Wat bedoel hulle as hulle oor melkblomme praat? Dit blyk dat dit heeltemal verskillende dinge is … Wat verbind sneeuklokkies, 'n soort Chinese tee, so 'n spesery soos neutmuskaat, en mozzarella, 'n soort Italiaanse kaas? En wat van melkblomme? Kom ons probeer dit uitvind …
Sneeuklokkie - melkerige blom
Die Latynse naam vir sneeuklokkies, Galanthus, wat in Russies vertaal word, beteken "melkagtige blomme". Die foto hieronder maak dit maklik om te verstaan hoekom so 'n naam aan hulle geheg is - die wit blomme van hierdie plant lyk regtig soos melkdruppels in vorm.
Sneeukruppels is sedert antieke tye aan mense bekend. Homerus het hulle ook genoem en die omswerwinge van Odysseus beskryf. Volgens legende was dit die sneeuklokkies (Motgras) wat die god Hermes aan die beroemde held oorhandig het sodat hy die towerspreuke van die towenaar Circe kon weerstaan.
Daar is altesaam agtien soorte melkblomme. In die natuur word hulle in Sentraal- en Suid-Europa aangetref, sowel as in Asië en die Kaukasus. Vandag word hierdie plant as skaars erken: alle spesies is onderbeskerm en gelys in die Rooi Boeke van baie lande.
Die blare van hierdie plant is langwerpig, smal, gewoonlik lig of donkergroen. Die blomme is gevorm soos klein wit klokkies met groen kolle. Elke blom het ses blomblare: drie aan die buitekant en drie aan die binnekant.
Sneeuwdruppels groei nie net in die natuur nie. Hulle lyk baie indrukwekkend in die tuin – tussen bome, in blombeddings of grasperke. In potte op loggias en vensterbanke kan jy ook "suiwelblomme" kweek (die foto hieronder is ver van die enigste opsie vir so 'n balkonkweekhuis).
As jy gunstige toestande vir die bolle van hierdie plant skep, sal sneeuklokkie-blomme die oog vir 'n lang tyd behaag.
Milk Oolong - Vuurblom
Oolong, of oolong, is 'n spesiale soort tee, wat die fermentasiegraad betref, dit beklee 'n tussenposisie tussen swart en groen. Die gewildste tee in hierdie kategorie is melk oolong-tee.
Die geboorteplek van hierdie verskeidenheid tee is Taiwan. Dit word gemaak op grond van 'n tee verskeidenheid genaamd die Goue Blom (Jin Xuan). Dit groei in die berge op amper 'n kilometer hoogte. Tee word twee keer per jaar geoes: in die lente en herfs.
Weens die naam van die melk oolong, sowel as die uitgesproke romerige smaak van gebroude tee, word daar algemeen geglo dat dit op 'n spesiale manier in melk geweek word. Dit is egter nie hoe hierdie tee eintlik gemaak word nie.
Daar is eintlik twee maniere om melk oolong te geur. Eerstens, genoegtydrowend en duur, behels die behandeling van teebosse met 'n oplossing van rietsuiker. Daarna word die wortels van elke bos natgemaak met melk wat in water verdun is, en dan word die plant met rysdoppe besprinkel. Die tweede metode is eenvoudiger en goedkoper - reeds versamelde teeblare word gegeur deur te behandel met melkekstrak, wat uiteindelik ook tot die gewenste resultaat lei.
Hoe om melk oolong te brou
Dit is die beste om sulke tee in erde- of porseleinskottels te brou. Dit word vooraf aanbeveel om die houer met kookwater oor te gooi - dit is nodig om vreemde reuke uit te skakel. Vervolgens moet jy tee uit hierdie berekening gooi: een teelepel teeblare vir een persoon, en gooi water wat tot vyf-en-negentig grade afgekoel het. Voordat jy drink, laat die oolong vir een minuut brou. Melk oolong kan tot agt keer in 'n ry gebrou word, en elke keer sal nuwe note in sy smaak verskyn.
"Melkblomme" Muscat
Die foto hieronder wys een van die bekendste speserye ter wêreld - neutmuskaat.
Muskatnik is 'n immergroen boom wat hoofsaaklik in die lande van Asië en Polinesië, Suid-Amerika en Afrika groei. Die helder aroma en pittige brandende smaak van hierdie spesery is sedert antieke tye in die vervaardiging van lekkergoed en kook gebruik.
As 'n spesery word slegs drie soorte van hierdie plant gebruik, waarvan die algemeenste geurige neutmuskaat is. Sy sade is niks meer as "neutmuskaat nieneut". Maar die "nutmuskaatkleur", of foelie - 'n geel-oranje poeier, waarvan die smaak delikater is as dié van neutmuskaatpitte - word eintlik glad nie van blomme gemaak nie. Die bynaam "melkerige blomme" wat soms is op hulle toegepas is verkeerd, maar geregverdig deur die feit dat neutmuskaat baie gewild is as 'n toevoeging tot baie suiwelgeregte. In Europese en Asiatiese kombuise word hierdie spesery dus in klein hoeveelhede in verskeie romerige sop, souse en melkgebaseerde drankies. Hierdie spesery word ook dikwels met verskeie kase en maaskaas gegeur. Dit is neutmuskaat wat die klassieke geurmiddel is wat deel is van die bekende Franse melksous "Béchamel".
En "melkblom" is… kaas
En nou 'n paar woorde oor … mozzarella. Wat verbind die bekende Italiaanse kaas en melkblomme?
Die feit is dat die naam "mozzarella" eintlik verskeie variëteite kaas kombineer. Die klassieke weergawe is Mozarella di Bufala, 'n premium produk wat direk in Italië gemaak word van swart buffelmelk. Baie meer algemeen in die wêreld is 'n ander variëteit van hierdie kaas - Fior di Latte, wat presies vertaal word as "melkerige blom". Gemaak van volkoeimelk, geselekteerde melkfermente en natuurlike voorgeregkulture, is hierdie variëteit mozzarella lekkerder asklassieke weergawe. Dit is egter goedkoper, meer geredelik beskikbaar en kan vir tot een maand in pekelwater (vakuumverpak) gestoor word.
