Sampioene is 'n ruim geskenk van die natuur, 'n woudwonderwerk. Mense versamel en eet al lank sampioene. Wetenskaplikes bestudeer die voordelige eienskappe van ons bos "vriende". En kokke bedink nuwe resepte vir hul voorbereiding. Sampioene in Wit-Rusland word vandag in twee groepe verdeel: eetbaar en oneetbaar. Nou in die republiek is daar 200 spesies sampioene wat geëet kan word. Kom ons kyk na hulle van nader in die artikel hieronder.
Eerste sampioene van die jaar
Die sampioenplukseisoen in Wit-Rusland begin vroeg: reeds in April-Mei. Die eerste strale van die sagte lenteson begin warm word, die stamme van berke word met sap gegiet. Dit is in hierdie tyd dat die eerste oes sampioene geoes kan word. Watter sampioene groei vroeg in die lente in Wit-Rusland? Dit is morele en lyne. Wanneer berkknoppe swel en rooi word, en espoorbelle pluis, kan jy veilig na "sneeudruppel"-sampioene in die bos soek. Hulle groei op die hange van klowe, woud-opruimings en ooptes, ou gebrande gebiede en verlate bospaaie. Die lyne is bruinsag, fluweelsag om aan te raak.
Hulle reuk is aangenaam. Hul vorm is hurk, die bokant van die pet is gevou. Morelle het 'n olyfbruin kleur, hul hoede is skerp in vorm. Sampioene van Wit-Rusland van die vroeë tydperk het sulke vorms vir 'n rede. Die ontwerp help om meer hitte en die eerste sonlig te absorbeer.
Watter sampioene kan jy in Mei en vroeg in Junie pluk?
Die volgende seisoen van sampioenjag in die republiek val op die einde van Mei - die begin van Junie. Op hierdie tydstip blom lijsterbes en rog begin ore. Daar is tans min sampioene, maar jy kan hulle kry.
Sampioene in Wit-Rusland groei aan die begin van die somer op die helderste plekke in die woud: woudrande, ooptes, in jong woude waar digte plantegroei nog nie gevorm het nie. Dit is nie nodig om te wag vir 'n oorvloedige oes op hierdie tydstip nie, aangesien daar nog nie genoeg hitte is nie, alhoewel daar baie vog in die grond is. Sampioene aan die begin van die somer word gewoonlik "verkenners" genoem: hulle kruip uit die grond om te kyk of dit warm is in die woud, of dit reeds moontlik is om massaal te groei. Hierdie tyd van sampioengroei is kort, dit duur ongeveer twee weke. Watter soorte sampioene is op hierdie tydstip relevant in Wit-Rusland? Bottervis, russula, mossampioene, jy kan ook porcini-sampioene kry.
Watter sampioene word tydens rogblom geoes?
Middel-Junie is 'n goeie tyd om te oes. Tydens die blom van rog kan sampioene in die woud gevind word. Na die blom van lelies van die vallei, is dit tyd om kantarelle te versamel. Hulle is onpretensieus: hulle groei op enige grond, in gemengde, naald- en bladwisselende woude. Die belangrikste ding is dat daar genoeg vog in die grond is. Ook in Junie verskyn aspsampioene, varke en sampioene. Wanneer die rog vervaag en die tyd kom vir die oes van aarbeie, verskyn aartjies. Hulle groei langs landelike paaie, onder berke en eike.
In berkwoude groei hulle in hele families. Wanneer die eerste oes aartjies vertrek, beweeg hulle van die warm strale van die somer wat in werking tree na die laaglande. Hulle groei ook nader aan die moerasse, skuil in hul lang gras en klam grond. Ná donderstorms en reën kom die tyd van vliegwiele en gekleurde russula. Daar is baie van hierdie sampioene in die woude, hulle steek nie weg nie en is altyd met die blote oog sigbaar. Hul hoede is helder: geel, groen, oranje. Dis wat die oog van 'n ware sampioenplukker behaag!
Eetbare sampioene van Wit-Rusland in die tweede dekade van Julie
Wanneer die warm seisoen van hooimaak agterbly, begin linde blom, die tweede seisoen van botter-, boletus-, boletus- en porcini-sampioene kom. Die spesiediversiteit van sampioene is op hierdie oomblik hoog, maar die opbrengs is klein. Dit is as gevolg van weerstoestande. Om sampioene in die tweede dekade van Julie massief te laat groei, is 'n sekere lugtemperatuur en ligte reën nodig. Die reënval moet nie oorskry word nie. Vir sowat twee weke kan sampioenplukkers deur die bos stap op soek na 'n oes, dan sal hulle weer rustig wees. Maar die laaste somermaand behaag sampioenplukkers regtig! Dit is die goue oestyd. In Augustus sal stil jagters die grootste en mees diverse sampioen-oes vind. Gedurende die somer het die aarde opgewarm, die miselium het krag gekry en gegroei. Die mis van Augustus is 'n duidelike teken vir die begin van die seisoen van die hedeversameling.
Sampioenpluk in Augustus is die goue tyd
Bloofsampioene – dit is die derde oesseisoen. Varke, boletus, boletus word in groot hoeveelhede in die woude van Wit-Rusland aangetref. Maar daar is ook nuwe soorte sampioene wat eers in die Augustus-porieë gevind word. Dit is sulke eetbare sampioene van Wit-Rusland soos sampioene, volushki. Sampioenplukkers is baie ingenome met sulke geskenke uit die bos.
Aspen-sampioene verskyn gewoonlik eerste in Augustus. Die wit been en rooi pet is van ver af sigbaar, want hierdie sampioene kruip nie weg nie. Die rooi doppie word gevind in 'n swam wat onder 'n esp of in goed klam grond groei. As hy in 'n oopte of bospad grootgeword het, sal sy pet donker wees, en sy been sal dik wees. As hy in 'n berkbos verskyn het, waar spar en denne ook gevind word, sal sy pet 'n geelrooi tint hê, en sy dik been sal skubbe hê. En uiteindelik sal die boletus, wat in 'n denneberkwoud met hoë grondvog gekweek word, 'n wit pet hê.
Waar groei sampioene?
Boroviks is erkende konings van die woud. Hulle kan in enige woud in groepe of alleen groei. Veral lief vir sampioene in die woude van Wit-Rusland is plekke waar daar bloubessies, lingonbessies, vliegzwam is. Hulle is lief vir sampioene en baie miershope. As die boletus in 'n sparrebos gegroei het, dan is dit 'n sterk bruin sampioen met ligte kolle.
In 'n dennebos is dit anders - donker, soms het die hoed selfs 'n pers tint. Sampioene groei onder berke en eike met 'n lang stam, sterk vleis en 'n ligbruin pet. Hulle bene is langeras ander sampioene.
Wat om teen die einde van Augustus in Wit-Rusland in te samel?
Boletus verskyn aan die einde van Augustus in die woude van die republiek. Afhangende van die plek van groei, verander die voorkoms van die swam ook. In klam plekke van die woud sal die boletus met 'n wit been en 'n donkergrys hoed wees. As sampioenpluk in Wit-Rusland in droë woude plaasvind, is die monsters wat gevind word gewoonlik fluweelagtig. As jy boletus in 'n oopte versamel, sal die kleur van hul pet amper swart wees, en die been sal dik wees. So 'n boletus lyk selfs soos 'n porcini-sampioen. Naby die vleie en in klam berkwoude groei 'n obabok wat 'n groenerige of wit been het. Hierdie sampioen staan ook bekend as die moerasboletus. In Augustus word laat skoenlappers wat in bladwisselende en naaldwoude groei ook ryp.
Sampioene van Wit-Rusland, groei met die aanvang van die eerste koue weer
Sodra die nagte kouer word en die bome in kleurvolle herfsdrag aantrek, begin regte sampioene groei. Hulle omring die stomp en klim dit. Mense grap dat hulle koud is op die grond, en hulle probeer op die nog warm stompe klim. Dikwels kan 'n groot aantal sampioene op die stamme van swak bome gevind word, of selfs net op kaal grond. Die tweede seisoen van regte sampioene duur van September tot die ryp.
Sampioenpluk in September
Die mooiste maand van die jaar in die republiek is September. Gevalle geel en rooi blare, versier die grond met 'n wonderlike tapyt, maak dit moeilik vir sampioenplukkers om trofeë te vind. Sampioene van Wit-Rusland, wat massief in September gaan, is volnushki, svinushki, melksampioene. Terloops, golwe, onderhewig aan warm weer, kan massief in Oktober gaan, inIndiese somerperiode.
In September beweeg sampioene weer van die laaglande na hoë plekke, want die hitte het weer onvoldoende geword. Hulle verskyn by ooptes, in ooptes, paaie, skuil in mos. Vir 'n baie lang tyd is daar 'n versameling skoenlappers in berkwoude, totdat die laaste blare van die berke val. Vanaf die tweede dekade van September verskyn oestersampioene in die woud. Hulle versameling neem lank, tot Oktober. Dikwels kan hulle op stompe gevind word. Oestersampioene en sampioene kan groei tot die eerste sneeu. Terselfdertyd, tydens die ontdooiing, hervat hierdie sampioene groei en bly net so lekker.
Watter sampioene moet nie gepluk word nie?
Ongelukkig groei giftige sampioene egter ook in Wit-Rusland, soos elders. Hulle bevat skadelike stowwe wat nie tydens hittebehandeling verdwyn nie. Dit is baie belangrik om te weet watter sampioene oneetbaar is, want die eet daarvan kan ernstige vergiftiging en selfs die dood veroorsaak. Sampioene wat soortgelyk is aan eetbares is veral gevaarlik - hul "tweeling":
- Galsampioen - baie soortgelyk aan wit. Sy tweede naam is valse boletus. As jy nie kan verstaan watter soort sampioen voor jou is nie, sny sy hoed. As die vleis voor die oë pienk word, dan is die sampioen oneetbaar.
- Vaalduiker is 'n agaric-sampioen met 'n halfronde hoed van liggroen, olyf- of effens grys kleur. Die stam is silindries, effens verdik aan die onderkant. Dit gebeur dat sampioenplukkers paddastoel met sampioen verwar. As jy lamellêre verdikkings op 'n sampioen sien, is dit giftig.
- Valsblare - groei op vrot stamme,stompe en naby hulle. Die belangrikste verskil van eetbare heuningzwam is die kleur van die borde. Die eetbare sampioen het olyf- of witterige plate, terwyl hulle donker is in die vals sampioen.
- Pepersampioen is die giftige eweknie van botterskottel. Sy hoed is bruin, rond-konveks. Wanneer die weer nat is of dit in die woud reën, word die hoed bedek met slym, wat nie met 'n ware bottergereg behoort te gebeur nie. Die vleis van die sampioen word rooi as dit gebreek word.
- Vals kantarelle - groei in naaldwoude op stompe en boomstamme. Kan in gesinne en alleen groei. Die dopplate is helderder van kleur as die liggaam. Hierdie teken onderskei 'n giftige sampioen van 'n eetbare een.
Sampioene in Belarus vermaak vandag "stil" jagters met hul hoeveelheid en spesiediversiteit. Elke sampioenseisoen van die jaar bring iets besonders en uniek. Die artikel beskryf die volgorde van voorkoms van sampioene in die Republiek van Wit-Rusland vanaf die vroegste lente tot die eerste ryp. Maar moenie vergeet dat die weer dikwels sy eie aanpassings aan die sampioenkalender maak nie. In koel weer groei sampioene stadiger; in warm, maar nie warm nie, is hul oeste volop. En na goeie reënval, met 'n afname in temperatuur in die woud, sal sampioene na lig en warmte begin reik. Hou dit in gedagte wanneer jy met 'n mandjie in jou hande in die bos gaan stap.