Sekerlik terug in die skoolkafeteria het jy vir jou 'n broodjie met geurige speserye geneem en selfs toe gedink aan hoe kaneel groei. In kook word dit baie gereeld gebruik. Dit groei op immergroen bome tot 15 meter hoog wat aan lourierplante behoort.
Groeiplekke
Wanneer jy wonder waar kaneel in wild groei, kan jy uitvind dat die plant meestal in suidelike Indië en Sri Lanka gevind word. Dit het langwerpige ovaal blare van ongeveer 18 cm lank. Die trosse blomme vorm die bloeiwyses en het 'n groenerige tint. Anders as die finale produk, het hulle 'n onaangename reuk. As jy na die poeier in 'n sak kyk, kan jy nie dadelik verstaan hoe kaneel oorspronklik gelyk het, hoe dit groei, watter soort boom dit is nie.
Om die waarheid te sê, dit is pers bessies van 1 cm in deursnee. Hierdie plante kan gevind word op die eilande Sumatra en Java, Wes-Indië, Viëtnam en Brasilië, Egipte en Madagaskar. Maar jy wil natuurlik die beste produk probeer. Die plek waar die duurste kaneel groei, is Sri Lanka. Die bas waaruit die spesery hier gemaak word, is baie dun en sag, bruin of liggeel van kleur. Sy ruik net lekker.
Om dit met smaakknoppies te probeer voel, kan 'n mens let op die buitengewone sagtheid en soetheid, selfs warmte. In China, Indonesië en Viëtnam word 'n nagemaakte spesery vervaardig - kassie, wat van growwer lae bas gemaak word.
Produksietegnologie
Hierdie wonderlike produk word van verre lande af gebring. So hoe groei kaneel? Dit neem twee jaar om ten volle volwasse te word en gereed te wees vir verwerking. Wanneer ongeveer 'n dosyn lote verskyn, word die boonste laag daarvan afgesny en gedroog. Dit is hoe die gerolde buise wat jy dalk op die verpakking van die poeier gesien het, verkry word.
Hulle word in stukke tot 10 cm lank gesny, in die vorm waarvan die produk ook dikwels verkoop word. Dit is 6 tot 10 lae dun bas, wat 'n enkele stok vorm nadat dit van die bome geskei is. Volgende kom droog.
Om te kyk hoe kaneel in die natuur groei, gee produsente gewoonlik aandag aan die feit dat die bas dun is, want dan sal die geur die aangenaamste wees. Die stokkies word lank gestoor, wat aanvaarbaar is weens die lang raklewe van die reuk. Om die kwaliteit van die speserye te bepaal, gebruik die ekelle - 'n spesiale eenheid. Die toestand van die stokkies na verwerking en berging is baie belangrik, en nie net hoe die kaneel groei nie.
Daardie produkte wat na Europa ingevoer word, word as lae geh alte beskou, hoewel daar geen noemenswaardige verskille in smaak is nie. Daarom word 'n poeiervorm vir vervoer gebruik.
Aansoek
Nadat die produk die klante bereik het, voeg hulle dit by sjokolade en nageregte, suigstokkiesmet 'n skerp smaak, likeurs, hulle geur alkohol en tee. In die lande van die Midde-Ooste word die produk gebruik in die voorbereiding van pittige geregte met hoender of lam. Asiërs voeg dit gemeng met ander kruie by. Die blare word geëet deur daardie mense wat persoonlik kan sien hoe kaneel groei. Die spesery is interessant vir die plaaslike bevolking, nie net in gedroogde vorm nie, maar ook in vars vorm. Daar is ook gebruike soortgelyk aan ons benadering tot die gebruik van lourierblare. Amerikaners voeg die stof by vrugte en graan. 'n Goeie geurkombinasie word met appels verkry.
In Duitsland voeg hulle ook graag hierdie spesery by lekkers, glühwein of gebak. Dit is ook 'n goeie manier om 'n marinade lekkerder te maak. Werk uitstekend as 'n essensiële olie, aangesien die produk se antioksidanteienskappe en vermoë om mikrobes te beveg gemanifesteer word. Daar moet onthou word dat hierdie stof nie onbeheerbaar geneem moet word nie. Dit word dikwels gevind in koekies, tee, glühwein, speserye en jogurt, en soms skoonheidsmiddels. As jy 'n baba onder jou hart dra, is dit beter om nie essensiële olies van die bas en blomme van hierdie plant te gebruik nie.
Geskiedenis
Mense wat kon sien hoe kaneel in hul land groei, het die speserye dikwels tydens rituele en vakansies gebruik. Vandag in Europa word dit met Kersfees geassosieer. Haar warm geur maak alles wakker wat vriendelik en sag in die siel is.
Die bas word geoes op die hoogtepunt van die reënseisoen, wat van Mei tot Oktober duur. Dit skil baie maklik die boom af. Van al die speserye kan dit een van die genoem worddie oudste, aangesien dit dit was wat die mens die eerste keer begin gebruik het.
Vermeldings van haar kan gesien word in manuskripte wat terugdateer na 2800 vC. Daar is bewyse in die Ou Testament dat Moses dit in 'n balsemingsmengsel gebruik het omdat die stof antibakteriese eienskappe het. In Rome is heilige eienskappe aan hierdie produk toegeskryf. Nero het 'n jaar se voorraad verbrand toe die keiser se vrou gesterf het. Dit is interessant dat hy self haar lewe geneem het en die gode op hierdie manier wou paai, en toe was dit 'n baie duur plesier, want destyds is 350 gram kaneel op 5 kilogram silwer geskat.
Handelsontwikkeling
In die Middeleeue was hierdie produk ook geïnteresseerd. Hy het na Europa gekom danksy handelaars uit Arabiese lande, hy is baie waardeer. Toe seevaarders in die 1400's 'n waterweg na Indië wou vind, was Christene en speserye hul hoofteiken.
In 1536 het ontdekkingsreisigers van Portugal digte bruin woude gevind en kaneel sien groei. Foto's van sulke plekke kan vandag op die internet gevind word, maar in daardie tyd was dit 'n ware innovasie. Dit was in Sri Lanka op die eilande Ceylon.
Toe begin die handel in hierdie spesery aktief ontwikkel, wat entrepreneurs baie geld in die sak gebring het. Die Nederlanders het in so 'n besigheid begin belangstel, wat eers 'n deel van die eiland beset het, en toe dit alles verower het. In 1776 het die Britte belangstelling in die plant getoon, hoewel die Ceylon-land destyds nie meer 'n monopolie gehad het nie, omdat die plantasies in anderliggings.
Popularity
Vandag word hierdie produk regoor die wêreld gebruik. Wanneer jy na 'n Spaanse kroeg gaan, kan jy 'n tonikum met jenewer bestel, waaruit 'n stok van hierdie plant sal uitsteek. Dit word by rys gevoeg. Kaneel kan ook as plaasvervanger vir swartpeper dien wanneer vleisgeregte geur word.
Met Kersfees eet die Franse geurige koekies met hierdie spesery. Dit ly nie aan kontak met ander stowwe nie, maar inteendeel, dit word organies met baie gekombineer. Dit word by kardemom, koljander, peper en naeltjies, foelie en lourierblaar gevoeg. In Indië produseer hulle "garam-olie", met ander woorde genoem "'n mengsel van warm speserye."
Die Chinese verkies parings met steranys, vinkel en naeltjies, die Siriërs met paprika, zira en koljander (die mengsel word "baharat" genoem, dit word met skaapvleis besprinkel).
Nuttige eiendomme
Cinnamon word aktief in volksgeneeskunde gebruik vir sy uitstekende eienskappe. Dit help met opgeblasenheid, verbeter spysverteringsprosesse. Selfs verkopers van medisinale plante in China het hierdie effek opgemerk. Jy kan maklik ontslae raak van naarheid en diarree. Help om diabetes te beveg, volgens onlangse navorsing.
Daar word ook geglo dat die gebruik van hierdie spesery die reaksie op insulien verbeter, bloedsuikervlakke verbeter, sowel as bloedsirkulasie. Slegs deur die wonderlike aroma van die stof in te asem, kan jy voel dat die brein beter begin werk.
As jy die geur tot die maksimum wil houlangtermyn, plaas die stokkies of poeier in 'n houer, maak dig toe en plaas in 'n droë, koel, donker plek. Jy kan hulle vir 'n paar maande los. Om die toestand van 'n stof na te gaan, moet jy die reuk daarvan ontleed. Dit moet soet, strelend, houtagtig wees, 'n aanduiding van varsheid.
Skoonheid en gesondheid
Hierdie spesery word ook gekrediteer met nuttige eienskappe in die stryd teen oortollige gewig. Sommige eksperimente het getoon dat as jy ¼ teelepel van hierdie produk voor etes eet, suiker beter geabsorbeer word, die vlak daarvan in die bloed daal. Dit is te danke hieraan dat nuwe vetneerslae nie gevorm word nie.
Dit word aangeraai om die speserye as 'n plaasvervanger vir suiker te gebruik. Die smaak is soet en natuurlik, en die kalorieë is baie laer. Nou is hierdie wonderlike produk baie maklik om te vind, want dit is in byna elke winkel. Dit sal jou etes beter laat smaak en jou beter laat voel.
