Selfs dobbelliefhebbers om deur die woud te dwaal vir prooi, die prater (sampioen) is min bekend. Omdat hulle haar nie van sig ken nie, selfs nadat hulle 'n klomp verteenwoordigers ontmoet het, gaan die mense verby. Intussen is die prater 'n sampioen, wat interessant is beide as 'n biologiese voorwerp en as 'n kulinêre komponent.
Beskrywing van sprekers
Hulle is die mees talryke genus sampioene met pette. Aan die gewone familie toegewys, is daar ongeveer 250 variëteite. Meer as 60 spesies het Rusland bemeester. Die mees gunsteling plekke vir hulle was woude in die gematigde sone, Primorye en Siberië. Govorushka (sampioen) het sagte wit vleis met 'n uitgesproke soet-pittige smaak. En die naam is gegee as gevolg van die ongewone vorm van die hoed, wat baie soos 'n luidspreker lyk.
Dit kan as interessant beskou word dat die reuk die ouderdom van die prater en die kulinêre kwaliteit daarvan redelik akkuraat kenmerk. Hulle versamel jong eksemplare wat 'n blom- of vrugtige aroma het, hoofsaaklik hoede word gebruik, aangesien die bene, eerlikwaar, nie baie lekker is nie.
Eetbare spesie
Daar is nie so baie eetbare praatjies nie. Onder hulle word die eetbare govorushka-sampioen verteenwoordig deur 'n maksimum van een en 'n half dosyn variëteite. Effens meer voorwaardelik eetbaar, en die meeste is oneetbaar of selfs giftig.
- Smoky talker word beskou as veral goed vir eet. Gaan na baie geregte, nie net geskik vir droog en sout nie. Teleurstellend is die wisselvalligheid daarvan: in die proses van verwerking neem dit 4-5 keer in volume af.
- Dikwels is daar 'n klompvoetprater. Die sampioen is taamlik smaakloos, maar bevredigend en maklik uitgeken aan die vorm van die basis.
- Die tregterprater word die meeste gerespekteer deur sampioenplukkers. Haar vleis is vars, maar sy is vergewe vir die amandelreuk. Die hoed het die mees uitgesproke horingagtige vorm.
- Anysprater is aantreklik met 'n sterk ooreenstemmende reuk. Dit is eenvoudig onmoontlik om dit met giftige familielede te verwar: hulle gee nie 'n soortgelyke reuk uit nie. As hierdie aroma jou nie walg nie, kan jy veilig sampioene versamel wat dit het - moenie vergiftig word nie. Dit is geurig soos 'n anysprater, net dit het 'n gelerige hoed.
- Die bekerprater smaak soos 'n tregter, hoewel die vorm redelik ooreenstem met die beskrywende naam. Gesout, gedroog, gemarineer, gekook.
- Winterprater is vernoem na die rypwordingstydperk – dit moet baie laat in die herfs geoes word. Dit groei in die Verre Ooste en die Kaukasus, in Siberië en Wes-Europa, selfs in Noord-Afrika en Suid-Amerika. Veral aanbeveel vir sop en 'n verskeidenheid van tweedegeregte.
Kom ons dink afsonderlik oor die reuse-prater. Streng gesproke word dit as 'n vark geklassifiseer, maar die naam het net dit. 'n Baie groot sampioen met 'n hoed tot 'n derde van 'n meter in deursnee. Die pulp is ietwat smaakloos, bowendien, in mense met 'n swak maag, veroorsaak dit dikwels sy wanorde. Slegs jong monsters word toegelaat om te eet - op die ouderdom van die swam word dit bitter en hard. Dit bevat egter 'n antibiotika wat 'n goeie werk met Koch se towerstaf doen.
Giftige variëteite
Hoekom aanhangers van "stille jag" nie van praatsampioene hou nie - eetbare en oneetbare eksemplare is meestal moeilik om te onderskei. Terselfdertyd kan sommige van sy spesies nie net die maag ontspan nie, maar ook 'n persoon tot die dood lei. Die volgende spesies is veral gevaarlik:
- Witterige prater. Dit groei op dieselfde plekke as eetbare familielede, en vermom homself suksesvol as hulle. Wanneer daar egter vir die verraderlike sampioen gebid word, neem die muskarien daarin 'n meer aggressiewe vorm aan en "besmet" nie-giftige bure. Binne 'n halfuur verskyn braking, bewussyn "sweef", die kop draai, die maag ervaar ondraaglike krampe. As daar nie dringende maatreëls getref word nie, kom die dood binne 'n uur verby. Om nie die moordenaar saam huis toe te bring nie, inspekteer sampioenplukkers dadelik die been wat die gesnyde prater (sampioen) het. As 'n bitter "melk" op die sny verskyn het, is die swam nie gevaarlik nie. Die giftige sny bly droog.
- Blekkleurige prater in haar jeug "gee voor" dat sy winter is en kan heel moontlik by haar weesverward. Die gevolge van die gebruik daarvan is minder tragies, maar jy sal 'n week of twee in die hospitaal moet deurbring.
- Wasagtige prater mislei met aangename reuk en smaak. Lyk sterk soos 'n stalker. Hierdie prater (sampioen) is egter dodelik. Die simptome om haar te vergiftig is soortgelyk aan dié wat Patuillard-vesel gee.
- Nashing talker lok met 'n aangename pittige reuk en digte vlesige pulp. Vergiftiging daarmee is egter redelik ernstig.
Ons het net die mees algemene en gevaarlikste giftige sampioene gelys. In werklikheid is daar egter baie meer van hulle, en selfs ervare sampioenplukkers verwar hulle dikwels.
Kookpraters
Wanneer praatsampioene beskikbaar is, vereis die meeste resepte dat dit gekook moet word. Dit word soos volg gedoen.
- Proooi word van wouslae skoongemaak en versigtig met koue water gewas.
- Sampioene word oorgedra na soutwater (een lepel per liter).
- Wag vir kook en bespeur 'n halfuur.
Daarna kan jy talkers braai, bredie met groente of pasteie maak.
Gemarineerde praters
Die tweede gewilde manier om hierdie sampioene gaar te maak. Voorheen is hulle nog gekook, maar hierdie keer in die marinade ('n halwe glas water en asyn, plus twee eetlepels sout) en veel minder - omtrent 'n kwartier. Aan die einde word naeltjies, dille, lourier, gemaalde kaneel en ertjies bygevoeg. Wanneer die praatjies afgekoel het, word hulle in flesse gelê, met marinade gegooi en opgerol.
