Met die koms van die herfs jaag baie ervare en beginner sampioenplukkers na die naaste woude en aanplantings op soek na heerlike sampioene. Terselfdertyd groei 'n groot aantal van hulle elke jaar. Hulle spesies is uiteenlopend, maar hulle is almal verdeel in eetbaar en oneetbaar. Daar is ook voorwaardelik eetbare sampioene, wat die bruin ry insluit.
Beskrywing van die sampioen
Voorwaardelik eetbare sampioene is dié wat streng verbied is om rou geëet te word, hulle moet deeglike hittebehandeling ondergaan. In hierdie geval is dit ontwerp om gifstowwe uit die sampioen wat dit bevat te verwyder, of om 'n onaangename nasmaak te verwyder. Daarna word die sampioen eetbaar en bruikbaar.
Jy kan 'n bruin ry onderskei aan die volgende eksterne kenmerke:
- Die sampioendop is bruin, soms kan sy skakering kastaiingbruin of met wynrooi ondertone wees. Glad, kraak in droë weer, effens slymerig in vogtige omgewings.
- Hoede van jong sampioene kan ligte strepe hê wat verdwyn asveroudering.
- Vlees is dig, lig van kleur, smaak effens bitter en het 'n onaangename reuk.
- Die plate onder die hoed is ligbeige, raak rooierig in volwassenheid.
- Silindriese stingel van bruinry-sampioen, wat effens uitbrei na die basis toe. Kleur van ligbeige tot bruin.
Om die gedetailleerde beskrywing van die bruin ry te ken, kan 'n beginner sampioenplukker dit maklik tussen ander sampioene vind.
Groeiplekke
Waar groei die bruin ry? Die tradisionele plek vir die groei van die swam is 'n naaldbos wat soms in 'n gemengde woud voorkom. Dit kan van laat Augustus tot einde Oktober gevind word. Die bruin ry groei in klein groepies, dit is skaars om enkele eksemplare te vind. Die habitat van die swam is redelik uitgebrei - dit kan in byna alle uithoeke van die Europese vasteland gevind word, waar daar naaldwoude is.
Versamelingsreëls
Om net eetbare rye in die sampioenplukker se mandjie te laat wees, moet jy die volgende versamelreëls onthou:
- Dit is belangrik om die eienskappe en voorkoms van die sampioen wat geoes moet word, duidelik te ken.
- Daar is gevaarlike giftige tweelinge, hulle word onderskei deur die teenwoordigheid van 'n effense knobbel in die middel van die doppie, asook 'n kenmerkende dun stam.
- Sampioene kan nie gepluk word nie, net met 'n mes gesny. Dit is nodig om nie die miselium te beskadig nie en die volgende jaar 'n oes op dieselfde plek te kry.
Dit is die moeite werd om te onthou dat die raklewe van rou sampioene nie te lank is nie - tot 7 dae in die yskas, so jy moet presies die hoeveelheid insamel wat in die toekoms geëet sal word.
Gebruik in kook
Ondanks die feit dat die bruinkop-sampioen as 'n voorwaardelik eetbare sampioen beskou word, word dit dikwels gebruik om 'n verskeidenheid geregte voor te berei. Sy is geliefd vir haar ryk smaak en helder aroma.
Vir die voorbereiding van roei word alle moontlike metodes gebruik: stowe, kook, braai, bak, sout, droog. Daar is egter een klein nuanse: aangesien roei aan voorwaardelik eetbare sampioene behoort, moet dit eers vir 15 minute in skoon water gekook word, dan gedreineer word en eers daarna voortgaan met verdere kook. Dit is nie van toepassing op gedroogde sampioene nie, aangesien hulle alle skadelike eienskappe sal verloor wanneer dit gedroog word.
Weens sy lae kalorie-inhoud (slegs 19 kcal), kan die sampioen as 'n dieetkos geklassifiseer word. Veral lekker is sy kombinasies met speserye - koljander, swartpeper, naeltjies, gemmer.
Nuttige eiendomme
Voorwaardelik eetbare bruin ry het die volgende nuttige eienskappe:
- Baie vitamiene en minerale soos kalium, kalsium, fosfor, magnesium, yster, selenium. Hulle het 'n voordelige uitwerking op die werking van die interne organe en sisteme van die menslike liggaam.
- Rye bevat klitosien en fomesien – natuurlikantibiotika wat patogeniese bakterieë wat in die liggaam voorkom, aantas.
- Die chemiese samestelling van die bruin ry is naby aan vleis, daarom word dit dikwels in vegetariese disse gebruik as 'n plaasvervanger vir dierlike proteïen.
- Die sampioen is ook bekend vir sy antibakteriese eienskappe, en daarom word sy ekstrak dikwels gebruik om serums en gesigrome te skep.
- Gereelde verbruik van hierdie sampioen verlaag die vlak van slegte cholesterol, verhoog doeltreffendheid, normaliseer suikervlakke en bloeddruk.
Ondanks al die positiewe aspekte om roei by jou dieet in te sluit, is daar ook nadele.
The Hidden Danger
Dit is die moeite werd om te onthou dat die bruin ry as 'n voorwaardelik eetbare sampioen beskou word, so die onbehoorlike gebruik daarvan kan 'n mate van ongemak veroorsaak. Byvoorbeeld, wanneer 'n rou sampioen die liggaam binnedring, word dermafwykings van 'n langdurige aard opgemerk. Daarbenewens, wanneer ou sampioene versamel en geëet word, is die kadmium, plaagdoders en kwik daarin wat van buite gekom het, geneig om in die menslike liggaam op te hoop.
Met gereelde gebruik in groot hoeveelhede, kan sampioene winderigheid, opgeblasenheid veroorsaak en die suurheid in die maag verhoog. Daarom word dit nie aanbeveel om roei in groot hoeveelhede te gebruik vir mense met siektes van die spysverteringskanaal, met cholesistitis, pankreatitis, galblaas disfunksie nie.
Nuttige wenke
Voorwaardelik eetbare bruin ry kan soms onveilig wees as jy nie van die nuanses in ag neem wanneer jy die sampioen versamel en gaarmaak nie:
- Dit is streng verbode om sampioene rondom die baan of in 'n besige deel van die stad te pluk. Die feit is dat hulle skadelike stowwe kan opgaar wat in die atmosfeer is, deur motors saam met uitlaatgasse vrygestel word of uit die pype van fabrieke op die grond kan neersak.
- Stil jag is dikwels gesinspret, daarom is dit belangrik om die kinders weg te hou en versigtig te wees dat die kind nie enige sampioen proe nie.
- Dit word nie aanbeveel om sampioene in 'n plastieksak te versamel nie, aangesien dit, wat vir 'n lang tyd "verpak" is, skadelike stowwe kan vrystel. Dit is raadsaam om rietmandjies van natuurlike materiaal te gebruik. As jy nog die sampioene in 'n sakkie moes sit, moet jy dit nie langer as 1-2 uur daar hou nie.
- Voordat jy die sampioen in die mandjie sit, moet jy dit noukeurig inspekteer. Dit moet nie net eetbaar wees nie, maar ook vry van sigbare skade, wurmgate, breek wees.
- Oggend word beskou as die beste tyd om sampioene te pluk.
- Voor kook moet alle monsters deeglik onder lopende water uitgespoel word, van bestaande kontaminante skoongemaak word.
- Jy moet sampioene in twee waters gaarmaak. Die eerste water is nie geskik vir verbruik nie, dit moet uitgegooi word. Dit kan gifstowwe bevat wat tydens die gaarmaakproses uit die sampioene vrygestel word.
As sampioene voorberei wordbewaring, die eerste water word ook gedreineer, pekel word eerder gekook.
Gevolgtrekking
Brown Row is een van die vele sampioene wat in die herfs geoes kan word en veilig is om te eet. Hy is geliefd vir die intense aroma wat hy uitstraal wanneer dit gekook word, asook vir die ryk smaak. 'n Klein nadeel in die vorm van effense bitterheid word maklik verwyder deur die sampioen vir 15-20 minute vooraf te kook. Dit is die moeite werd om te onthou dat die eerste sampioenbouillon altyd gedreineer moet word - dit is ongeskik vir menslike gebruik.
