Hierdie sterk sampioen is bekend aan die meeste van ons landgenote. Dit is baie voedsaam en smaaklik, wat sy gewildheid onder fynproewers bepaal het. Dit is nie baie moeilik om dit in enige wilde woud te vind nie. Die belangrikste ding in hierdie saak is die vermoë om dit te onderskei van vals sampioene - giftige "verwante" en paddastoele.
Dit is 'n wonderlike boletus-sampioen. Waar groei dit, hoe om dit van ander sampioene te onderskei, watter waardevolle eienskappe het dit? Die antwoorde op hierdie en ander vrae kan in die artikel gevind word.
Groeiplekke
Sampioene groei op plekke waar daar spar, denne, berk of eikebome is. Hulle kies droë plekke. Hulle groei nie in skadu, laagliggende, nat gebiede en tussen moerasse nie.
Dit is heel waarskynlik om hom in die somer in klein bossies en klein aanplantings te ontmoet. In die herfs kan jy hulle in die dieptes van die ou woud of op die rande soek. Jy kan hulle ook langs paadjies en bospaaie ontmoet, asook op hellings. Hulle groei gewoonlik in groepe, en as jy gelukkig genoeg is om ten minste een sampioen te ontmoet, kan jy waarskynlik meer kry.
Hoekom noem mense hierdie sampioene porcini, al is hul hoed donkerbruin en die stam bruinerig?Die rede is soos volg: wanneer dit gedroog, gesout of ingelegd word, word die vleis nie donkerder nie, en bly dit wit in die boletussampioen.
Beskrywing
Borovik (Bolet) is 'n genus sampioene wat aan die Boletov-familie behoort. Dit is ook die naam van die Wit sampioen (een van die mees algemene spesies van die genus).
In wetenskaplike terminologie is "boletus" 'n genus van sampioene, wat ongeveer 300 spesies insluit. Onder hulle is beide eetbaar en giftig. Maar in die alledaagse lewe word net een spesie gewoonlik 'n boletus genoem - wit sampioen.
Wanneer die voorkoms beskryf word, lê die moeilikheid in die feit dat hierdie sampioen baie veranderlik is, aangesien dit in byna alle woude van die noordelike halfrond voorkom. Sommige wetenskaplikes onderskei tot 18 subspesies boletus, wat verskil in kleur, grootte en rypwordingstyd.
En tog kan 'n algemene beskrywing van die swam gedoen word. Dit het 'n groot grootte. Die hoed van 'n volwasse monster bereik groottes wat wissel van 7 tot 30 cm (en selfs tot 50 cm). Die ou sampioen het 'n effens afgeplatte hoed, maar nie neergestrek nie.
Algemene kenmerke:
- vrugtige liggaam is massief, hoed-en-neus;
- hoed rond of kussingvormig, glad of fluweelagtig;
- veselagtige of gaas (selde gladde) stam verdik in die middelste deel of aan die basis;
- vleis is wit of geel, word blou op die snit in baie spesies, bly 'n bietjie minder dikwels ongekleurd of word rooi;
- spoorpoeier het verskillende skakerings van bruin.
In die algemeen kan dit 'n pragtige sampioen genoem word, wat onmiddellik opgemerk kan word tydensstap in die bos.
Oor sampioenvorms
Die gewildste onder die 18 vorms is spar-, eike-, denne- en berksampioene:
-
Spren boletus-sampioen. Dit groei in die sentrale sone van die noordelike deel van Rusland, in spar en gemengde woude. Sy hoed het 'n ligbruin of bruin tint. 'n Redelik lang stam verbreed na die basis toe. Van middel Julie tot vroeg in September is die tyd om hierdie sampioene te pluk.
Spar Boletus -
Eikebome. Die sampioen het 'n bruinerige hoed met 'n grys tint. Kom voor van Julie tot vroeg in Oktober in bewaarde eikebosse. Hierdie vorm is termofiel.
eikeboom boletus - Denboomboletus. Dit is 'n stywer sampioen met 'n donker rooi-bruin pet. Die been is sterk verdik aan die onderkant. Gevind vanaf Julie tot September in ligte dennewoude met sanderige grond.
- Birch boletus. Dit kom in Junie-Oktober hoofsaaklik in berk- en gemengde woude voor. Die skakering van die hoed is rooigeel of ligbruin. Die kort been is dik.
Al hierdie soorte sampioene is eetbaar.
Voedingswaarde
Daar word geglo dat hierdie genus die waardevolste eienskappe onder hoedsampioene het. Boletus het nie soseer uitsonderlike voedingseienskappe nie, maar uitstekende smaak en vermoë om die hele spysverteringstelsel te stimuleer. Wit sampioen het baie nuttige stowwe: vitamiene, proteïene,ekstrakte en minerale. Dit behoort aan die eerste kategorie.
Wurms en ander woudbewoners het van die voordelige eienskappe daarvan gehou, en daarom moet hulle, voor kook, goed in soutwater geweek word sodat alle lewende wesens na die oppervlak dryf.
En vandag gaan hulle in sommige Russiese dorpies voort om porcini-sampioene te piekel en droog te maak. Dit word gewoonlik gekook en gebraai geëet.
Vals sampioene
Onervare sampioenplukkers kan die boletus-sampioen heel moontlik verwar met sampioene soortgelyk daaraan (giftig en oneetbaar).
Die galswam (vals boletus) lyk veral so. Dit is nie giftig nie, maar het 'n baie bitter smaak, wat dit onmoontlik maak om te eet. Kenmerkende kenmerke van die boletus-sampioen:
- hoeddeursnee oorskry nie 10 cm nie;
- die pulp by die snitplek word rooi;
- weens bitter smaak, word nie wurm nie;
- gaaspatroon op die stam is effens donkerder as die hoofkleur (die porcini is ligter).
Nog 'n vals sampioen is satanies. Dit is 'n nabye familielid, aangesien dit aan dieselfde genus behoort - Boroviki. Dit is 'n baie giftige sampioen wat glad nie geëet moet word nie. Dit is nie moeilik om te identifiseer nie, maar soms lyk dit baie soos 'n wit sampioen. Onderskeidende kenmerke:
- die hoofkenmerk is die kleur van die stam, wat gewoonlik oranje of rooi is (die skakering is altyd donkerder en meer versadig as dié van die pet, terwyl die teenoorgestelde waar is vir wit);
- hoed is nooit bruin nie (gewoonlik ditgrys, wit of olyfgrys);
- op die snit word die wit vleis van die pet merkbaar rooi of blou, en die vleis in die been het aanvanklik 'n rooierige kleur;
- ou sampioene ruik sleg;
- Die stam van 'n jong sampioen is bolvormig of eiervormig, en met ouderdom word dit raapvormig of vatvormig (opwaarts vernou), maar nie silindries nie.
Wanneer om af te haal?
As gevolg van die feit dat die vereiste temperatuur vir groei vir 'n lang tyd in die somermaande gehou word, moet die versameling van boletus-sampioene op hierdie tydstip gedoen word. Met gereelde veranderinge in humiditeit en temperatuur ontwikkel die vrugliggame van sampioene erger.
Goeie klimaatstoestande vir boletussampioene:
- donderstorms is kort;
- warm nagte met mis.
Begin om hulle voor sonop te versamel, wanneer die sampioene meer sigbaar is. Die optimale tyd vir versameling is 'n week na die laaste reën. Gedurende hierdie tyd het hulle tyd om te groei.
Gedurende 'n nat somer groei boletussampioene weg van bome, op goed verhitte droë heuwels, rande en ooptes. In die droë seisoen skuil sampioene gewoonlik onder bome, tussen gedroogde gras, waar vog goed bewaar word.
Daar is waargeneem dat hierdie sampioene gevind word waar morele groei.
