Vir miljoene jare geniet die mensdom sampioene, wat oorspronklik 'n integrale deel van woude en wilde ongerepte natuur was. Daarna is sommige van hul spesies selfs geklassifiseer as gewasse wat suksesvol tuis verbou is. Vir 'n paar honderd jaar het mense dit suksesvol gebruik vir mediese doeleindes, vir gewigsverlies, en selfs as verdoofde stowwe gebruik. Tot op hede is baie bekend oor die bosstoorhuise van proteïene: die voordelige eienskappe van elke individuele monster, smaak, eetbare en oneetbare spesies, waarvan daar baie is.
Die boletus-sampioen verdien spesiale aandag in die talle spesies lys van sampioene, want dit groei in byna alle uithoeke van die uitgestrekte Rusland, dit is beskikbaar vir elke aanhanger: beide die sampioen plukker wat ruim herfs natuurlike geskenke insamel, en die gewone koper wat na die hipermark gekom het vir 'n regte lekkerny vir aandete. Daarom, vir diegene wat ernstig belangstel in sampioenjag, klassifiseer hulself bloot as fynproewers van so 'n produk, en miskien nog nooit daarvan gehoor het nie, sou dit nie uit die plek wees om oor individue te leer nie.kenmerke en variëteite van boletus. In die artikel het ons probeer om al die feite en interessante waarnemings rakende die voorgenoemde sampioen te versamel.
Aspen-sampioen: watter sampioen dra hierdie naam met trots
Daar is verskeie soorte boletus in die natuur. Dit is rooi, geel-bruin, wit, swart skuur en gekleurde bene. Hulle sluit ook rooikoppe in: eikebome, denne en spar. Hulle is almal verskillend, maar hul vernaamste onderskeidende kenmerk is hul voorkoms. Aspsampioene is maklik herkenbaar aan hul dik, bonkige stam (gewoonlik wit) en massiewe hoed, wat 'n ander skakering kan hê. Die pet van boletus-sampioene, waarvan die foto's in die artikel aangebied word, het 'n kompakte sferiese vorm. Soms raam sy selfs skaars die been, en sprei nie daaroor in die vorm van 'n sambreel nie. 'N Verteenwoordiger van hierdie tipe swam kan nie klein genoem word nie. Soms word dit tot 25 cm hoog, en 'n menslike hand sal nie sy been heeltemal omsluit nie. Dit is die moeite werd om te sê dat aspsampioene goed groei, nie net in Rusland nie, maar ook in Noord-Amerika.
Rooi boletus
Rooi boletus-sampioen kan met reg een van die gewildstes in Rusland genoem word. Dit is heel natuurlik, want dit kom byna oral voor. Hoekom is hierdie naam aan hierdie sampioen gegee? Trouens, dit verduidelik die kenmerke van sy groei. Hierdie naam verwys na 'n sampioen wat hoofsaaklik langs bladwisselende bome groei. Aspen onder hulle word beskou as die belangrikste gunsteling van die swam, maar populier, wilgerboom, beuk, berk of eikehoutgaan ook nie ongesiens verby nie. Selfs 'n onervare sampioenplukker sal 'n rooi boletus tussen die gevalle blare sien, want dit word uitgegee deur 'n hoed wat 'n helder kleur het. Gewoonlik rooi of amper wynrooi. Soms is daar boletus met 'n hoed van rooi-bruin of, byvoorbeeld, helderrooi kleur. So 'n sampioen kan selfs van ver af gesien word, en dit is baie gerieflik vir 'n sampioenplukker.
'n Kenmerk van die rooi boletus-sampioen is dat dit beide alleen en in groepe kan groei. Terloops, "familie"-opruimings word meestal in aspwoude aangetref. Die swam groei verkieslik langs allerhande slote en klein bospaadjies. Dit is heeltemal verstaanbaar, want dit is bekend dat sampioene lief is vir nat toestande, en in droë plekke ontwikkel hulle eenvoudig nie behoorlik nie. Dikwels kan hierdie verteenwoordiger van die boletus in die Kaukasus, Siberië en die Verre Ooste gevind word. Kenners beveel aan om dit tussen Junie en Oktober te versamel.
Kookmetodes
Jy kan die rooi boletus-sampioen beide gekook en gebraai gebruik. Baie liefhebbers verkies om dit te piekel en sodoende dit vir 'n lang tyd te bewaar. Terloops, tot nou toe is enige boletus ook relevant in gedroogde vorm. Tydens verwerking word die sampioen donker. Terselfdertyd, in die geval van piekel, behou dit sy oorspronklike voorkoms. Sommige kenners beveel aan om die stingels af te sny, aangesien dit 'n bietjie taai is en min tot geen vitamiene bevat, wat volop in die hoed is. Maar vir sommige is dit net 'n kwessie van smaakvoorkeure.
Geel-bruin boletus
'n Kenmerkende kenmerk van die geelbruin boletus is die kleur van sy pet, wat ten volle ooreenstem met die naam - dit is geel-bruin. Soms kry jy so 'n boletus-sampioen met 'n sand-oranje hoed of met 'n baie ligte sanderige, amper geel. Dit is redelik wyd in deursnee (15-20 cm). Dit is beter om geelbruin boletus in berk- en aspwoude, in klowe en laaglande te soek. Die geelbruin boletus word dikwels gevind in dennewoude geleë in streke met 'n gematigde klimaat. Dit wil sê, soos die meeste sampioene van hierdie genus, word dit wyd in Rusland versprei. Hierdie boletus groei amper altyd alleen, en nie soos byvoorbeeld wit boletus en boletus sampioene nie. Jy kan dit van die begin van die somer af tot aan die einde van die herfs afhaal.
Spesialiste beveel aan om varser jong sampioene te soek, want hulle vleis is baie sagter en lekkerder. Hulle is maklik om te herken aan die hoed - dit moet helder wees. Daar moet ook aandag gegee word aan die digtheid van die sampioen self: sy been moet ferm wees en nie sigbare skade hê nie. Byvoorbeeld, wurmgevrete plekke of verrotting. By jong sampioene is droë vel soms merkbaar, wat aan die rand van die doppie hang. Terselfdertyd is die been bedek met korrelvormige bruin skubbe, wat met ouderdom swart word. Wat die baie ou boletus betref, hulle het 'n verbleikte kleur en los vesels. Hulle kan ook gesny word, maar dit is steeds beter om net hulle hoede vir kos te gebruik.
Pine redhead
Die mees opvallende deel van die rooikop is die hoed, wat 'n helder donker karmosynrooi tint het. So 'n sampioen groei langs dennebome, hoofsaaklik in klam laaglande, klowe. Die mees voorkeurklimaat daarvoor is gematig. Dennerooikop kan maklik uitgeken word aan die stam, wat klein en ligbruin skubbe het. Daar moet kennis geneem word dat hierdie sampioen ook op sy eie manier gewild is, maar dit is baie skaarser as die voorgenoemde rooi boletus.
Wit boletus
Soos die naam aandui, verskil hierdie sampioen van sy ander eweknieë in 'n wit hoed. Terselfdertyd, met ouderdom, verander dit van kleur en word dit grysbruin. Wit boletus-sampioen word dikwels in klam naaldwoude aangetref. Dit kan egter ook in gemengde woude en selfs in berkwoude gevind word. Gedurende periodes van erge droogte "sit" wit aspsampioene uitsluitlik langs aspe. Oor die algemeen groei dit byna oral. Hierdie sampioen behaag die sampioenplukkers van die Moskou-streek, Siberië, sowel as die Leningrad-, Murmansk- en Penza-streke. Sampioene groei van Junie tot September.
Die vleis van die wit boletus is redelik dig, by die snypunt word dit eers blou, en dan swart. Sy been is hoog, romerig wit, groei soms tot 20-25 cm Dit is bedek met ligte skubbe, wat, ten spyte van hul ooreenkoms met die hoofskakering van die kleur van die sampioenpoot, met die blote oog sigbaar is. Terloops, die wit boletus-sampioen en botterbakkie, waarvan die hoed ook redelik lig is,onervare sampioenplukkers verwar. Dit is egter heeltemal verskillende sampioene, nie net in voorkoms nie, maar ook in smaak. Die botterbakkie is bedek met kenmerkende slym, en sy doppie in jong eksemplare, hoewel lig, is nie wit nie.
Oak Redhead
Die rooikop-sampioen kan maklik onderskei word aan sy koffiebruin pet. Terselfdertyd is dit heterogeen, maar bedek met klein skubbe van rooi-bruin kleur. Hierdie swam verkies om aan die voet van eikebome te groei, so dit is redelik duidelik waar om dit te soek. Die deursnee van die pet van die eikehoutrooikop is gewoonlik van agt tot vyftien cm. Wat die stam betref, kan sy maksimum hoogte 15 cm bereik, en sy dikte kan 3 cm wees. Hierdie sampioen kan onder ander soorte mediumgrootte genoem word. boletus.
Die groeigebied van die eikehoutrooikop is uitgestrek. Meer dikwels word dit natuurlik in Sentraal-Rusland aangetref, omdat dit matige klimaatstoestande verkies. In 'n gunstige jaar met voldoende reënval kan sampioenplukkers van middel-somer tot laat herfs geniet.
Spren rooikop
As 'n reël groei sparrooikoppe in klein groepies, en hulle kan hoofsaaklik in naaldwoude en in gemengde aanplantings gevind word. Baie kenners glo dat dit beter is om hulle onder die dennebome te soek, maar onlangs is hierdie reël nie heeltemal van toepassing op hulle nie. Hierdie sampioene voel wonderlik onder ander bome, waar daar genoeg vog en blaar humus is. Jy kan 'n spar rooikop van ander onderskei deur 'n hoed wat hetbruinerige kastaiingbruin kleur. Die vel van hierdie pet hang effens oor die rand, en die been het ligbruin skubbe en is effens uitgebrei nader aan die basis. Hierdie sampioene word gewoonlik van middel Julie tot einde Oktober geoes.
Die deugde van die boletus
Benewens die smaak en die feit dat boletussampioene amper van die begin van die somer tot laatherfs gepluk kan word, het dit nog verskeie voordele. Byvoorbeeld, die massaverspreiding van boletus op die grondgebied van ons land. Dit is lekker om te besef dat jy op 'n stil sonnige herfsdag na die woud kan gaan en gratis in 'n mandjie natuurlike geskenke vir hodgepodge kan sny. Nog 'n paar van die voordele van esp-sampioene moet gelys word:
- Dit is bekend dat byna enige eetbare sampioene: boletus, boletus, porcini, boletus, kantarelle, ens. - baie voedsaam en goed vir die gesondheid is. Hulle is lae-kalorie (slegs 22 kcal in boletus), maar in terme van proteïeninhoud word hulle gelykgestel aan vleis. Die aminosure in sampioene word met 70-80% deur die menslike liggaam opgeneem. Dit is een van die beste aanwysers, wetenskaplik bewys en onmiskenbaar. Boonop bevat boletus vitamiene B1 en PP.
- Jy kan sulke sampioene tot verskeie kere per seisoen versamel, en wanneer dit gemarineer word, word dit die hele jaar geniet.
Behoorlike voorbereiding van boletus is die sleutel tot menslike gesondheid
Daar word geglo dat jong sampioene meer voordelig is vir die gesondheid. Hulle bevat soveel as moontlik alle vitamiene en ander stowwe. Aan die ander kant verwys baie na hulle asswaar kos, wat met omsigtigheid verteer moet word. Wetenskaplikes het hul eie mening oor hierdie saak: die hoofreël vir die eet van boletus is hul behoorlike voorbereiding. Voedingkundiges dring daarop aan dat slegs gekookte en gebraaide sampioene tot die maksimum deur die menslike liggaam geabsorbeer kan word, en slegs in hierdie vorm sal hulle dit nie benadeel nie.
