Die geskiedenis van Rusland is veelsydig en kleurvol. Interessante feite loop soos’n rooi draad daardeur – oor argitektoniese monumente, stede en inwoners, mense met buitengewone vaardighede en talente. Dit was laasgenoemde wat die geskiedenis van moderne Rusland met hul eie hande geskep het, dit in liedere en gedigte verheerlik het.
Kulinêre uitnemendheid verdien spesiale aandag. Dit is nie net wêreldbekende kluitjies en geregte van Siberiese kookkuns nie, maar ook Tula of gedrukte Gorodets-gemmerkoek.
Gorodets
Die stad is op dieselfde tyd as Moskou gestig. Dit het nog altyd die aandag getrek van nie net historici en plaaslike historici nie, maar ook toeriste. Die kleurvolle dorpie is bekend vir handwerk in verskillende rigtings, soos houtsneewerk, skilderkuns en ander volksvlyt. Tydens die handelaarsoplewing in Tsaristiese Rusland het Gorodets die Ou Gelowige hoofstad van die Wolga-streek geword enhet Moskou met die wêreldbekende Kerzhensky-sketse verbind.
Moderne Gorodets is die museumhoofstad van die Nizjni Novgorod-streek. Hier is 'n hele kwart van museums. In sy kompleks is daar sulke museums: plaaslike geskiedenis, vriendelikheid, samowars, kinders, die Stad van Meesters en die Peperkoekmuseum (Rusland). Gorodets is 'n plek wat die moeite werd is om te kom om die interessante verlede van jou vaderland uit te vind. Hier kan jy nuwe aanskoulike indrukke kry.
Die Gorodets-peperkoekmuseum in Gorodets is nie net in Rusland bekend nie, maar ook ver buite sy grense.
Hierdie klein dorpie aan die oewer van die Wolga is bekend vir die rusplek van Alexander Nevsky. Die plaaslike inwoners is ook trots op die feit dat Yuriy Dolgoruky Gorodets gestig het. Die vraag is debatteerbaar. Maar op een of ander manier lok die naam van die Groothertog toeriste hierheen. En as hulle die dorp verlaat, koop reisigers beslis gemmerbrood as geskenk. Vir drie eeue is Gorodets bekend vir sy gemmerbroodkuns.
Geskiedenis
In die tweede helfte van die 19de eeu het 'n ware gemmerkoek-oplewing in Gorodets begin. Dit is vergemaklik deur die nabyheid van die Nizhny Novgorod Fair. Van hier af het lekkernye selfs na Sentraal-Asië gekom. Die kompetisie was sterk - 15 ondernemings het gedrukte gemmerbrood gebak, en die assortiment het uit meer as 30 variëteite bestaan.
Om so 'n lekkerny te bak word geassosieer met die Ou Gelowiges. Inderdaad, baie gemmerkoekmeesters het regtig tot hierdie neiging behoort. Baie bekende Nizhny Novgorod-families (Glazunovs, Bakharevs, Gunyakovs) was besig met die bak van gemmerbrood. Boonop is hul lekkernye afgelewer bydie koninklike tafel. En soms het die gewig van bak een en 'n half pond bereik. Dit was die grootste gemmerbroodjies wat Gorodets Old Believer-handelaars op 'n silwerskottel aan Nicholas II gegee het.
Gewig en grootte - dit is wat die Gorodets-peperkoek onderskei het. Die hoofgeheim - die samestelling van die deeg en die vulsel - is slegs deur oorerwing oorgedra. Dit is nie genoeg vir die gemmerkoek om smaaklik te wees nie, dit moes elegant wees. Die gedrukte borde het hierdie lekkergoed 'n ware kunswerk gemaak.
Hoe begin Gorodets-gemmerkoek? Die geskiedenis en resep van die lekkerny laat baie vrae ontstaan en bestaan uit interessante feite.
Resep
Gorodets-gemmerkoek begin met die voorbereiding van grondstowwe vir die knie van deeg. Eerstens word meel gesif, gegranuleerde suiker verdun en verhit, die mengsel word gefiltreer. Gesmelte margarien en melasse word ook gemeng. Die laaste bestanddeel word by die deeg gevoeg vir sagtheid. Geen chemiese rysmiddels word in produksie gebruik nie. Daarom is die raklewe baie kort: in die somer - 20 dae, in die winter - 30 dae. Hierdie eenvoudige resep is honderde jare oud.
Die deeg word vir ongeveer 20 minute geknie, dan word dit geweeg en uitgerol. Muffinlae word op gemmerbroodborde uitgelê. Dan smeer die bakkers die vulsel van rosyne en marmelade en voeg speserye geleidelik by: kaneel, anys, naeltjies, kardemom en gemmer. Basies word alle werk aan die voorbereiding van gemmerbrood met die hand uitgevoer. Vorms kan anders wees, en die gewig van 'n soet produk begin van 50 gram tot 6 kilogram. Die resep is altyd dieselfde, net andersvorm en gewig van gemmerkoek.
Handwerkgeheime
Ná die oond moet die gemmerkoek bietjie afkoel. Dit is belangrik dat die krakeling warm bly sodat die suikerstroop sal lê soos dit moet, en die deeg in die son skyn. Hierdie proses word replikasie of glasering genoem. Gemmerkoekies word met warm suikerstroop bedek en vir 8-10 uur gelaat om droog te word. Gereed Gorodets gemmerbrood word in 'n film verpak, so dit sal sy varsheid langer hou. Alhoewel dit moeilik is om te dink dat so 'n lekkerny nie dadelik geëet sal word nie.
Shape
Die gewildste vorme van gemmerbrood is plantmotiewe, beelde van die son en diere. Met verloop van tyd is verskeie vakansie-inskripsies, patrone, eienskappe van die tipe aktiwiteit, ensovoorts, meer in aanvraag. In Gorodets word gemmerbrood op bestelling en vir verskeie spesiale geleenthede gebak. Daar is borde met vorms vir verskillende geleenthede.
Gingerbreads wat Yuri Dolgoruky en Alexander Nevsky uitbeeld, is in groot aanvraag onder toeriste. Gewillig koop en "City of Masters". Dit is nog 'n trekpleister van Gorodets.
Board
Die kwaliteit van die bord beïnvloed die voorkoms van die gemmerkoek. Lindenstokke is maklik om mee te werk, berkstokke is swaarder. Maar hoe duideliker en dieper die patroon gesny word, hoe mooier is die gemmerkoek.
As die vorm nie versleg, kraak of afbreek nie, kan dit vir meer as vyftig jaar gebruik word. Wanneer 'n bord met 'n lopende patroon onbruikbaar word, word dit herstel. En as dit nie moontlik is nie, bestel die bakkers 'n nuwe stok.
Volkvakmanne, houtsnyers, kerf ingewikkelde clichés met simbole van voëls, diere, patrone en inskripsies. Dit is nogal moeisame werk, aangesien die tekening op die bord in 'n spieëlbeeld gemaak moet word met 'n hele arsenaal van spesiale gereedskap. Voordat u met die kerfwerk voortgaan, word die beeld op natrekpapier aangebring. Meesters kom met nuwe vorms na en hou by ou patrone. Soms maak hulle net lyne.
Museum
The House of Sweet Delights is in 2008 geopen en is in die landgoed van die handelaar se huis I. Ya. Petelin geleë. Die gebou self is in 1906 gebou en het 'n model van 'n stadslandgoed geword. Die ingewikkelde argitektuur van die gebou met elemente van Art Nouveau, alhoewel dit nie verband hou met die geskiedenis van plaaslike lekkernye nie, is baie soortgelyk daaraan.
Wat kan jy leer en sien deur die Gorodets-gemmerkoekmuseum te besoek? Die uitstallings word nie net aan die geskiedenis van die nagereg gewy nie, maar ook aan die ryk resepte van lekkers en gemmerbroodborde om dit te maak. Die uitstallings weerspieël die geskiedenis van die gemmerbroodbedryf van die 19de eeu, die Rooi Peperkoek Artel van die Sowjet-tydperk en die moderne Gorpischekombinat.
Blootstelling en resensies
Die trots van die museum se uitstalling is verskeie gemmerbroodborde, foto's van klaarprodukte en verskeie aandenkings, wat besoekers dikwels in hul resensies noem.
Hier is 'n interessante bord met twee sterretjies om 'n gemmerkoek van vyf kilogram te druk. Fyn elegante kerfwerk is gemaak deur die hande van Yegor Bakharev self uit die dinastie met dieselfde naam. Dit is in die 30's van die vorige eeu gemaak en was tot onlangs in werking. Na vervaardigingkopieë van 'n waardevolle bord, die oorspronklike het 'n uitstalling geword.
Die gemmerbroodrolletjie was ook interessant vir die oë van besoekers, wat gelyktydig 72 gemmerkoekies met verskeie simbole kon produseer – hamer en sekel, geometriese en blomversierings. So is 'n gemmerkoek sonder vulsel verkry, of, soos dit destyds genoem is, 'n versnapering. 'n Soortgelyke gemmerbrood is dikwels aan die einde van die vakansie bedien, dan is dit "versnelling" genoem. Met sy hulp het die gashere aan die gaste laat deurskemer dat "dit tyd sou wees om reeds te weet."
Die Gorodets-gemmerkoekmuseum sal die besoeker bekendstel aan voltooide produkte van verskillende vorms en groottes – van 20 gram tot 6 kilogram. Besoekers gee spesiale aandag aan die gereg waarop gemmerbrood aan verteenwoordigers van die Romanov-koninklike familie bedien is. Volgens 'n ooggetuie lyk dit regtig koninklik.
Kom kuier
As jy kyk na die Gorodetsky Gingerbread Museum, wie se adres Nizhny Novgorod Region, Gorodets, st. Lenina, huis 2, dan sal jy beslis in die wêreld van soet gemmerkoek-kinderjare en fantastiese toorkuns duik. Besoekers praat oor wat hier interessant is vir beide kinders en volwassenes.
Gedrukte gemmerkoek vandag, soos honderde jare gelede, dra 'n unieke gevoel van die komende vakansie en, te oordeel aan die resensies, bly dit die beste geskenk wat jy van Gorodets kan bring.
