In seewater, soos ons almal weet, is daar 'n groot verskeidenheid verskillende diere. 'n Redelike groot deel van hulle is visse. Hulle is 'n integrale deel van hierdie wonderlike ekosisteem. Die verskeidenheid spesies gewerwelde bewoners van die see en oseane is ongelooflik. Daar is absoluut krummels, met 'n lengte van tot een sentimeter, en daar is reuse wat agtien meter bereik.
Onderwaterwêreld
En hoe heerlik seevis! Die lys name wat ons van kleins af bekend is, is indrukwekkend: pollock, haring, lodde, sout, kabeljou, stokvis, heilbot, notothenia … Daar is ook meer eksotiese eksemplare. Byvoorbeeld, 'n seeperd, in staat om vertikaal in die waterkolom te beweeg, is dit ook interessant dat mannetjies geboorte gee in die familie van hierdie visse. Of die walvishaai - die grootste seevis, wat as gevolg van sy grootte in die Guinness Book of Records gekom het (sy gewig bereik vier-en-dertig ton, en sy lengte kan twintig meter oorskry). Ten spyte hiervan het die walvishaai 'n baie rustige geaardheid en eet netplankton. Desperate duikers kry dit soms reg om daaraan te raak en selfs op hul rug te ry. Nog 'n uiters interessante seelewe is die modderskipper. Vir vis het dit 'n baie ongewone liggaamstruktuur: sy stert laat jou toe om hoog te spring, en die vinne dien as hande en maak dit moontlik om op land te beweeg. Modderskippers lyk soos akkedisse, maar die teenwoordigheid van vinne en kieue dui duidelik daarop dat hierdie vreemde diere aan visse behoort.
Dis moeilik om te dink hoeveel meer wonderlike inwoners onder die water wegkruip. Beide in die pool- en tropiese sones word seevisse aangetref. Die name van honderde nuut ontdekte individue elke jaar hoor ons van wetenskaplikes. Ja, dit is nie verniet dat hulle sê dat die dieptes van die Wêreldoseaan selfs erger bestudeer is as die uitgestrekte ruimte nie! In die artikel sal ons praat oor watter soorte seevisse bestaan, praat oor die nut en voedingseienskappe van sekere gewerwelde diere. Ons kan natuurlik net die mees algemene spesies aanraak, want daar is meer as dertigduisend van hulle.
Kommersiële seevis. Foto's en titels
Meer as 'n derde van die wêreld se vangs bestaan uit kommersiële visse – dié wat gekenmerk word deur hoë bevolkingsdigtheid en hoë getalle. Daar is pelagiese individue wat aan die oppervlak van die see en in die boonste lae (makriel, haring, tuna) leef, onder- en ondervisse wat op die bodem, naby die bodem of in die onderste horisonne leef (kabeljou, bot, pollock, heilbot). Daar moet kennis geneem word dat kommersiële seevisse onder kunsmatige toestande geteel word. Volledige lys van sulke spesiesons sal nie: dit is verteenwoordigers van die families van bot, makriel, perde-makriel en vele ander. Vervolgens sal ons praat oor daardie individue wat die grootste deel van die kommoditeitsmassa op winkelrakke uitmaak.
Codfish
Alle verteenwoordigers van hierdie familie word onderskei deur lae vetinhoud van vleis (gewoonlik tot een persent) en hoë reserwes van vet in die lewer (tot sewentig persent). Die hoofspesies is kabeljou, swart kabeljou, skelvis, navaga, stokvis, burbot, stokvis, pollock.
1. Kabeljou
Miskien een van die beste eetbare visse, met ferm witvleis, 'n uitstekende bron van proteïen, en geen klein spierbene nie. Dit het onoortreflike voedingseienskappe en dien as 'n natuurlike grondstof vir die verkryging van visolie. Kabeljoulewer en roe is ook baie nuttig.
2. Skelvis
Het die heerlikste en sagste vleis van alle kabeljou. Op die rakke kan onder die naam "kabeljou" kom, maar skelvis is maklik om te onderskei deur 'n swart streep. Hierdie mariene kommersiële vis beklee derde plek in die wêreld in terme van gemiddelde jaarlikse vangs, net tweede na pollock en kabeljou. Dit is bekend vir sy uitstekende balans van minerale in die samestelling. Goeie bron van kalium en natrium. Skelvis word dikwels in dieetgeregte gebruik.
3. Swart kabeljou
Baie gewilde seevisse. Sy name kan anders gevind word - olievis, steenkoolvis. Dit verskil van ander kabeljou in skubbe wat 'n metaalglans het. Dit het uitstekende smaak, ryk aan vette: omega-3-vetsure daarin vir vyftig persentmeer as salm. Swart kabeljou bevat baie niasien, selenium, vitamien B12. Nuttig vir mense met verswakte immuunstelsels, hoë cholesterol, diegene wat dikwels stres en angs ervaar.
4. Navaga
Onderverdeel in Stille Oseaan (Verre Ooste) en Noordelike. Die eerste spesie is groter in grootte (individue bereik 'n gewig van tot een kilogram), maar dit word minder gewaardeer deur verbruikers. Die Stille Oseaan-saffraankabeljou het 'n growwer en nie so smaaklike, geurige en sappige vleis soos die noordelike een nie. Hierdie wit seevis is laag in kalorieë.
5. Burbot
Daar is twee kommersiële tipes burbot: rooi en wit. Dit is beter om vis van die eerste soort te koop: ondanks die feit dat dit kleiner is (gewig tot een kilogram, terwyl wit burbot 'n massa van vier kilogram kan bereik), is sy smaak baie beter. Oor die algemeen is die konsekwentheid van die vleis van hierdie vis growwer as dié van kabeljou. Feitlik geen vet nie (tot 0,1 persent).
6. Stokvis en stokvis
Seevisse baie naby aan mekaar (prente hieronder). In totaal is sowat tien spesies bekend. Vel en skubberige integumente is gekleur van geel-silwer en grys tot bruin en amper swart. Die vleis is merkbaar beter in kwaliteit as kabeljouvleis: taamlik sag, wit, met goeie smaak, taamlik vetterig (tot vier persent vet).
7. Pollock
Hierdie demersale seevis is algemeen in die Noord-Stille Oseaan. In lengte bereik negentig sentimeter, en in gewig- vier kilogram. Dit word aan die Asiatiese (in die Bering-, Japannese-, Okhotsk-see) en die Amerikaanse kus (in Monterey- en Alaska-baaie) aangetref. Atlantiese pollock leef in die Barentssee. Die vleis van hierdie vis is baie maklik om te kook: jy kan kook, droog, braai, bak in foelie. Dit bevat 'n wye reeks nuttige stowwe: vitamiene A, C, PP, E, B-groepe, chloor, kalium, yster, kalsium, jodium en ander minerale. Vetinhoud – tot twee persent.
Flundervis
In hierdie familie word bot en heilbotte onderskei. Hul verbruikerseiendomme is nie dieselfde nie. Onder die Verre Oosterse bot is die beste geelvinbot, wat heldergeel vinne het, die geelgestreepte, donker en Japannese bot. Onder die bottels is die familie van maritieme tale ook bekend. Hierdie vis word gekenmerk deur 'n verlengde lyf en baie smaaklike vleis. Oor die algemeen leef ten minste vyfhonderd botagtige individue in die dieptes van die see.
1. Bot
Sy word ook seehoender genoem. Die vleis van hierdie vis is wit, smaaklik, sonder klein bene (met die uitsondering van stervormige bot, waarin beenformasies deur die liggaam gestrooi is). Vetinhoud - van een tot vyf persent. Die Noordsee-spesies, sowel as die kraagbot, wat algemeen in die Atlantiese Oseaan voorkom, is welverdiend gewild. Hierdie seevis het 'n afgeplatte liggaam en 'n interessante rangskikking van oë. Botvleis is 'n pakhuis van selenium, vitamiene A en D, dit is geliefd onder fynproewers vir sy delikate smaak, maar terselfdertyd hou nie almal van sy spesifieke sterk reuk nie.
2. Heilbot
Meestebekende spesies is bloubas, swart en witbas heilbot. Dit is 'n vetterige seevis (vetinhoud - van vyf tot twee-en-twintig persent) met wit, smaaklike en sagte vleis, wat 'n soet aroma het. Heilbot, veral wit heilbot, is 'n uitstekende bron van vetsure (honderd gram filet bevat een gram omega-3 sure), dit het baie min bene. Verryk met magnesium, kalium, selenium, fosfor, vitamiene B6 en B12. Hierdie vis sal jou red van aterosklerose en aritmieë, bloedvloei verbeter deur die are en are te verslap en hul weerstand te verminder.
Makriele
In die handel word individue van hierdie familie onder verskillende name verkoop. Daar is Verre Ooste, Kuril, Atlantiese Oseaan (oseaan), Azov-Swartsee makriel, bonito, tuna. As 'n reël is die vleis van hierdie vis redelik vetterig, sonder klein beentjies, sag.
1. Makriel
Een van die mees geliefde visse in Rusland. Nie almal weet dat herfsmakriel die nuttigste is nie, dit is hierdie tyd van die jaar dat sy vetinhoud dertig persent van sy eie gewig bereik, terwyl die vetinhoud van lentevang individue slegs drie persent is. Hierdie seevis bevat baie omega-3 sure, vitamiene B12 en D.
2. Tuna
Verspreid in die waters van die Atlantiese Oseaan, hou in die aangrensende lae en naby die oppervlak van die water. Dit is 'n skoolgaande roofvis. Dit is baie termofiel, daarom verskyn dit eers in Julie-Augustus in die Swart See. Dit word vier meter lank en kan meer as 'n halwe ton weeg. Dit is 'n aanloklike trofee vir enige hengelaar. Daar is gestreepte, langvin-, geelvin-, gevlekte, grootoog-tuna. Vleisverskil in lae vetinhoud - tot twee persent.
3. Bonito
Die vorm van die liggaam lyk soos 'n tuna, net proporsioneel verminder. Hierdie roofvis leef in die Swart See, bereik sewe kilogram in gewig en vyf en tagtig sentimeter lank. Bonitos, soos tuna, is termofiel, daarom gaan hulle na die See van Marmara om die winter deur te bring, terwyl skole terugkeer na die Swart See-water wat reeds redelik uitgedun is, so dit is selde moontlik om so 'n individu te vang. Daar is baie soorte bonito: koningsmakriel (wahoo), eenkleurbonito, savara, gevlekte bonito en ander. Die vleis van hierdie visse het 'n ligte kleur, 'n digte tekstuur en 'n aangename aroma, bevat van twee tot vyf persent vet (met die uitsondering van monochromatiese bonito, wat 'n vetinhoud van tot twintig persent het).
Scadfish
In totaal is daar ongeveer tweehonderd spesies. Benewens die perdemakriel self, sluit hierdie familie die trevally, vomer, lychia, seriola en ander in. In die vleis van perdemakriel, wat 'n gryserige kleur het, is die vetinhoud twee tot vier persent. Die lekkerste is 'n tienvinvis, volgens gewig is dit ietwat groter as gewoonlik. Perdemakrelle word onderskei deur 'n eienaardige smaak en reuk (met suurheid). Die vetinhoud van die karanx is 'n halwe persent, die vomer is een of twee persent, stippel is drie tot vyf persent.
Skerpioenvis
Alle spesies van hierdie familie word onder die naam "seebaars" verkoop. In die Atlantiese Oseaan is gewone baars en bek (bek) van kommersiële belang, in die Stille Oseaan - rooi baars. Atlantiese spesies bevat ses persent vet,Stille Oseaan-vis het byna die helfte van die vetinhoud. Seebaars is 'n waardevolle grondstof vir kulinêre spesialiste, dit maak baie smaaklike visbottels.
Paar visse
Pagrus, Kubaanse kruis, seebrasem, chonvis, zuban, scap is almal verteenwoordigers van die sparfamilie. Op die rakke van winkels kan hulle onder die enkele naam "oseaankarp" kom. Hulle het lae-vet (tot twee persent), sappige, sagte vleis. Die uitsondering in terme van vetinhoud is slegs scap, sy vleis bevat sewe tot tien persent vet. Om te proe, lyk hierdie verteenwoordiger van die paar soos 'n karp. Dorado word ook kruiskarp en goue spar genoem. Sy voorkoms is 'n bietjie woes, maar die vleis is smaaklik, geurig, met 'n minimum aantal bene. As gevolg van die teenwoordigheid van onversadigde vetsure, insluitend myristiek, palmitiet, laurien, is hierdie seevis baie nuttig. Deur dorada te eet, sal jy jou hart teen die uitwerking van vrye radikale beskerm en die vorming van bloedklonte voorkom.
Notothenia fish
In Antarktika het hulle die afgelope jare die visvang van heerlike vis bemeester - notothenia en ander verteenwoordigers van die familie wat oorweeg word: oseaniese goby, tandvis, squam. Van die genoemde spesies is die vetste individue tandvisse (bevat van twintig tot vyf-en-twintig persent vet), gevolg deur marmernotothenia (agt tot sestien persent), squams (vier tot ses persent) en seegobies ('n halwe persent). Die vleis van hierdie visse is wit, dig, aromaties, sonder klein beentjies.
kroakvis
Die familie het tot honderd-en-vyftig spesies. Onder die kommersiële name van individue wat die winkelrakke betree, is ons veral bekend vir seeforel, kapteinvis (otolith), croaker, umbrina. In die vangs is daar monsters wat van een tot tien tot twaalf kilogram weeg, die vetinhoud is tot drie persent. By mediumgrootte vis is die vleis nie styf en nie te grof nie, by groot vis is dit growwe vesel. Alle verteenwoordigers van die croaker-familie, veral umbrine en otoliet, is waardevolle spesies, omdat hulle feitlik sonder mariene smaak en reuk is, en in terme van voedingseienskappe lyk hulle soos tradisionele visse wat in binnelandse waters woon. Forel is ryk aan piroksidien, vitamiene A en D, omega-3 sure. Hierdie voedsame en smaaklike vis is baie geliefd onder verbruikers en is 'n bestanddeel in baie geregte.
Haringvis
Miskien is daar geen persoon wat nie ten minste een keer in sy lewe 'n haring geëet het nie. Elke Russiese kind ken haar van kleins af. Hierdie vis het 'n baie waardevolle kommersiële waarde; dit leef hoofsaaklik in die noordelike dele van die Stille Oseaan en Atlantiese Oseaan. Haring het baie proteïene, vitamien A, poli-onversadigde vette. Dit het egter ook baie bene, wat dit nietemin nie verhoed het om wilde gewildheid onder die bevolking te verkry nie. Dikwels word haring in gesoute vorm gebruik. In Holland word groot gerookte vis "zal" genoem, en klein gesoute vis word "beckling" genoem.
Smeltvis
Die bekendste verteenwoordiger van hierdie familie is lodde. Hierdie klein seevis het 'n byna sirkumpolêre verspreiding: innoordelike dele van die Atlantiese Oseaan (in die Barentssee) en die Stille Oseaan, in die Arktiese gebied. Verbruikers sien soms bekostigbare klein vissies oor. En tevergeefs. Jy moet dit beslis by jou dieet insluit! Waar anders kan jy soveel kalium, jodium, natrium vind? Maar kateienaars steek nie lodde in die winkel verby nie – troeteldiere is mal oor hierdie vis. Dit het min bindweefsels en terselfdertyd baie waardevolle vetsure en proteïene (sowat drie-en-twintig persent), wat bloedcholesterolvlakke verlaag en gedenkplate versigtig van die wande van bloedvate verwyder. Lodde kan baie vinnig gaargemaak word, dit is die lekkerste as dit gerook en gebraai word.
Ten slot
Seevisse, waarvan die foto's en beskrywings in hierdie artikel gegee is, is natuurlik slegs 'n klein deel van alle gewerwelde diere wat in die waters van die oseane leef. Ons het net gepraat oor daardie spesies wat noodsaaklik is vir verbruikers. Een keer in ons land is Donderdag as 'n visdag beskou. Nou verskyn alle soorte vis, veral seevis, feitlik daagliks op ons tafels. Dit is maklik om te verduidelik: die vleis van die inwoners van die diepsee bevat vette, aminosure en vitamiene wat nodig is vir menslike gesondheid. Terselfdertyd, volgens sanitêre en higiëniese assesserings, is seevis baie nuttiger as varswatervis, dit word feitlik nie beïnvloed deur antropogeniese impak op die habitat nie, daarom is die inwoners van die see minder besmet met swaar metale, bevat nie radionukliede en plaagdoders gevaarlik vir mense.
