Restaurateur Aram Mnatsakanov en sy kombuis

2024 Outeur: Henry Conors | [email protected]. Laas verander: 2024-02-12 03:05

Aram Mnatsakanov is aan baie inwoners van Rusland en die GOS-lande bekend as 'n goeie en suksesvolle restaurateur, sowel as 'n bekwame kok. Aram het aan die publiek bekend geword ná die vrystelling van die grootskaalse kulinêre program "Hell's Kitchen" op die skerms van Oekraïne, waar hy as kombuissjef deelgeneem het.

Kort biografie

Aram Mikhailovich Mnatsakanov - 'n boorling van die hoofstad van Azerbaijan - die stad Bakoe. Hy is gebore in 1962, op 20 November, in 'n familie van intellektuele - sy ma en pa was onderwysers (sy pa is 'n liggaamlike opvoeding onderwyser op skool, en sy ma is 'n kleuterskool onderwyseres). Hy het sy hele kinderjare in Baku deurgebring, tot op die ouderdom van 7, waarna die Mnatsakanov-gesin uitmekaar is en die pa en seun na St. Hier, op die ouderdom van 16, het Aram die Nakhimov militêre skool betree, vanwaar hy die dokumente na 'n jaar van studie geneem het. Dit is gevolg deur opleiding by die motorafdeling van die Leningrad Siviele Ingenieurswese-instituut (LISI), wat ook nie gegradueer het nie – student Mnatsakanov is geskors vir seldsame bywoning.

So, nadat ek baie beroepe probeer het, AramMnatsakanov het uiteindelik op kook besluit en sy passie in 'n roeping verander.

Nou geniet Aram dit om te reis - hy reis veral graag na Italië, en wy ook 'n deel van sy tyd aan die modebesigheid.

Privaat lewe en gesin

Gedurende sy lewe het Aram Mnatsakanov daarin geslaag om twee keer te trou (die name van die vroue is Elena en Olga). Hy is ook die pa van twee kinders – Aram het 'n seun, Mikhail, en 'n dogter, Lina.

Oor die algemeen hou die restaurateur nie regtig daarvan om oor sy persoonlike lewe en familie te praat nie, so daar is geen inligting hieroor op die internet en in die media nie.

Loopbaan

Aram Mnatsakanov se loopbaan as 'n restaurateur het in September 2001 begin, vanaf die oomblik dat hy sy eerste kroeg genaamd "Probka" geopen het - 'n instelling waar jy die beste wyn van regoor die wêreld kan drink. Die begroting waarop "Probka" geskep is, was ongeveer 30 duisend dollar. Aram erken self dat hierdie kroeg sonder enige ervaring in die restaurantbedryf georganiseer is, op eenvoudige entoesiasme, maar ten spyte hiervan het die projek baie interessant en suksesvol geblyk te wees, wat gelei het tot die vinnige ontwikkeling van die onderneming. Voor dit was Aram betrokke by die wynbesigheid en het as kommersiële direkteur by die Marine Express-maatskappy gewerk, waar hy die nodige kontakte met wynverskaffers bekom het. 'n Bietjie minder as 'n jaar later, in Julie 2002, het Aram sy eerste Italiaanse restaurant "Il Grappolo" (naby die St. Panteleimon-katedraal) geopen, wat ook vinnig gewild geword het vanweë sy heerlike disse en goeie diens. Die restaurant is gewildvandag - bekende mense kom gereeld hierheen vir middagete en aandete.

Nou is Aram Mnatsakanov die eienaar van 'n groot netwerk van ondernemings in St. Petersburg en Moskou - dit sluit meer as 'n dosyn bekende restaurante van Italiaanse en Franse kookkuns in. Onlangs het die restaurant "Sadko" - 'n instelling wat Russiese kookkuns bedien - dit aangevul. Die feit van sy ontdekking het 'n plons gemaak onder diegene wat Aram se ware liefde vir Italiaanse kookkuns ken.

Knife Show, Real Kitchen and Hell's Kitchen Show

Aram Mnatsakanov het gewild geword danksy sy deelname aan televisieprogramme, waar hy as die hoofsjef van projekte opgetree het. Hier het hy bewys as 'n meester van die kookkuns, 'n uitstekende restaurateur, sowel as 'n harde en veeleisende mentor wat baie kan leer.

Die "Hell's Kitchen"-projek is in 2011 op die Oekraïense TV-kanaal "1+1" bekendgestel. Dit is 'n analoog van die Amerikaanse kookprogram Hell's Kitchen, wat baie gewild is in die VSA.

Ietwat later het Aram Mnatsakanov begin deelneem aan die projek "On the Knives", waar hy sy ervaring opgedoen in die restaurantbesigheid met ander eienaars van vervalle ondernemings gedeel het. In hierdie vertoning het hy aan baie die geheime van hul mislukking in besigheid geopenbaar.

En uiteindelik, nog 'n TV-projek - "Real Kitchen", wat in 2014 op skerms vrygestel is, het ook vir Aram 'n nuwe gedeelte van gewildheid gebring. Hier was hy besig om die werk van vyftien sjefs te evalueer wat hul wil verbeterkookvaardighede en ding mee om die titel van die beste.

Toekennings en prestasies

Gedurende sy hele loopbaan het Aram Mnatsakanov 'n aantal toekennings gewen. Eerstens is hy bekroon met die titel van Ridder van die Orde van Verdienste vir die Italiaanse Republiek vir die opening van baie Italiaanse restaurante, wat die kultuur van hierdie land in Moskou en St. Petersburg bevorder het.

Vir die opening van die restaurant Il Grappolo ("Il Grappolo"), was Aram Mnatsakanov die eerste in die hele Rusland om die "Bay Leaf"-toekenning in die "Legend Restaurant"-nominasie te ontvang. In 2013 het die tydskrif Snob 'n toekenning in die "Gastronomy"-nominasie aan hom oorhandig, en volgens die tydskrif GQ het hy die wenner geword in die "Restaurateur van die Jaar"-nominasie.

Aram Mikhailovich se vernaamste prestasie kan egter beskou word as tientalle mense wat sy kennis en ervaring in die restaurantbesigheid en kookkuns ontvang het. Al die sjefs wat in die kombuise van Mnatsakanov se restaurante werk, is natuurlik uitstekende professionele persone in hul veld, wat daagliks onskatbare ondervinding in hierdie moeilike kreatiewe werk opdoen. Die sjef erken self dat hy baie lief is vir slim mense - hulle kan die subtiliteite van die kookkuns geleer word, wat hy gereeld met groot plesier doen.

Aram Mnatsakanov's Restaurants

Mnatsakanov het gedurende sy loopbaan 'n groot ketting restaurante gestig. Dit sluit die volgende inrigtings in:

Wynkroeg "Probka".
Italiaanse restaurant Il Grappolo ("Il Grappolo").
"Macaroni".
Panoramiese restaurant van Italiaanse kombuis "Fish".
Trattoria "Mozzarella Bar".
Country restaurant "Probka na Dacha".
Franse Cantina Jerome.

Die stigter van die bekende groep restaurante Probka Family ("Probka Family") is Aram Mnatsakanov. Hierdie restaurante is hoofsaaklik in St. Petersburg geleë, behalwe vir een - "Probka on Tsvetnoy", wat in Moskou geleë is, op Tsvetnoy Boulevard.

Alle ondernemings wat deur 'n bekende sjef bestuur word, het een gemeenskaplike kenmerk - hulle hou nie bankette en feesvieringe nie, en daar is geen BBP-diensstelsel nie - hier is alle besoekers ewe gelyk. Die binnekant van elke restaurant word ook gekenmerk deur sy styl in die binneland - Aram Mnatsakanov neem self deel aan hul ontwikkeling. Foto's wat binne die mure van hierdie instansies geneem is, dra die gesofistikeerdheid van smaak oor wat daar heers.

Tans is die restaurantateur klaar met die opening van nuwe ondernemings in Rusland, en het begin ontwikkel in die uitgestrekte Europa - in Duitsland, aangesien sy vrou en seun daar woon.

'n Eenvoudige handtekeningresep van sjef Mnatsakanov

En laastens, een gereg wat maklik is om voor te berei, perfek vir ontbyt - bruschetta. Om dit voor te berei, moet jy 'n klein stukkie brood neem en dit liggies in 'n warm braaipan met olyfolie braai. Afsonderlik moet jy 'n pasta salami en vye kook: hiervoor moet jy twee neemgelyste bestanddeel, kap hulle en meng. Bruschettas moet afgekoel word, waarna jy dit met die gaar massa kan smeer. Die gereg is gereed om te bedien - Aram Mikhailovich wens almal 'n goeie eetlus toe!