"Hy het homself 'n laaier genoem - klim agterin." So lui die bekende gesegde. Maar het jy geweet dat daar verskeie verskillende soorte sampioene in die woude voorkom, gegroepeer onder hierdie algemene naam? En benewens die gewone Russiese harte in 'n sout en gepekelde vorm, is daar ook perkament, blou, swart, aspen, peper en geel melksampioene. Ons sal in meer besonderhede oor laasgenoemde in hierdie artikel praat.
Geel melksampioen behoort aan die Syroezhkov-familie, genus Milky. In Latyn klink sy naam taamlik ingewikkeld - Lactarius scrobiculatus. Wel, die mense ken sy heeltemal verskillende name: skraper, geel golf of geel vrag. Dit is onder hulle dat hierdie sampioen in verskillende streke van ons land bekend is. En die geel sampioen is algemeen in die noordelike deel van Russiese woude, in Siberië, in die taiga. Jy kan hom die meeste ontmoet in sparwoude, dennebosse, dennebosse, en hy kies hoofsaaklik plekke van opeenhoping van jong bome. Soms kom hierdie sampioene egter in berkboorde engemengde woude, waar hulle op kleigrond groei. Die gewone versamelingstyd vir hulle is die tydperk van Augustus tot Oktober, wanneer die temperatuur nie onder 8-10 grade daal nie. Hierdie sampioene hou ook van kort, maar gereelde reën. Maar na swaar reën kan hulle net vir 'n kort tydjie verskyn, en dan verdwyn.
Hoe lyk hierdie verteenwoordiger van die sampioen-koninkryk? Oor die algemeen is dit baie soortgelyk aan die gewone verteenwoordiger van melksampioene: sy hoed het 'n deursnee van ongeveer 7-10 sentimeter, is konkaaf na binne in die middel, met 'n slymagtige, taai, viltagtige oppervlak. Maar sy kleur verskil opvallend van ander spesies – die geel sampioen het sy naam juis vanweë die hoed gekry. Hierdie helder goudgeel skakering is onmiskenbaar. En dit is hy wat die hoofverskil tussen die sampioen en ander sampioene is.
Die pulp van die sampioen is wit, maar is geneig om geel te word wanneer dit aangeraak word. Die melksap van geel melksampioene kan ook van kleur verander. Die smaak van hierdie soort sampioen is baie bitter. Die been van geel sampioene kan tot 8 sentimeter hoog wees. Gewoonlik is dit ewe, wit.
Daar moet onthou word dat dit 'n voorwaardelik eetbare sampioen is. Die geel melksampioen, rou of bloot gebraai, is nie baie lekker nie weens die bitter melksap. Daarom, voor gebruik, word dit gewoonlik lank in koue water geweek, wat bitterheid vrystel. Daarna is daar niks lekkerder vir die Russiese siel as soutmelksampioene nie. Maar in ander lande van die wêreld is die geel sampioen en sy metgeselle oneetbare sampioene.
Hierdie tipe sampioenbaie nuttig wanneer dit behoorlik gebruik word. Dit bevat baie vitamiene B, PP en C, en die kalorie-inhoud daarvan is redelik laag – net sowat agtien kilokalorieë per honderd gram. As gevolg van die hoë proteïeninhoud, kan melksampioene vleis perfek vervang in die spyskaart van vegetariërs. Terloops, die inwoners van Siberië 'n paar eeue gelede het glad nie ander sampioene herken nie, behalwe vir hierdie spesie, geskik vir menslike gebruik. Om nie teleurgesteld te wees in die smaakeienskappe van die geel melksampioen nie, word dit aanbeveel om dit vir ten minste drie tot vier uur voor kook te week, en die water elke 20 minute te verander.
