In die herfsperiode is die kwessie van sampioene altyd relevant. Nie alle mense is goed vertroud met sekere variëteite nie. In ons artikel wil ons praat oor die gewone melkbos. Wat is hierdie sampioen, hoe lyk dit en is dit eetbaar?
Wat is die naam van die sampioen?
Die gewone melkbos is 'n voorwaardelik eetbare sampioen wat aan die russula-familie behoort. Dit het sy naam gekry as gevolg van die feit dat daar in sy pulp kanale met melksap is. Sodra die vrugliggaam effens beskadig is, begin die sap uitvloei. Baie ou monsters in droë jare mag dalk nie melkerige vloeistof bevat nie.
Common Milkweed: foto en beskrywing
Milky is agaric-sampioene van die russula-familie. In 'n radius kan 'n sampioendop van 4 tot 11 sentimeter wees. Sy oppervlak skyn altyd, selfs in sonnige maar droë weer. Dit het sirkels bo-op. Met die ouderdom van die swam verander die kleur van die hoed ook. As die jong verteenwoordigers 'n donkergrys kleur en 'n konvekse vorm van die pet het, kry die oues 'n lila of bruin kleur, en dan geel en verroes. Die hoed word geleidelik platter en egaligerdepressief. Sy oppervlak is redelik dig, en soms is daar selfs kuile daarop. Die rande van die pet kan golwend of geboë wees, en krul dikwels selfs na binne.
Die hoogte van die bene bereik 8-10 sentimeter. Dit kan grys of rooi geverf word. Die vorm van die been is silindries. Maar binne is dit leeg. Die gewone melkerige het 'n ongelooflik bros, maar digte pulp. Sy verkrummel maklik. Dit is te wyte aan die feit dat daar feitlik geen vesel in sy samestelling is nie. Die vleis binne-in die sampioen is wit, maar naby die oppervlak is dit bruin gekleur. Die melksap maak dit bitter. Wanneer dit aan lug blootgestel word, word die melkerige vloeistof geel.
Die meeste van die melkers is deur kundiges erken as oneetbaar weens te bytende sap. Dit is egter ongelooflik moeilik om die variëteite van die swam te onderskei, want hulle is baie soortgelyk. Selfs ervare sampioenplukkers hanteer nie altyd so 'n taak nie. Daarom moet beginner sampioenplukkers hulle glad nie in die mandjie neem nie. Melkers het geen dubbele nie.
Mense noem hierdie sampioene anders: els, smoothies, holtes, grys melksampioene, geel holtes.
Waar melkers groei
Die eerste algemene laktifers verskyn in die tweede helfte van Julie. Jy kan hulle tot einde September afhaal. Sampioene groei natuurlik aktief in klam reënweer. Hulle verkies klam plekke, en groei dus in laaglande in gemengde, naald- en bladwisselende woude. As 'n reël word hulle onder berk- of naaldbome versamel. Sampioene skuil in mos of lang gras. Insekte raak nie aan melkers nie. Sampioene groei ook langs die oewer van damme en vleie. Maar sampioene hou nie van warm streke nie, en verkies meer gematigde breedtegrade. Daarom word hulle gevind in die woude van Europese lande, in die sentrale en middelstreke van Rusland, in die Oeral, in Wes-Siberië en selfs in die Verre Ooste.
Melkmelksampioen (foto en beskrywing word in die artikel gegee) het baie soorte. Soos reeds genoem, is hulle uiterlik nogal moeilik om te onderskei. Daarom is dit die moeite werd om in meer besonderhede by sommige variëteite stil te staan.
Skroeimelksampioen
Die brandende melkerige melkerige is 'n voorwaardelik eetbare spesie. Dit is baie skaars in ons woude. As 'n reël groei dit op kleilande. Dit kan ook groei in goed beligte woude tussen struike. Die meeste sampioene groei afsonderlik en net af en toe in groepe. Jy kan hulle van vroeg Augustus tot vroeg in Oktober ontmoet. Die sampioen het 'n klein doppie, waarvan die deursnee ongeveer ses sentimeter is. Dit is glad om aan te raak en effens konkaaf in die middel. Van bo af is dit in grys-beige kleur geverf. Die sampioen bevat 'n baie bytende melksap wat nie van kleur verander wanneer dit aan lug blootgestel word nie. Die stam van die sampioen is in dieselfde kleur as die doppie geverf. Hierdie soort melk behoort tot die derde kategorie. Sulke sampioene kan net gesout word, en hulle moet eers gekook of geweek word.
melkerige kamfer
Nog 'n verskeidenheid gewone melksuur (foto word in die artikel gegee) is kamfermelksuur. Jy kan ook selde so 'n sampioen in ons woude ontmoet. Hulle groei nie alleen nie, maar kom in groepe bymekaar. Groei van einde Julie tot begin Oktober. Die opbrengs van sampioene is heeltemal onafhanklik van weerstoestande. Hulle groei op klam plekke in enige woude.
Kamphormelkbos het 'n konvekse knopperige doppie. By ou sampioene word dit tregtervormig. Die rande van die pet is ongelyk, met 'n kenmerkende golwing. Die kleur van die swam kan bruin wees en 'n rooi-oranje tint bereik. En in die middel van die pet is daar 'n donker pers area.
Sticky Milky
Stawerig melkerig - voorwaardelik eetbaar, volgens sommige kenners, en oneetbaar, volgens ander. Die grootte van sy hoed is medium, sowat vyf sentimeter. In jong sampioene het dit 'n konvekse vorm, terwyl dit in oues, inteendeel, konkaaf is. Hoede is grys geverf en het 'n olyftint, maar bruin eksemplare word ook gevind. Die meeste van alles kan hierdie soort melkers in loofbosse of tussen sparre en denne in die middel van die somer gevind word.
Melkgrys-pienk
Hierdie tipe melkerige melk word algemeen anders genoem - oneetbare melksampioen, ambermelkmelk, gryspienk melkmelk, ens. Gryspienk melkmelk word as 'n oneetbare sampioen beskou.
Sy hoed het 'n grys-pienk kleur, en daarom het hy sy naam gekry. In deursnee kan dit van 8 tot 15 sentimeter bereik. Die hoed is rond van vorm. Sy sentrale deel kan 'n tuberkel of 'n depressie hê. By jong sampioene is die rande van die pet netjies en na binne gebuig. Met ouderdom begin die rande oopmaak. Oor die algemeen is die kleur van hierdie verskeidenheid swam baie moeilik om te beskryf. Daar is bruingrys enpienk skakerings. Die oppervlak van die hoed is droog en fluweelagtig.
Die vleis van die sampioen is dik en bros. Dit het 'n baie intense geur en 'n skerp smaak. Die melksap het 'n waterige voorkoms en word in klein hoeveelhede uitgeskei. Volwasse sampioene mag glad nie sap bevat nie. Dik en kort bene van die sampioen is gewoonlik nie meer as 5-8 sentimeter hoog nie. In gevalle waar die gryspienk melk (foto en beskrywing word in die artikel gegee) in mosse groei, kan die hoogte van die been baie groter wees.
Waar die oneetbare sampioen groei
Die grys-pienk melkerige is 'n sampioen wat in moerasse groei. Dit kan gevind word tussen denne en berke, in mosse. Dit groei van Augustus tot September. Wanneer gunstige toestande voorkom, kan daar baie sampioene wees.
Dikwels word na so 'n sampioen in Rusland verwys as voorwaardelik eetbaar. Maar in buitelandse literatuur word dit as effens giftig gedefinieer. Ja, en in ons land word sulke sampioene dikwels as oneetbaar beskou. Daar moet kennis geneem word dat hierdie spesie aan lae waarde toegeskryf kan word. Daarom is dit sinvol om melkerige in te samel in die algehele afwesigheid van kommersiële variëteite. Sampioene het 'n baie sterk spesifieke reuk, wat gewoonlik sampioenplukkers afstoot.
Verwante spesies
Die oneetbare sampioen het verwante spesies wat in verskillende streke groei. Een daarvan is die sonelose melksuur, wat algemeen in Eurasië voorkom. Daar is so 'n swam in bladwisselende woude. Dit kan beide in groepe en alleen groei. Hulle verskyn van Julie tot September, maar in maer jare groei hulle dalk glad nie.
Zoneless Milky is 'n eetbare sampioen. Dit is perfek vir piekel en piekel. Vir kook word dit aanbeveel om slegs jong sampioene te versamel.
Nog 'n verwante spesie is eikebors, of soneel. Dit is alomteenwoordig en verkies breëblaarwoude met berke, beuke en eike. Die eikehoutsampioen is voorwaardelik eetbaar, dus moet dit geweek word voordat dit gekook word om onnodige bitterheid te verwyder.
Eetbare melkers
Soos ons reeds genoem het, het die melkerige sampioen baie soortgelyke variëteite. Ons het vroeër 'n paar soorte eetbare en voorwaardelik eetbare spesies gelys. Hulle moet ook 'n lila melkerige, nie-bytende, geurige, verbleikte, wit, bruinerige insluit.
Onder die melkers is daar ook giftige verteenwoordigers wat ongelooflik gevaarlik vir mense is. Dit is beter om nooit sulke sampioene in jou mandjie te sit nie. Wanneer jy melkers versamel, moet jy baie versigtig wees om nie 'n giftige sampioen te neem nie. En hiervoor moet jy 'n idee hê van hoe oneetbare spesies lyk.
Skimkliermelkmiddel
Die skildkliermelk is 'n giftige spesie. Die sampioendop bereik vyf sentimeter in deursnee. In 'n jong toestand het dit geboë rande wat in die toekoms geleidelik oopmaak. Die oppervlak van die pet is bedek met 'n groot hoeveelheid slym. Die hoed is geel met 'n bruinerige of geroeste tint. Wanneer dit gedruk word, verander die kleur na grys of bruin. Melkerigskildklier, soos ander variëteite, het melksap, wat aanvanklik wit vloei en dan blou word.
Ander tipes giftige melkers
Melkgrys is ook 'n giftige spesie. Sy naam kenmerk duidelik sy eienaardigheid. Die dop van die sampioen is klein, bereik nie meer as drie sentimeter in deursnee nie, dit is grys geverf. Sampioene verkies om onder elsbome te groei.
Onder ander giftige vorms kan pienk, donkerbruin, vaal taai, bruin, lila, bitter, nat, waterig-melkerige, stekelrige melksiekte onderskei word.
Benadeel en baat by melkers
Die gewone melksampioen (foto word in die artikel gegee) bevat waardevolle aminosure - leusien, glutamien, tirosien en arginien. Daarbenewens bevat die pulp vetsure: stearienzuur, botter, palmitiet en asyn. Sampioene is ryk aan essensiële olies, fosfatiede en lipoïede. Die gewone melkbos (glad) bevat vesel en glikogeen, maar daar is geen stysel in nie. Nie minder interessant is die stel mikro-elemente van swamme: Ca, K, P, J, Cu, Zn, As. Verbasend genoeg is daar in sommige variëteite 'n antibiotika genaamd laktarioviolien gevind wat doeltreffend is om tuberkulose te bestry.
Ander tipes melksuur het 'n positiewe effek, byvoorbeeld in galsteensiekte, etterige en akute konjunktivitis. En sommige bevat 'n antibakteriese middel wat effektief is teen Staphylococcus aureus.
Die algemene melkerige isuitstekende sampioen vir inleg en sout. Tydens hierdie verwerking vind 'n fermentasieproses daarin plaas, waardeur 'n kenmerkende suur smaak voorkom, wat baie waardeer word in Russiese piekels. Die melkerige sampioen is taamlik vlesig, dus kan dit na voorafgaarmaak gebruik word om ander geregte gaar te maak.
Die meeste van die bitterheid wat in sampioene voorkom, verdwyn tydens hittebehandeling, so deeglik gebraaide melkers kan ook geëet word. Wanneer dit klaar is, sal smoothies 'n kenmerkende effens bitter smaak hê, asof dit met swartpeper gegeur is. Noordelike mense respekteer melkers al lank en gebruik hulle in kook. Die natuurlike bitterheid van sampioene stoot plae van hulle af. Om hierdie rede is smoothies die minste vatbaar vir skade deur allerhande soorte wurms en insekte. In Finland is daar byvoorbeeld van ouds af 'n resep vir geroosterde of kampvuurmelkmanne.
En tog moet jy smoothies met uiterste versigtigheid kook, aangesien dit voorwaardelik eetbare sampioene is. Sampioene word vooraf geweek. Dit word gedoen om die bitterheid van die melksap te neutraliseer, wat mense 'n eetversteuring, diarree en braking kan veroorsaak.
Gevolgtrekkings
Gladysh, of gewone melkbos, is 'n sampioen waarvan die smaak-eienskappe slegs deur ware fynproewers en ware sampioenplukkers waardeer kan word. Behoorlik voorbereide melkers is smaaklik en het hul aanhangers. Dit is egter die moeite werd om die voorlopige primêre verwerking van smoothies te onthou. Dit is nie verniet dat melksuur al lank gewild is in gesoute vorm nie. Om sulke sampioene te kook, moet jy genoeg spandeerbaie tyd vir al die voorbereidingsfases. Die proses is glad nie eenvoudig nie en selfs moeisaam. Op 'n tyd het mense die lang vrugtydperk van sampioene en hul hoë opbrengs waardeer. Tans het die ekonomiese belangrikheid van melkers aansienlik afgeneem weens probleme met hul voorbereiding. Maar hulle het geleer hoe om waardevolle antibiotika te bekom, wat wyd in moderne medisyne gebruik word.
