Hoe gereeld het jy al onbekende sampioene gekry? Sekerlik het elke liefhebber van "stil jag" hierop afgekom. 'n Aantal tekens sal help om eetbare spesies van giftige spesies te onderskei. Kom ons probeer uitvind watter sampioen op die snit blou word.
Eerstens moet dadelik daarop gelet word dat daar baie buisvormige en lamellêre spesies is wat die kleur van die pulp op die snit verander. Dit is as gevolg van die oksidasie in lug van sekere stowwe waaruit die samestelling bestaan. Die sampioen, blou op die snit, kan óf 'n heerlike boletus óf 'n giftige vals wit wees. Laasgenoemde is een van die gevaarlikstes, wat 'n groot hoeveelheid gifstowwe bevat en ernstige vergiftiging veroorsaak.
Waarskuwing: Gevaarlike dubbelspel
As jy nie weet watter sampioen op die snit blou word nie, maar jy het so 'n aantreklike man op pad ontmoet, wees uiters versigtig. Dit is die sogenaamde "sataniese sampioen", of vals wit. Uiterlik het hy werklik 'n ooreenkoms met 'n boletus. Dieselfde digte vlesige been, konvekse hoed, maar daar is 'n aantal verskille! Wit swam op die snit verander nie van kleur nie. Die vleis van die giftige tweeling word dadelik blou of pienk. Daarbenewens is die been van die sataniese sampioen bedek met 'n uitgesprokegaas, en die kleur is baie helderder as dié van die boletus.
Nog 'n vals wit is bitter. Dit is baie moeiliker om hulle te vergiftig weens die smaak. In vergelyking met die porcini-sampioen het die mosterdsampioen 'n dunner stam, blouerige of pienkerige vleis en 'n walglike bitter smaak.
Eetbare spesie
Om uit te vind watter sampioen op die snit blou word, moet jy ook eetbare spesies oorweeg, wat redelik algemeen voorkom. Dit is variëteite van buisvormige: boletus, boletus, Poolse sampioen.
Die vrugliggaam van die boletus word onmiddellik blou op die snit, en beide die stam en die dop verdonker. As gevolg hiervan lyk die boletus lelik in geregte, maar dit het 'n uitstekende smaak en wonderlike aroma. Jy kan hom herken aan sy helderrooi hoed en grys gaaspoot.
Die boletus het 'n blou been, maar nie so duidelik nie, en die hoed bly wit op die snit. Die vrugliggaam bestaan uit 'n lang stam (1-1,5 cm in deursnee) en 'n bruin konvekse doppie. Die kleur kan wissel van lig (amper wit) tot donker kastaiingbruin. Die been is altyd grys, met skaars sigbare skubbe.
Die skaarsste "blou" sampioen
Baie minder algemeen is monsters bekend as "Poolse sampioen", of boletus. Dit is 'n ware vonds, want hulle kan net in bladwisselende, meestal eikebosse gevind word. Aangesien sy vleis baie in kleur verskil, is dit belangrik om te weet watter sampioen blou word wanneer dit gesny word. Volgens ervare sampioenplukkers verander boletussampioene dadelik van kleur op die snit, word donkerblou of selfs pers. In droging verdwyn hierdie kleur egter iewers.
Uitwaarts kan die boletus met beide wit en boletus verwar word. Maar as jy mooi kyk, is dit maklik om te sien dat die hoed van die Poolse sampioen altyd oop is, selfs effens uitgestrek, veral in ou vrugliggame. Die pulp is sag, het 'n aangename smaak, en daarom word dit dikwels deur wurms beskadig. Die kleur van die oppervlak van die hoed is 'n edelbruin, koffie, ryk kastaiingbruin. In 'n vogtige omgewing skyn die vel, maar kleef nie aan die hande nie. Aan die agterkant is daar 'n buisvormige laag geel kleur, in volwasse vrugliggame het dit 'n groen tint, word blou wanneer dit gedruk word. In Europa groei dit in eikebome, maar in Rusland kan dit ook in konifere gevind word, maar dit is baie skaars.
