Baikal omul. Waar word die Baikal omul gevind. kook resepte

2024 Outeur: Henry Conors | [email protected]. Laas verander: 2024-02-12 02:58

Passasiers van treine wat langs die Baikalmeer ry, neem 'n eienaardige prentjie in die winter waar. Op die ysdop wat die water van die meer bedek, plat, gesig na onder, is baie mense geklee in warm oorpakke en baadjies met kappies. Soms spring een van hulle op, asof hy lewe kry en begin sy arms swaai. Dit is ysvissers. Sommige van hulle was gelukkig, en die Baikal-omul was vasgehaak - 'n wonderlike vis van die Salmon-familie, wat van ouds af deel was van die tradisionele kookkuns van Siberiërs. Hengelaars lê op die ys omdat hulle waarneem watter gebeure daaronder gebeur. Baikal-water is so deursigtig dat dit jou toelaat om die mees versteekte dieptes van die meer te bekyk en die lewe van sy inwoners waar te neem.

Kenmerke van winterhengel

Mans wat so deursigtig soos glas op ys lê, het nie net van naburige plekke gekom nie, maar ook van verskeie streke van die land, en selfs van die buiteland. Ywerige hengelaars ken al die kenmerke van winterhengel op Baikal. Hulle weet in watter reservaat die Baikal-omul beskikbaar sal weesvir visvang en waar jy 'n kaartjie daarvoor kan koop. Nadat hulle toestemming gekry het om vis te vang, lê hulle vir ure op hul maag, sprei karton of seil onder hulle uit en hou gereedskap in hul hande. Toe hulle 'n vis in die waterkolom sien, begin hulle die lyn skud sodat die aas sy aandag trek. Sodra die Baikal-omul aan die hoek klim, spring die hengelaar op en trek vinnig sy hande en trek die lyn met die vis op die ys. Die mees behendige breek deur die ys nie een nie, maar twee wye gate op een slag en sit twee vissstokke daarin. Boonop het elkeen van hulle 'n ander lengte vislyn, wat ontwerp is om te verseker dat die aas nie op dieselfde diepte is nie. Wanneer hy aan een van die visstokke byt, sit 'n suksesvolle hengelaar vinnig die ander een opsy. Hy doen dit baie vinnig en behendig en probeer dat hul vislyne nie met mekaar verstrengel raak nie. Dan begin hy vinnig om die omul deur kunsvlieë te laat mislei.

Vengel nuuskierigheid

Nuuskierige stories gebeur met hengelaars wat dit moeilik vind om ure lank by die gate wag te hou. Nadat hulle baie aas gegooi het, los hulle baie vissstokke en gaan maak hulself warm in die hut in die hoop dat die omul homself sal vang. Dit gebeur dat een van die visse, wat die haak slaan, begin weerstand bied en al die naburige vislyne met mekaar verstrengel. Dan swem sy weg en neem al die visstokke saam.

Ervare hengelaars, om nie vir altyd hul toerusting te verloor nie, heg hulle sterk aan die ys, met die hoop dat die Baikal-omul wat aan die hoek gevang word, hulle nie meer onder die ys sal sleep nie. Keer terug, al kry hulle visstokke in plek, maar die vislyne is inwater is in 'n groot klomp verstrengel. Dit het gebeur omdat 'n vis tydens hul afwesigheid aan een hoek gevang het. Sy het probeer om haarself te bevry, en het begin om in sirkels te loop en al die vislyne in naburige gate te gryp. Dit neem baie tyd vir mans om hulle te ontrafel. Maar hulle staan geduldig in die Siberiese ryp en maak hierdie bal los om uit te vind presies wie van hulle gelukkig was om hierdie vis te vang.

Ukha van omul op ys

Nog 'n goeie rede wat die aktiwiteit van hengelaars op ys verhoog, is die geval wanneer 'n groot individu wat 5-7 kg weeg aan die haak klim. Dit is moeilik om 'n reus wat aan 'n dun lyn hang uit die water te trek. Ten spyte van die feit dat die Baikal-omul wat aan die haak vasgevang is, nooit weerstand bied nie en nie veg nie, maar eenvoudig hang, is dit onmoontlik om dit sonder die hulp van bure uit te trek. Dun lyn kan breek. Daarom hardloop diegene wat waardevolle vrag optel en diegene wat kommentaar lewer oor die gebeurtenis tot die redding. Vissop word hier op ys van die gevangde vis gaargemaak. Maak die maag oop, darm dit. Hulle word saam met die skubbe in stukke gesny, in 'n gietysterpot geplaas, met die suiwerste Baikal-water gegooi wat reguit uit die gat geskep is, speserye word bygevoeg en oor 'n blaasvlam gekook. As gevolg van kook, sak die skubbe na die bodem, en die genesende sous en heerlike vleis maak die bevrore mans warm.

Herfs paai

Anders as ander witvisrasse wat in die Arktiese Oseaan woon en net uitkom om in rivierwater te kuit, verlaat die Baikal omul-vis nooit vars water nie. In die herfs styg sy ook in die rivieredrie strome. Maar ná kuit, kom dit terug.

Angara omul swem in die bolope van die Angara, gaan Kichera en Barguzin binne.
Selenga en ambassade-subspesies styg in die riviere van die ooskus. Hulle is die grootste en lekkerste.
Nog 'n bevolking kuit in Chivyrkui-waters.

Die vis sal in die riviere bly totdat dit vries, en terugkeer na Baikal, sal dit afsak tot 'n diepte van meer as driehonderd meter, waar dit op skaaldiere en jeugdiges sal vreet, en in die warmste waterlae sal rus. In die dieptes van die kudde versprei oor Baikal. Die vis is pragtig in voorkoms en baie smaaklik. Sommige groot witvisse bereik 'n gewig van 7 kg. Intensiewe kommersiële visvang in onlangse jare het hul bevolkings aansienlik verminder, so vandag word die vangs streng gereguleer. Met die aanbreek van die lente styg die visse uit die dieptes en gaan die vlak water binne.

Wyse natuur

As die Baikal-omul self in die winter in die dieptes gaan, dan styg dit in die somer in kalm weer na die son om sy energie te kry. Sy kuddes is vir 'n lang tyd op die oppervlak van die water in vlak water. Dit is die tydperk wanneer die Baikal-omul die kwesbaarste is; die foto wat by hierdie artikel aangeheg is, demonstreer hoe maklik dit is om hom op hierdie tydstip met 'n aas te vang. Dit is ongelooflik hoe versigtig die natuur hom behandel. Die visse wat in die son “sonbaai” kan immers 'n maklike prooi word vir baie seemeeue wat op hierdie plekke woon. Maar dit gebeur nie. Een of ander hoër mag lig die voëls van die oppervlak van die water op en stuur hulle in hele swerms ver, ver anderkant die woude na die steppe wat deur die son verskroei is. Hier loop duisende wit voëls op die verskroeide aarde, skree hard en pik dit met haakbekke, op soek na halfdooie sprinkane, terwyl die smaaklike omul in die water baljaar. Op hierdie tydstip bly net swak, siek meeue op Baikal oor, wat nie die krag het om te vlieg nie. Net hulle kan krag kry deur waardevolle vis van die Salmon-familie te eet.

Tradisionele kos van inheemse Siberiërs

Elke inheemse Siberiër waardeer die smaak en voedingseienskappe van die Baikal-omul baie. Die resepte vir die voorbereiding daarvan is eenvoudig en het die tradisie van die voorvaders bewaar, wat daarvan gehou het om te smul aan gesnyde bors of splitsing in die winter. Geregte verskil slegs van mekaar in die manier waarop hulle verwerk word. Vir skaaf word vis wat op ys gevries is, met 'n mes reg op die tafel gesny, en vir splitsing word dit in die werf uitgehaal, op 'n stomp gesit en met 'n stomp geslaan totdat die ysvis in stukke val.