Die lande van Sentraal- en Suid-Amerika word erken as die geboorteplek van die sjokoladeboom. Nou word wildgroeiende kakao (sjokoladeboom), wat aan die Sterkuliev-familie behoort, amper nooit gevind nie. Die plant het mak geword sedert die ontwikkeling van Suid-Amerikaanse lande deur die Spanjaarde. Dit word op plantasies verbou.
Theobroma is die antieke Griekse naam vir die boom, wat "kos van die gode" beteken. Dit doen waarlik sy naam gestand. Lekkernye afkomstig van kakaobone het 'n goddelike smaak. Sjokolade, of dit nou 'n warm drankie, harde kroeg, lekkergoed, pasta of room is, is 'n konstante genot vir almal.
Kakaogroeigebied
In die streke waar die sjokoladeboom groei, heers spesiale natuurlike en klimaatstoestande. Dit word hoofsaaklik in die trope verbou, wat oor Amerika, Afrika en Oseanië strek. Afrika-state is die hoofverskaffers van kakaobone. Hulle verskaf tot 70% van hierdie produk aan die wêreldmark.
Ghana word erken as die grootste verskaffer. In die hoofstad van hierdie land - Accra - die meeste'n groot Afrika-mark wat kakaobone verkoop. Die oes van sjokoladebone aan die Ivoorkus (Côte d'Ivoire) bereik 30% van die totale hoeveelheid wat in die wêreld geproduseer word. Indonesië word ook as 'n groot markspeler beskou.
Sjokoladebome word wyd in Bali geoes, waar die kombinasie van bergklimaat en vrugbare vulkaniese gronde ideaal is vir die verbouing van kakao. Kakaosade word van Nigerië, Brasilië, Kameroen, Ecuador, Dominikaanse Republiek, Maleisië en Colombia gestuur.
Kakao-groeitoestande
Dit is moeilik om 'n boom meer grillerig as kakao te vind. Dit vereis spesiale lewensomstandighede. 'n Ongelooflike sissie - 'n sjokoladeboom - kan slegs in veelvlakkige tropiese woude ontwikkel en vrugte dra. Die plant vestig in die onderste vlak van die woud. Waar skadu en vog nie verdwyn nie, en die temperatuurregime op merke van + 24 tot + 28 gehou word 0 С.
Dit is lief vir plekke met vrugbare, los grond bedek met gevalle blare, waar dit onophoudelik reën en daar geen wind is nie. Sulke groeitoestande kan slegs geskep word deur 'n afdak wat in veelvlakkige tropiese reënwoude gevorm word.
Byvoorbeeld, in die Amasone-kom met die aanbreek van die reënseisoen, wanneer die sytakke van die rivier, wat oor hul walle oorloop, die laaglande in eindelose mere van 'n meter diep verander, staan elke sjokoladeboom feitlik in water vir baie weke. Onder sulke toestande verrot plante egter nie, maar, inteendeel, bly ontwikkel.
Kweek 'n sjokoladeboom op plantasies
Die wispelturige sjokoladeboom is veeleisend op die temperatuurregime. Dit is glad nie in staat om te ontwikkel as die temperatuur nie bo 21 0 C styg nie. Die optimale temperatuur vir sy groei is 40 0 С. En terselfdertyd is direkte sonlig skadelik vir hom.
Daarom, om die normale groei van bome te verseker, word hulle in gemengde aanplantings geplant. Kakao floreer onder avokado's, piesangs, mango's, klappers en rubberbome. Grillige bome, wat maklik aan baie siektes blootgestel word, benodig konstante sorg en sorgvuldige sorg. Hulle word net met die hand geoes.
Beskrywing van die sjokoladeboom
Die hoogte van reguit-stam immergroen bome is gemiddeld 6 meter. Dit kos egter niks vir sommige eksemplare om tot 9 en selfs 15 meter te groei nie. Die stamme van plante (tot 30 cm in omtrek met gelerige hout) is bedek met bruin bas en gekroon met wye vertakte digte krone.
Bome wat kan leef in die skadu van aanplantings wat oorstroom is met reën, het reuse langwerpige elliptiese blare. Die grootte van dun, hele, alternatiewe immergroen blare, wat op kort blaarstele sit, is vergelykbaar met die grootte van 'n koerantbladsy. Hulle is ongeveer 40 cm lank en ongeveer 15 cm breed.
Danksy reuseblare vang die sjokoladeboom die krummels van lig wat skaars deur die welige groen van plante wat met groter hoogtes toegerus is, spoel. Die groei van reuse-blare word nie deur geleidelikheid gekenmerk nie (blare blom nie een na die ander nie). Sy het 'n golwendeontwikkeling. Óf die blare van die woord vries vir 'n paar weke en selfs maande en groei glad nie, dan is daar skielik 'n buitengewone oplewing in hul ontwikkeling - verskeie blare blom op dieselfde tyd.
Vrugte word regdeur die jaar waargeneem. Die eerste blom en die vorming van vrugte word in die 5-6de jaar van die plant se lewe waargeneem. Die vrugperiode duur 30-80 jaar. Die sjokoladeboom dra twee keer per jaar vrugte. Gee oorvloedige oeste na 12 jaar van lewe.
Trosse gevorm deur klein pienk-wit blommetjies breek reg deur die bas wat die stamme en groot takke bedek. Bestuiwe bloeiwyses wat 'n walglike reuk uitstraal, muggies-luise. Bruin en geel vrugte, soortgelyk in vorm aan 'n klein langwerpige geribde spanspek, hang van die stamme af. Hulle oppervlak is met tien groewe gesny.
Sjokoladeboomsade
Hulle het 4 maande nodig om volwasse te word. As gevolg van so 'n lang rypwording van vrugte, word die bome voortdurend verneder met beide blomme en vrugte. In vrugte 30 cm lank, 5-20 cm in deursnee en weeg 200-600 g, word 30-50 kakaobone versteek. Die boontjies word styfgetrek met 'n digte leeragtige dop van geel, rooi of oranje kleure. Elke amandelvormige saad is 2-2,5 cm lank en 1,5 cm breed.
Langsrye boontjies word omring deur sappige soetpulp, wat deur eekhorings en ape as 'n lekkerny vereer word. Hulle suig die waterige pulp uit en gooi weg wat vir mense waardevol is - die bone wat gebruik word as grondstowwe vir die vervaardiging van kakao en sjokolade.
Versameling van kakaovrugte
Omdat die sjokoladeboomredelik hoog, nie net kapmes word gebruik om vrugte te versamel nie, maar ook messe wat aan lang pale geheg word. Die verwyderde vrugte word in 2-4 dele gesny. Die bone, met die hand uit die pulp onttrek, word uitgelê vir droog op piesangblare, palette of in geslote bokse.
Droog van kakaosade in die son produseer 'n bittersoet smaak met saamtrekkende note, wat minder waardevol is. Daarom word voorkeur gegee aan geslote droging van bone. Die fermentasieperiode duur van 2 tot 9 dae. Tydens die droogproses neem die grootte van die sade af.
Saadverwerking
Kakaobone van bruin-violet-skakerings het 'n olierige smaak en aangename geur. Saad, gesorteer, geskil, gerooster en bevry van perkamentdoppe, word fyngedruk en deur 'n sif gesif om kakaopoeier van hoë geh alte te verkry.
Parkmentdoppe word as kunsmis gebruik, en die poeier word vir verdere verwerking deur enige sjokoladefabriek aanvaar. Die sjokoladeboom, of eerder sy grondstowwe wat uit sade verkry word, is 'n uitstekende basis vir baie lekkernye.
Bitter sjokolade word verkry uit die gebraaide krummels, gemaal tot 'n dik rekbare massa, deur afkoeling. Deur die resulterende mengsel te verryk met suiker, vanielje, melkpoeier en ander bymiddels, word verskeie sjokolade verkry.
Uit die gebraaide vrugte wat aan persing onderwerp word, word kakaobotter verkry. Die krummel wat oorgebly het nadat dit gepers is, word tot kakaopoeier gemaal. So gee die sjokoladeboom aan die mensdom twee waardevolle produkte. Die suikergoedfabriek gebruik beide poeier en olie om te produseeralle soorte sjokolade lekkernye. Die olie word ook wyd gebruik in die vervaardiging van parfuums, skoonheidsmiddels en farmaseutiese produkte.
Voordele van kakao
Kakao is nie net 'n smaaklike bederf nie, dit het helende eienskappe. Die samestelling daarvan is gebaseer op proteïene, vesel, gom, alkaloïede, teobromien, vet, stysel en kleurstof. Danksy teobromien, wat 'n toniese effek het, is kakao in medisyne gebruik. Dit onderdruk siektes van die keel en longe suksesvol.
Lekkerny en farmakologiese preparate van kakao herstel krag en streel. Hulle normaliseer kardiale aktiwiteit. Hulle word gebruik in die voorkoming van miokardiale infarksie, beroerte en kanker. Kakaobotter genees aambeie.
