sampioen in kook gebruik nadat dit gedroog is, byvoorbeeld deur dit by sop te voeg of te roerbraai.
Ongewone kyke
Onder die natuurlike verskeidenheid lemoensampioene word ook eksemplare van nie-standaardvorm onderskei. Eerstens is dit 'n oranje horing en 'n swaelgeel tontelswam. Horing het 'n dun, klubvormige lyf, effens langwerpig en aangenaam na die smaak. Dit groei van die einde van die somer tot koue weer, is lief vir droë oop plekke en oop plekke. Trutovik, inteendeel, verskyn in Mei en dra vrugte tot September. Hierdie verteenwoordiger van wild is voorwaardelik eetbaar, aangesien dit 'n paar toksiese reaksies kan veroorsaak. Die swam is 'n parasiet wat bome soos populier, denne, eikehout, wilgerboom, berk, kastaiingbruin, okkerneut besmet.
Sy vrugliggaam is heterogeen, tot sewe sentimeter dik en kapgrootte van tien tot veertig sentimeter. Dit kan tot nege kilogram weeg. Die pulp van die sampioen is sag en sappig, suur van smaak, met 'n ongewone suurlemoenreuk. As die tinder-swam egter verouder, gaan sy voedings- en aromatiese eienskappe vinnig agteruit. Jong sampioene word gekook en gebraai, vir piekel en as vulsel vir pasteie gebruik. Nadat hulle gedroog het, word hulle bros, veselagtig en baie lig, en kan lank gevries gestoor word. As die sampioen oud is of op konifere groei, kan dit nie geëet word nie, aangesien dit allerhande allergiese reaksies en vergiftiging kan veroorsaak.
kantarelle
Kantarelle is 'n hele familie sampioene met 'n oranje stingel en dieselfde hoed. Nie almal is eetbaar nie, soos dit met die eerste oogopslag mag lyk. Lekker en voedsaam isname van sampioene: fluweelagtige kantarel, fasetkant kantarel en geel braambessie.
Die hoed van die fluweelagtige kantarel is klein, sowat vier tot vyf sentimeter. Die been is ook klein en meet twee tot drie sentimeter. Lemoenvleis is sag en effens suur van smaak. Die swam vestig in suur grond, hoofsaaklik tussen bladwisselende plantasies.
Die fasettekantarelle is 'n baie pragtige verteenwoordiger van wild, met 'n veselagtige vrugliggaam wat in grootte wissel van drie tot tien sentimeter. Vorm mikorisa met eikebome, groei van Junie tot Oktober. Giftige kantarelle sluit spesies soos die vals kantarelle en die olyf-omphalot in, wat redelik skaars is, hoofsaaklik in die Krim.
Giftig
Vals kantarelle is 'n oneetbare lemoensampioen wat soos kantarelle lyk. Sy ander naam is die oranje prater. Die govorushka verskil van sy eetbare eweknieë in die rooi-oranje skakering van die pet en byna ewe kante, sowel as 'n onaangename reuk. Die doppie van die sampioen wissel tussen twee en ses sentimeter in deursnee, en die stam, gewoonlik baie kort, bereik selde vier sentimeter. Nietemin word die vals kantarel as 'n voorwaardelik oneetbare produk beskou, aangesien dit suksesvol in ander lande gebruik word in kookkuns na 'n lang en deeglike hittebehandeling.
Oranje-rooi spinnerak is nog 'n soort giftige sampioen wat as dodelik beskou word. Die hemisferiese doppie van die spinnerak in die middel het 'n klein knolle, en die been, klein in hoogte, taps nagrond.
So, ons het kortliks die beskrywing van verskillende sampioene met oranje kleure hersien. Kom ons bespreek nou kortliks hoe om 'n eetbare sampioen van 'n oneetbare een te onderskei.
Sampioenplukkernota
- In die eerste plek word sampioene wat nie geëet kan word nie, gekenmerk deur die feit dat wanneer dit gesny word, hul vleis in 'n onnatuurlike kleur verander en 'n onaangename reuk (aanstootlik of medisinaal) afgee. Soms het die pette van hierdie variëteite 'n taai laag.
- Kyk ook van naderby na die voorkoms van die sampioen: as dit nie insekte of wurms binne of buite het nie, dan is dit heel waarskynlik 'n giftige sampioen. Boonop dui die afwesigheid van 'n buisvormige laag onder die hoed ook op die oneetbaarheid van baie spesies.
- En die belangrikste reël: moenie die sampioene proe nie! As jy twyfel, moenie sny nie. Gaan soek net sampioene saam met kundige mense. Moenie alles versamel nie, met die hoop om tuis te sorteer.
As al die bogenoemde aanbevelings gevolg word, dan sal jy beslis jouself en jou geliefdes tevrede stel met heerlike en geurige lemoensampioene.
