Waar is die geboorteplek van koffie? Beslis nie in Europa nie. Sy is in Afrika. Trouens, koffie is deur Ethiopië aan die wêreld gegee. Dit was in hierdie toestand dat hulle die eerste keer geleer het om die beroemde Arabica te kweek. Hierdie land is steeds die belangrikste produsent van die drank in die wêreld. Ongeveer 200-240 duisend ton rou graan word jaarliks hier geoes.
Volgens statistieke is 'n kwart van die land se bevolking besig met die verbouing van hierdie gewas. Terselfdertyd word 'n redelike beduidende deel van wildgroeiende koffieruigtes steeds nie verwerk nie. Hierdie land is die ware geboorteplek van koffie, soos die natuur dit self aan haar gegee het.
Histories het die konsepte van "koffie" - "Ethiopië" amper sinoniem geword. Dit is in hierdie land, in die bergagtige gebied van Kefa (waaruit die naam van die drank kom) dat die Arabica-variëteit groei. In antieke tye is koffie nie gebruik om 'n drankie te brou nie. Berbers en Ethiopiërs het balle geniet wat van fyngemaakte korrels gerol is. Hulle het ook op wyn aangedring.
Alhoewel die geboorteplek van koffie isEthiopië, maar die Arabiere was die eerstes wat geleer het hoe om 'n drankie te maak. Dit was hulle wat begin het om die korrels in water te week en te wag dat dit intrek. Dit het dus 'n verkwikkende drankie geword, wat eenvoudig nodig was vir die onvermoeide nomades wat altyd op die pad is. Later het koffiebone geleer om op 'n vuur te rooster en met kookwater te brou. In die 13de eeu is die korrels eers in die son gedroog, en toe ook op kole gebrand.
Vandag groei koffie in Ethiopië sowel op klein plantasies van kleinboere as op groot - op industriële skaal. Soos millennia gelede, kom die meeste van die produksie van wilde koffiebome af.
Die natuurlike ruigtes van hierdie bome is baie dig. Gekweekte plante beslaan ongeveer 'n derde van alle oppervlaktes. Bome groei op hoogtes van 1100-2100 meter by temperature tot 25C Celsius. Korrels word van Augustus tot Januarie geoes.
In Ethiopië word een soort koffie vervaardig - droogverwerkte Arabica. Bekende Ethiopiese variëteite is Harar en Jimma, wat 'n wonderlike boeket het en dikwels in versnitte met Javaanse en Colombiaanse graan gebruik word.
Daar is ook 'n mening dat die geboorteplek van koffie Brasilië is. In beginsel is dit nie waar nie, aangesien die korrels hierheen gebring is deur pelgrims wat bome daaruit kon kweek. Dit het in die agtiende eeu gebeur. Nietemin kan Brasilië met reg die tweede tuisland van koffie genoem word.
Een vyfde van die land se grondgebied word deur koffiebome beset. Arabiese variëteite word hier verbou - maragogipe, bourbon enMundanov en ander. Anders as Ethiopië, is koffieproduksie hier op 'n wetenskaplike benadering gebaseer. Baie variëteite (byvoorbeeld santos) is nie 'n botaniese variëteit van die koffieboom nie, maar is 'n gerangschikte seleksie van verskillende aromas en geure.
Benewens "suiwer" variëteite, word verskeie "ruikers" hier gemeng en verkoop - mengsels wat baie interessant is in smaak en reuk, wat 'n konstant hoë standaard van koffie handhaaf.
Brasilië word nou selfs die "koffiekrag" genoem, en op Sao Paulo-plein is 'n ware monument ter ere van hierdie kultuur opgerig - 'n brons Koffieboom.
