Die klein dier luwak, ook bekend as musang of palm civet, behoort aan die civet familie. Tropiese woude is die hoofhabitat van musangs, maar hul habitat is redelik uiteenlopend. Die hoofverspreidingsgebied van Luwak is Afrika, Suid- en Suidoos-Asië, insluitend die Filippyne en Indonesië. 'n Luwak dier met 'n liggaamsgewig van 1 tot 15 kg lyk soos 'n marter of 'n fret, sy liggaamslengte wissel van 30 cm tot 1 meter. Luwaks is hoofsaaklik snags aktief. Dikwels is die luwak-dier die teiken van jagters wat nie net waardevolle sivetpels wil kry nie, maar ook eetbare vleis.
Kos
Die dier luwak leef van bome en is 'n klein roofdier, maar die basis van sy dieet is nie net vleis nie, maar ook verskeie insekte, sowel as vrugte, neute en ander plantkomponente, insluitend koffieboomkorrels. Musangs kies versigtig die mees ryp en onbeskadigde koffiebone te danke aanhul reuksintuig, wat hulle in staat stel om geurige en heerlike koffiebone te vind.
Produksie van elite-koffie
Die luwak eet koffiebone in so 'n hoeveelheid dat hy dit nie kan verteer nie. Wanneer koffiebone die liggaam van die luwak binnedring, word hulle gefermenteer, wat daarna die smaak van die bone beïnvloed. In die maag van die dier vind die proses van vertering van die pulp van koffievrugte plaas, en die koffiesade word natuurlik uitgeskei, wat 'n effens veranderde voorkoms kry. Hulle word versamel, deeglik skoongemaak en uit rommel van luwak gewas. Daarna droog koffieplantasiewerkers die koffiebone in die son af – dus word dit liggies gerooster. Na sulke aksies begin die verkoop van koffie, wat dikwels 'n luwak uitbeeld - 'n dier wat 'n elite-produk "produseer".
Studies toon dat hierdie koffie veilig is vir verbruikers, want na die versigtige verwerking van die bone is dit feitlik vry van patogene bakterieë, en die daaropvolgende rooster van die bone maak die res dood.
Die vervaardiging van sulke koffie verg baie handewerk, neem baie tyd en moeite, so dit blyk min. Die rariteit en hoë koste van koffie is 'n gevolg van die vernietiging van die natuurlike habitat van luwak, wat 'n afname in hul getal veroorsaak.
Tot 'n geruime tyd was palmboere beskou as gevaarlike plae wat alle ryp vrugte geëet het, en daarom is hulle deur Indonesiese boere uitgeroei. Maar, soos dit geblyk het, tevergeefs, want met die hulp van hierdie klein diere kan jy verdienbaie geld in die produksie van elite-koffie genaamd "Kopi Luwak", wat die duurste tot nog toe geword het.
'n bietjie geskiedenis
Toe Indonesië 'n koloniale besitting van Holland was, is plaaslike boere meer en meer belasting geëis in die vorm van koffiebone, wat baie waardeer is deur die plaaslike bevolking. Toe het Indonesiese boere opgemerk dat koffiebone van musang-ontlasting feitlik nie verteer word nie, sodat hulle deeglik skoongemaak en na Nederland afgelewer is. Koffie van hierdie bone het egter so geurig en smaaklik geblyk dat dit buite Indonesië gewild begin word het. Dit is hoe die oorspronklike tegnologie vir die vervaardiging van Kopi Luwak-koffie gebore is, wat vandag as die skaarsste en mees ongewone beskou word. Baie koffieliefhebbers verwys daarna as 'n aromatiese drankie wat 'n karamelgeur met 'n sweempie sjokolade het. Dit is aan jou om hierdie koffie te probeer of nie!
