Yuriy Rozhkov is 'n wêreldbekende sjef en gasheer van die Ask a Chef TV-program.
Yuri Rozhkov se loopbaangroei
Yuri Rozhkov is op 12 November 1970 gebore. Hy is 'n boorling van Moskou. Hy het sy loopbaan op die ouderdom van 21 as 'n gereelde sjef begin. Vier jaar later het hy die trotse titel van sjef by die elite Nostalgie-restaurant by 'n vyfsterhotel ontvang. Agt jaar later het hy die sjef by die wêreldberoemde Vogue Cafe geword.
Maar, ten spyte van sy professionele sukses, het Yuri Rozhkov, die sjef van die beste restaurante, nie opgehou nie. Hy het kursusse in kookkuns in Europa gevolg en opgelei in die beste restaurante in Frankryk, Swede, Engeland en die Beef Institute in die Verenigde State van Amerika.
Rozhkov Yury het die skrywer geword van verskeie kookboeke, soos "What I love". Van 2007 tot 2014 het hy 'n TV-program aangebied saam met nie minder bekende sjef Konstantin Ivlev nie.
Gedurende sy lewe het Yury Rozhkov baie struikelblokke oorkom en baie gewenprofessionele hoogtes. Ongelukkig, op 21 Augustus 2016, is sy loopbaan en lewe onderbreek, die sjef is onder onduidelike omstandighede dood. Maar sy kookkuns en skrywersresepte bly leef. Op watter gastronomiese skeppings was die beroemde sjef Yuri Rozhkov trots? Resepte vir sy gunstelinggeregte kan hieronder gesien word.
Deelname aan kompetisies
Tesame met die bou van sy loopbaan, het Yury Rozhkov deelgeneem en al-Russiese kulinêre kompetisies gewen. Hy was 'n wenner in kategorieë soos:
- Beste Sous-sjef 1996 (3de plek).
- Ridder van Franse gastronomie in 1996.
- Beste vakansierestaurantspyskaart in 1999 (1ste plek).
- Russiese Kulinêre Kampioen in 2000 (eerste plek).
- Russiese Kulinêre Kampioenskap in 2001 (eerste plek).
Hamburger van Yuri Rozhkov
Bestanddele:
- Kalfvleis - 150 gram.
- Tamatie is een ding.
- Hoender-eier - een stuk.
- Ysbergslaai - een stuk.
- Rooi ui - een klein ui.
- Ketchup - twee eetlepels.
- Jogurt sonder vullers - 200 gram.
- Tartaarsous - een eetlepel.
Resep:
- Draai die vleis in maalvleis. Voeg fyngekapte ui en ketchup daarby. Vorm 'n kotelet en braai in 'n roosterpan.
- Braai die eier sodat die proteïen krul en die eiergeel vloeibaar en heel bly.
- Sny die broodjie, braai in 'n droë braaipan. Bedek haar met sous.
- Plaas die bestanddele in volgorde: eers blaarslaai, dan dun gesnyde tamatie, kotelet. Plaas die gebakte eiers versigtig bo-op.
- Sit die tweede deel van die rol op 'n bord daar naby en sprinkel uieringe oor.
Griekse weergawe van lasagne - moussaka
Bestanddele:
- Lamfilet - 200 gram.
- Wortel - een klein een.
- Ui - een klein ui.
- Seldery - een steel.
- Tiemie - 'n knippie.
- Knoffel - 'n paar huisies.
- Droë rooiwyn - 'n halwe glas.
- Ingemaakte tamaties - 100 gram.
- Eiervrug - een klein een.
- Olyfolie - vyf lepels.
- Aartappels - een ding.
- Sout, peper en suiker na smaak.
Resep:
- Meng vleis, wortels, seldery, ui en knoffel.
- Braai die resulterende mengsel in olie met die byvoeging van wyn en speserye.
- Berei die sous voor. Om dit te doen, kap die oorblywende uie, seldery, wortels, knoffel en braai dit tot goudbruin.
- Voeg tamaties by en prut vir nog vyf minute. Sout, peper en suiker.
- Skuif die sous na die maalvleis en laat prut tot heeltemal gaar.
- Eiervrug moet in deurskynende skywe gesny word. Plaas op 'n bakplaat en smeer met olie. Plaas in voorverhitte oond vir tien minute.
- Kook aartappels, in skywe gesny. Sit op 'n bakplaat en stuur oond toe met eiervrugte.
- Neem 'n klein maar diep koppie. Tot op haar bodemlê 'n laag aartappels uit, dan 'n laag maalvleis en 'n laag eiervrug. Herhaal die bewerking totdat die beker tot bo gevul is.
Nadat hy hierdie geregte probeer het, is dit veilig om te sê dat Yuri Rozhkov die titel van sjef verdien het en al die toekennings wat aan hom toegeken is.
