Vandag is die Engelse sjef Jamie Oliver regoor die wêreld bekend vir sy aktiewe professionele en sosiale aktiwiteite. Nadat hy deur al die paaie gegaan het om 'n sjef te word, het hy erkenning, roem en natuurlik geld behaal. Dit alles het hom toegelaat om homself in die burokratiese maalkolk te gooi, te veg vir die reg van skoolkinders om die regte kos te eet, eetgewoontes van kleintyd af te vorm.
Oliver James. En die sjef is kaal
Die noodlot het vir James 'n vrugbare grond vir professionele ontwikkeling voorberei - kort ná sy geboorte het die Oliver-egpaar 'n kroeg aangeskaf waar die seun die geleentheid gehad het om na die werk van kokke van kleins af te kyk, te help, die basiese beginsels te begryp.
Die ervaring wat opgedoen is, was genoeg vir jong James om te besluit wat hy wil doen. Hy het die kollege betree met 'n graad in spyseniering, waarna hy sy vaardighede in die praktyk begin slyp het. Werk in 'n Italiaanse restaurant het hom verslaaf aan Mediterreense kookkuns, wat gekombineer hetmaksimum gemak van voorbereiding en uitsonderlike smaak. Hierdie ervaring het dit duidelik gemaak presies wat Oliver wou hê. James het al die komplekse doppe weggegooi in die gees van "kook die krokodilfilet in 'n koperketel, begrawe dit dan in die sand en wag 3 dae", verkies eenvoudige maar smaaklike disse wat maklik in die huiskombuis voorberei kan word.
Hy het in die laat 90's daarin geslaag om sy standpunt aan die dorpsmense oor te dra, danksy die BBC-kanaal, wat die TV-program "The Naked Chef" bekendgestel het. In hierdie projek het sjef Oliver James mense geleer en gewys hoe om heerlike, gesonde kos te kook sonder om 'n halwe dag in die kombuis deur te bring. Sy aktiwiteite was gebaseer op drie bepalings:
- gebruik kwaliteit seisoenale produkte;
- gebruik van speserye;
- kreatiwiteit.
Hoekom is die sjef naak? Omdat hy die hele kookproses vertel en wys sonder om weg te steek, en probeer om al die besonderhede van kook aan die gehoor oor te dra.
Sy aktiwiteit het 'n baken geword vir die inwoners van die VK - dit was toe dat hulle ernstig begin dink het oor wat hulle eet, in kosmaak begin belangstel het, gekyk het hoe Oliver kook. James het verder as TV gegaan met 'n reeks resepteboeke, wat sy gewildheid aangevuur het om gesonde eetgewoontes te bevorder en aandag aan wat op jou bord is.
Watter sjef kan sonder sy onderneming klaarkom? Jamie het nie halwe maatreëls duld nie en het 'n grootse projek van stapel gestuur - die internasionale netwerk van restaurante Jamie'sItaliaans, wat 'n ode geword het aan sy liefde vir Mediterreense kookkuns.
Verteenwoordigings is ook in Rusland, sodat die inwoners van die land kan probeer wat James Oliver met liefde geskep het. Die restaurant werk volgens geverifieerde tegnologiese kaarte, en die smaak van die disse laat besoekers nie onverskillig nie.
Alle mense
Deur sy konneksies en invloed te gebruik, probeer Jamie mense op sy gunsteling manier help - dapper en met 'n knal.
In 2002 het hy sy eiendom verpand en die Fifteen Foundation gestig, wat jaarliks 15 moeilike tieners help om opleiding in kookskole te kry.
Hy het ook die Feed me Better-projek van stapel gestuur, wat daarop gemik is om die ontbyte van Engelse skoolkinders te verbeter. Hy het deur die kombuise van opvoedkundige instellings gery, die inhoud van die spysenieringseenhede inspekteer, aanpassings aan die spyskaart gemaak, maar selfs dit het vir hom nie genoeg gelyk nie - ná sukses in die VK is hy na die VSA, die sitadel van kitskos en Vries. Die gevegte vir die regte kos vir kinders was fel (wat 'n regstryd met McDonald's werd is!), maar selfs hier het Oliver as oorwinnaar uit die stryd getree.
James Oliver. Resepte vir die lewe
Natuurlik kon ons nie hierdie artikel verlaat sonder 'n voorskrif van die meester nie. Ons nooi jou uit om Jamie's Grape Cake te maak, want dit is net fantasties:
- eiers - 3 stukke;
- vanieljesuiker - 1 sakkie;
- skil van 2 klein lemoene;
- skil van 2 klein suurlemoene;
- sagte botter - 135 gram;
- olyfolie (of enige ander reuklose) - 75ml;
- suiker - 202 gram;
- melk - 112 gram;
- bakpoeier - 1,5 teelepels sonder 'n skyfie;
- meel - 310 gram;
- sout - 'n groot knippie;
- druiwe (verkieslik sonder pit) - 500 gram.
Kook?
Dit is, sonder oordrywing, die gewildste resep in Rusland van alles wat sjef Oliver bied. James beklemtoon nie die kleur van die druiwe nie, maar ons beveel 'n donker een aan, soos dit is meer geurig.
Voer 'n 27-29cm-blik met perkamentpapier uit.
Voorverhit kas tot 180 0C.
Klits eiers met sout tot donsig. Sonder om op te hou klits, begin suiker (gewone en vanielje) byvoeg. Die resultaat moet 'n welige romerige massa wees.
Voeg albei soorte botter by die eiers, klits tot glad en gooi die melk in. Klits weer.
Meng meel met bakpoeier en sif in die deeg, meng met 'n lepel van onder af.
Voeg sitrusskil by die beslag, meng tot glad en sit eenkant vir 10 minute.
Terwyl die deeg rus, spoel, verwyder stingels en droog die druiwe.
Voeg 1/3 druiwe by die deeg. Meng en smeer in 'n egalige laag in die voorbereide pan.
Plaas die koek in die oond vir 11 minute, haal dan die vorm uit, gooi die oorblywende druiwe op die oppervlak van die deeg en bak vir nog 46-47 minute. Oliver beveel hierdie manier van vrugte vertoon vir 'n rede aan. James, wat op die digtheid van die deeg fokus, verseker dat jy met 'n eweredige verspreiding van druiwe in die tert eindig. As jy al die bessies gelyktydig in die deeg gegooi het, dantydens die bakproses sou hulle onder beland het.
Die voltooide koek moet 'n bietjie terugspring wanneer jy die middel druk. Sodra jy dit bereik het, haal die lekkerny dadelik uit die oond en bedien nadat dit afgekoel het.
