SWOT-analise van 'n restaurant: reëls en 'n voorbeeld

2024 Outeur: Henry Conors | [email protected]. Laas verander: 2024-02-12 03:03

In die moderne wêreld neem 'n persoon voortdurend besluite in enige situasie. Voordat u 'n keuse maak, moet u die voor- en nadele noukeurig opweeg. In besigheid is situasie-analise selfs belangriker omdat die sukses van die maatskappy op die spel is. Dit is hoekom jy selfs in die stadium van die ontwikkeling van jou sakeplan 'n sogenaamde SWOT-analise moet doen, wat nuwe feite oor jou maatskappy en sy vermoëns sal openbaar. So kom ons gaan!

SWOT-analise: wat is dit

Hierdie metode van ontleding is gemik op 'n primêre assessering van die huidige situasie ten einde die maatskappy se sterk- en swakpunte te identifiseer, asook bedreigings vir hom van buite en die opening van geleenthede.

Die afkorting SWOT staan vir: S - Strengths, W - Weaknesses, O - Opportunities, T - Threats. Die eerste twee konsepte van SWOT-analise beteken sterk- en swakpunte, onderskeidelik. Die derde is die maatskappy se geleenthede, en die vierde is die bedreigings.

Gewoonlik word swot-analise aangebied as 'n vierkantige matriks of tabel wat uit twee kolomme en twee rye bestaan.

Wanneer moet dit gedoen word?

Swot-analisemoet gedoen word as:

behoefte om die doeltreffendheid van die toekomstige besigheid, produk te identifiseer;
bestaande besigheid moet ontleed;
beleggingsvoordele en risiko's moet beoordeel word;
vereis om die beleid en missie van hul organisasie te heroorweeg;
moet 'n uitweg vind wanneer 'n groot mededinger verskyn.

In hierdie en ander situasies sal ontleding help om te bepaal hoe mededingend 'n maatskappy of produk is, watter swakhede aangespreek moet word om dit uit te roei, watter risiko's bestaan en hoe om dit met nuwe geleenthede te bedek.

Wat is nodig vir ontleding

Eerstens moet jy a priori perfekte kennis hê van alle inligting oor die maatskappy (van die naam tot die verkoop aan die kliënt). SWOT-analise hou nie van vaagheid en subjektiwiteit nie.

Tweedens, dit is nie nodig om jammer te voel vir jouself en jou maatskappy in terme van kritiek nie, jy moet nie iets noem wat nie bestaan nie. Andersins sal die resultaat 'n ongeldige prentjie wees. Indien die inisieerder van die studie twyfel oor sy kennis op enige gebied, dan word die betrokkenheid van personeel toegelaat. Hy ken immers, soos niemand anders, die organisasie van binne nie.

Derdens, navorsing sal tyd neem. Die terme is heeltemal anders, maar dit is beter om nie oorhaastig te wees en elke kwadrant van die matriks te vul met gevoel, regtig, met die rangskikking nie.

tipes ontleding

Express-analise stel jou in staat om uit te vind watter voordele, tesame met geleenthede, bedreigings sal voorkom en watter nadele sal ditinmeng.

Opsomming: daar is 'n toepassing van numeriese aanwysers van die organisasie se aktiwiteite. Hierdie siening dra ook by tot onmiddellike strategie-ontwikkeling. Die nadeel is die kompleksiteit en tydrowend.

Gemeng. Soos die naam aandui, bevat dit elemente van die eerste twee tipes. Dit is dieper. Heel aan die begin word 'n strategiese ontleding uitgevoer.

Seksies van die SWOT-analise-matriks en hul kenmerke

Kom ons kyk nou van nader na die kwadrante van die matriks en kyk na die basiese beginsels van SWOT-analise.

Voordele. Wanneer ons die doel van navorsing gekies het, byvoorbeeld of ons 'n nuwe tipe produk op die mark wil loods, moet ons in die boonste linker veld al die voordele van die maatskappy versamel (verbeterde advertensies, lang lewensiklus, USP (uniek verkoopsvoorstel), kwaliteit toerusting, gekwalifiseerde personeel, ligging, lae koste, samewerking met tussengangers, ens.).
Flaws. Dit moet die oorblywende aspekte insluit wat nie by die eerste groep ingesluit is nie. Dit wil sê, as u nie in die meriete inligting oor die hoë kwaliteit van die produk aangedui het nie, is dit waarskynlik 'n minus vir die maatskappy. Jy sal in die toekoms hieraan moet werk. Ander voorbeelde: die hoë koste van aflewering op die rakke, die teenwoordigheid van baie tussengangers in die verspreidingskanale, die lae opbrengs op advertensieveldtogte. Dit is in hierdie rubriek wat jy nie moet versier en jou hand oor die swakhede van die maatskappy moet swaai nie. Elke dingetjie is belangrik, soos in beginsel, in die hele ontleding.
Geleenthede. Trouens, dit is belowende rigtings vir die ontwikkeling van die onderneming. Hier weer, vergelyk jouself met jou mededingers. Hoekom hulle die kliënt byvoorbeeld 'n afbetalingsplan kan bied, maar jy kan nie. Hier is 'n geleentheid vir ontwikkeling. Ander voorbeelde: organiseer deur-tot-deur aflewering, aanlyn bestelling, opening van 'n ander afsetpunt, ensovoorts. Die tegniese toerusting van die maatskappy speel 'n belangrike rol. Wat het jy wat jou mededinger nie het nie wat jou in die toekoms kan bevoordeel? Dit hang alles af van die besonderhede van jou maatskappy.
Bedreigings. Risiko's moet altyd in groot detail en tot in die kleinste deeltjies oorweeg word. Dit is belangrik om te weet of 'n nuwe mededinger die mark gaan betree, of die huidiges ook 'n nuwe produk wil bekendstel. Miskien het hulle voordele om jou spesialiste te stroper. Daar is altyd 'n risiko, maar soos hulle sê, hy wat gewaarsku word, is gewapen. Daarom moet jy presies weet wat om te doen as jou mededinger besluit om 'n soortgelyke produk te maak.

Voorbeeld: hotelrestaurant

Kom ons kyk na die praktiese toepassing van die restaurant SWOT-analise, 'n voorbeeld waarvan ons nou sal ontleed.

Kom ons sê in die stad N. met 'n bevolking van 400 duisend mense in 2014, het die Welcome Hotel geopen. Na 4 jaar het die stigters besluit om 'n restaurant op die eerste verdieping van die hotel te open. Die tydperk van sakebeplanning vir 'n restaurant by die hotel het begin. Die finansiële dokument begin met marknavorsing en ontleding. Nadat ons kennis gemaak het met mededingers (geïsoleerde restaurante en analoë by hotelle) en hul kenmerke, het ons eienaars die gekoesterde oomblik genader - 'n SWOT-ontleding van 'n restaurant by 'n hotel. Kom ons help hulle in hierdie moeilike saak en ontleed al die nuanses bietjie vir bietjie.

Sterkpunte en swakpunte

Kom ons begin die restaurant se SWOT-analise behoorlik – vanuit sterk punte. Die voordele van die instelling in hierdie geval sal wees:

hoë aanvraag na hoteldienste;
gunstige ligging van die voorwerp - die middestad en naby die treinstasie, naby 'n pretpark en 'n dam met voëls;
pryse vir hotelverblyf is nie hoër as die gemiddelde mark nie;
hoë markaandeel weens die gebrek aan soortgelyke fasiliteite met restaurante in hierdie area van die stad;
goeie vervoerwisselaar;
aktiewe advertensieveldtog en hoë opbrengste;
gerieflike werksure van die toekomstige restaurant vir klante;
afslag en promosies vir gaste en gereelde klante.

Hierdie is 'n lys voordele bo ander restaurante by hotelle in die stad. Hulle is die hoogtepunt.

Kom ons gee dan aandag aan die swakpunte van die hotel en die toekomstige restaurant:

lone van restaurantwerkers is laer as in afsonderlike ondernemings;
ongemaklike werkskedule vir restaurantpersoneel (van vroegoggend tot laataand);
beperkings op die spyskaart weens 'n gebrek aan sekere toerusting;
restaurant onbekend;
pryse in die restaurant by die hotel is hoër as in sy afsonderlike eweknieë.

Nadele kan binnekort in pluspunte verander as jy reg daaraan werk. Moenie dadelik in alle ernstige moeilikheid jaag om tekortkominge reg te stel nie,kies net 1-3 gewigtige punte om te begin, maak dit reg, en dan die res.

Geleenthede en bedreigings

Kom ons dink nou aan die geleenthede wat hotel- en restauranteienaars het om hul besigheid te verbeter en 'n nuwe vlak te bereik:

installeer 'n gerieflike betalingstelsel (alle vorme van betaling);
maak dit moontlik vir gaste om kos van die restaurant na die kamer te bestel;
kosvoorregte vir hotelpersoneel;
uitbreiding van die reeks spyskaarte wanneer die nodige toerusting aangekoop word.

Hierdie geleenthede kan verwesenlik word as jy probeer. En hulle sal die voordele van die restaurant en hotel word. Natuurlik sal dit nie moontlik wees om alles gelyktydig te doen as daar nie die nodige taamlik groot bedrag in die banksel is nie. Hier moet jy weer die items kies wat die mees bekostigbare is in terme van koste en betekenis en dit optimeer.

In die toekoms sal die maatskappy "troefkaarte" in voorraad hê om mededingendheid te handhaaf, soos vervaardigers van bekende handelsmerke van slimfone doen. Hulle het immers nie dadelik 'n weergawe van die foon met al die nuwe produkte vrygestel nie, maar doen dit geleidelik om intrige te behou en die verbruikersgehoor te behou.

Voltooiing van die SWOT-ontleding van die restaurant, kom ons praat oor logiese bedreigings vir 'n nuwe bedryfslyn. Dit sal wees:

voorkoms van 'n mededingende restaurant langs die voorwerp;
afname in aanvraag na hoteldienste;
personeelomset as gevolg van lae lone;
gebrek aan aanvraag as gevolg van swak spyskaart enhoë pryse;
wetgewende veranderinge;
skommelings in brandstof- of nutspryse;
verhoging in aankooppryse vir halffabrikate en produkte vir die restaurant.

As ons risiko's aanvaar, sal ons helde weet hoe om op te tree wanneer 'n gegewe situasie plaasvind. Byvoorbeeld, in die "Risiko-evaluering"-afdeling van die sakeplan, sal eienaars die gelykbreekpunt bereken, wat hulle in staat sal stel om tydelike prysskommelings te oorleef sonder om negatief te word.

Dit voltooi die SWOT-ontleding van die restaurant, al wat oorbly is om maatreëls te tref om die maatskappy verder te ontwikkel.

Gevolgtrekkings en veralgemenings

Ongetwyfeld hang verdere aksies na die verkryging van 'n volledige prentjie uit die ontleding geheel en al af van die eienskappe van die maatskappy. Nietemin is daar algemene reëls van optrede wat die onderneming in die regte rigting sal rig en sal help om sukses te behaal:

gebruik jou voordeel;
probeer om swakhede uit te roei;
belê in geleenthede;
antisipeer risiko's - dink een tree of selfs twee vooruit.

Om terug te keer na die voorbeeld, kan ons die volgende aksie voorstel:

klem in hoteladvertensies op die opening van 'n restaurant;
weens ekstra. fondse om toerusting aan te koop en die reeks spyskaarte uit te brei;
om jou potensiaal ten volle te ontgin;
skep 'n "hou"-aanbod vir personeel om omset te vermy;
verminder die aankoopkoste van grondstowwe deur ooreenkomste met verskaffers enmeeste verhoog die marge van finansiële sterkte.

Ons het dus hoteleienaars gehelp om deur die SWOT-analise die geleenthede, bedreigings, voordele en nadele te sien wat later 'n deurslaggewende rol in die restaurantbesigheid sal speel.