Kulinêre lekkernye is soms so vindingryk en oorspronklik dat ons verbaas is: óf eet die gereg wat in die restaurant aangebied word, óf stuur dit na die museum. Net soos in die ironiese film "What Men Talk About". Terloops, die naam van hierdie lekkerny het van daar af aan die algemene publiek bekend geword!
Dit is 'n geheimsinnige "deflop"
Ja, dis 'n ander woord, reg! Deflope - wat is dit? Daar is verskeie menings oor die oorsprong van die raaisel. Die eerste en mees elementêre: daar was nie en is nie 'n voorwerp wat in die natuur so genoem sou word nie. Hy is 'n fiksie, fiksie, 'n oorspronklike skuif deur die draaiboekskrywers en regisseurs van die film. Die tweede idee oor deflop, wat dit is, hou steeds verband met gastronomie. Dit is die naam van 'n gereg wat gemaak word van gedroogde vleis (beesvleis, kalfsvleis, buffels en ander soorte hoefdiere met groot horings). Doeltreffende sjefs van die hoofstad se restaurante het probeer om die nuwerwetse handelsmerk te gebruik. En baie kort na die première het vleisprodukte van verskillende gaarmaakmetodes begin bedien word onder hierdie einste naam - "deflope". Wat dit is, het die klante van die ondernemings nie regtig geweet nie en het moedig uitspattige kos "verbruik". En uiteindelik, die laasteweergawe. Sy is ook nogal eksoties, maar nader aan die waarheid as al die voriges.
Op 'n reis na Frankryk
En terug na die vleis
Maar kom ons gaan terug na ons 21ste eeu en vind uit wat die moderne betekenis van die woord "diflop" is. Daar is verskeie variante van sy spelling: "di flop", "diflop", "deflop" en "de flop". Die laaste een is korrek. Ons spreek ons weer tot die Franse – dit is wat hulle noemgedroogde vleis gemarineer en bedien met groente en kruie, pittige souse. Hoe om dit gaar te maak: neem 'n vleishaas met goeie pulp, 'n klein lagie vet. Geskikte kalfsvleis, beesvleis of pluimvee. Jy kan mielies of ham kook. As die vleis vars is, moet dit in klein blokkies gesny word, 3-4 cm dik. Vir elke kilogram van die hoofproduk is daar 2 eetlepels sout. Neem beter nie "Ekstra" nie, maar 'n groter, growwer maal. Meng dit met peper (1-2 teelepels), koljander en gemmer, suiker (1,5-2 eetlepels van elke komponent). Week die vleis vir 15 minute in wyn. Haal dit dan uit, sit dit op 'n sif en laat dreineer. Sprinkel die vleis daarna met asyn en rol deeglik in die mengsel. Sit dit in 'n houer, sprinkel die res van die sout oor, bedek met 'n linne lap en sit onderdrukking. In hierdie vorm moet jou de flopé vir 13-15 uur in die yskas staan. Haal dan uit, skud oortollige sout af, sit op 'n skottel, sprinkel vars kruie oor. Bedien die vleis met 'n slaai van vars groente.
Hot de flop
Om 'n gereg volgens hierdie resep voor te berei, benodig jy 800 gram gedroogde vleis, 'n paar takkies pietersielie, 'n lepel asyn, groente en botter, geurmiddels (tiemie, peper). Verhit botter in 'n kastrol, voeg groente-olie by. Meng die gekapte vleis met geurmiddels en braai in 'n kastrol vir 10 minute, moenie vergeet om te meng nie. Wanneer alles gereed is, word die produk op 'n skottel uitgelê, mildelik met asyn besprinkel en met gekapte kruie besprinkel. Dit word warm bedien met harde kaas ofkaas, groente en wyn.
