Koraalsampioen - 'n dieet- en baie gesonde lekkerny

2024 Outeur: Henry Conors | [email protected]. Laas verander: 2024-02-12 03:03

Koraalsampioen het baie gewilde name: gelatienagtig, silweroor, ys, koninklik, bewend, sneeu. Al hierdie is alternatiewe name, en die regte (wetenskaplike) klink soos "fuchsoid tremella" (tremella fuciformis).

Die koraalswam is die eerste keer in 1856 deur die Engelsman Joseph Berkeley beskryf. Die Asiatiese wêreld het egter baie vroeër daarvan geleer. Plaaslike kruiedokters het wit koraalswam as 'n wondermiddel vir verkoue verkoop. Dit was ook 'n uitstekende tonikum. Die transliterasie van Chinese karakters lei tot 'n ander interessante naam: "sneeuboomoor", en in die Japannese weergawe - "boomwitjellievis".

Koraalsampioen is nogal voedsaam. Dit bevat ongeveer 70% dieetvesel, 18 aminosure, vitamiene, koolhidrate, proteïene, minerale, plantaardige glikogene. Vir baie eeue word die koraalswam deur die Chinese gebruik in die behandeling van tuberkulose, verkoue en hipertensie.

Onlangse studies deur Oekraïense en Israeliese wetenskaplikes het bevestig dat fuchsoid tremella in staat is omverhoog immuniteit, beskerm teen bestraling, versterk die asemhalingstelsel, verbeter hematopoiese, verlaag cholesterol. Boonop het koraalswam anti-allergiese en anti-inflammatoriese eienskappe. Dit voorkom die ontwikkeling van gewasse en neurologiese skade, beskerm die lewer teen die werking van gifstowwe, het 'n positiewe uitwerking op die brein en verbeter geheue.

Die groot waarde van die swam lê in die teenwoordigheid van glikogene (spesiale polisakkariede), wat deur dokters voorgeskryf word vir immuniteitsgebreke, erge stres, voortydige veroudering. Die kombinasie van voedingseienskappe maak dit ideaal vir rokers.

As gevolg van die inhoud van natuurlike vitamien D, verjong koraal (wit) sampioene die vel, versnel metabolisme, verhoog bloedvloei in die selle van die vel. Belangrik: Tremella fuchsus is streng teenaangedui by pasiënte wat antikoagulante gebruik (of pas klaar is met die gebruik daarvan). Koraalswam het feitlik geen onafhanklike smaak nie. Die gewildheid van tremella is te danke aan sy knapperige, elastiese, maar terselfdertyd delikate tekstuur. Baie sop, slaaie en selfs nageregte word daaruit berei. Poeierkoraalswam word by drankies en roomys gevoeg.

Die Chinese manier om een van die soet geregte wat op hierdie sampioen gebaseer is, voor te berei, is baie interessant: tremella word gekook, dan gedroog en in soetperskestroop geweek.

Gedroogde "silweroor" benodig bykomende verwerking. Eerstens word die produk gegietwarm water vir 'n paar uur, totdat dit swel (toeneem tien keer), dan gewas en, nadat oortollige water gedreineer is, word dit in klein bloeiwyses verdeel (harde areas word verwyder). Daarna kan jy begin kook. Eens was die koraalswam so skaars dat net baie ryk mense dit kon bekostig. Tremella word nou op industriële skaal gekweek en is redelik bekostigbaar vir die gemiddelde koper. Jy kan dit in die meeste Asiatiese kruidenierswinkels sien.

Koraalswam word in die yskas gestoor, in dig toegemaakte lugdigte houers.