Enige sampioenplukker weet dat daar in ons woude baie smaaklike en voedsame sampioene is, waarvoor die “stille jag” elke jaar meer en meer gewild word. Ongelukkig het hierdie verskynsel ook 'n nadeel: baie nuwelinge verskyn in die bos, wat dikwels giftige sampioene in hul mandjies versamel.
Een hiervan is vals esp-sampioene. Hul "meanness" lê in die feit dat hulle in voorkoms baie soortgelyk is aan hul eetbare eweknie. As gevolg hiervan maak selfs ervare sampioenplukkers soms foute.
Hoe om te vertel?
Gelukkig het die natuur vir ons gesorg en vir valse esp-sampioene voorsien met 'n hele reeks kenmerkende kenmerke. As jy hulle ken, sal jy nooit 'n gevaarlike fout maak nie, jy sal nie 'n giftige sampioen uit die bos bring nie.
Om al die belangrike onderskeidende kenmerke meer akkuraat te onthou, sal dit nie oorbodig wees om te leer oor soortgelyke verskille in werklike boletus nie. So, hulle het 'n kenmerkende rooi-bruin hoed. Daarbenewens, as jy die stingel van 'n sampioen met 'n mes sny, sal die sny mettertyd merkbaar blou word.
Hoe "gedra hulle"vals boletus?
Ons het al gesê dat 'n eetbare sampioen blou word wanneer dit gesny word. Sy giftige eweknie bevat geen blou nie. Sy snit word rooi en kry soms die mees surrealistiese skakerings. Natuurlik, selfs vir 'n beginner versamelaar, moet dit 'n mate van versigtigheid wees.
Kenmerke van die been
Ná die toetse met die mes, kyk noukeurig na die steel self. In 'n gewone boletus is dit grys-wit, terwyl in sy valse "kollega" 'n pienkerige tint helder van kleur verskyn. Sulke visuele diagnostiek kan egter kwalik as betroubaar beskou word. Die voet is immers dikwels vuil.
Kan vals esp-sampioene akkuraat van hul eetbare neefs onderskei word?
Kyk weer na die stam van die sampioen: as dit "werklik" is, sal dit 'n egalige, permanente kleur hê, sonder enige insluitings. Dieselfde deel van die valse boletus sal bedek wees met 'n soort rooi-pienk maas.
Gevaar van eet
As jy dink dat as jy per ongeluk die vals boletus gebruik jou met ernstige gesondheidsprobleme "terugbetaal", kan ons jou gerusstel: niks sleg sal gebeur nie. Eerstens kan jy net nie genoeg van hierdie sampioene eet om jou lewe in gevaar te stel nie.
Hoekom? Dit is net dat hul smaak so walglik is dat net 'n persoon wat smaakknoppies heeltemal verval het, ten minste 'n paar gram van so 'n gereg kan oorkom.
Onder andere boletus(foto: vals analoog) word in sommige lande nie op sigself as 'n eetbare sampioen beskou nie. So, in Noorweë 'n paar jaar gelede is dit erken as voorwaardelik eetbaar. Die vals verskeidenheid is eens geëet deur die sampioene in soutwater te week en te kook.
Gevolgtrekkings
So wat kan jy raad gee aan beginner sampioenplukkers wat bos toe gaan om na boletus te soek? Eerstens moet jy die universele reël onthou: as jy nie seker is oor die ras van die sampioen wat jy gevind het nie, moet jy dit beter nie neem nie! Kyk mooi na sy been en sy sny: die pienk kleur moet jou waarsku.
