Hoe om gesofistikeerde Moskoviete en gaste van die hoofstad te verras? In die kulturele en historiese kompleks "Kolomensky Kremlin" in Kolomna ken hulle die antwoord: jy kan verras met kalach!
Weet jy hoe om nie by die handvatsel uit te kom nie, wat is "gerasperde kalach" en kan dit gelok word, hoe om op te krul en is dit die moeite werd om 'n varksnuit in 'n kalash-ry te steek? Nie? Dit en nog baie meer sal vertel word by die onlangs geopen kalach museum in Kolomna.
Agtergrond
Die herlewing van antieke kookkuns het in Kolomna begin met die opening van die Pastila-museum, en voortgegaan met die Kalach-museum.
In 2013 het 'n unieke projek wat die jonger geslag gehelp het om die tradisies en kultuur van hul voorvaders te leer, die internasionale kompetisie gewen en 'n premie-toekenning van die Vladimir Potanin Charitable Foundation ontvang.
In die toekoms word daar beplan om 'n regte ou kwartier in die historiese sentrum van die stad met sy gebruike, tradisies, werkswinkels en winkels te herskep.
Na die museum?Nee, besoek
In die kalach-museum in Kolomna is daar geen uitstallings wat agter glaskaste is wat nie aangeraak kan word nie, daar is geen bordjies met inskripsies en vervelige verduidelikings van die gids nie.
Dus, 'n ou baksteengebou van die 19de eeu, in die muur - 'n sterk ysterdeur, en daaragter - 'n groot saal met 'n gewelfde plafon. In die middel van die saal is 'n ongelooflike groot ou stoof. Dit is gerekonstrueer volgens ou tekeninge, dit bestaan uit twee haarde - vlakke, dit is slegs verhit met berkbrandhout, waaruit die bas voorheen verwyder is. Dit was vuurmaakhout wat die kalachi witheid en die geur van hout gegee het. Tot 2 duisend rolle kan per dag in so 'n oond gebak word.
Die gasheer ontmoet die gaste - kalachnik, dit was die naam van die meester wat kalachi bak. Hy is nie 'n uitvinding nie, maar 'n historiese figuur: in die 19de eeu in Kolomna het 'n dorpsman genaamd Milyaev kalachi voorberei en verkoop. En die kalachnik vertel die amateur wat na die lig gekom het (en besoekers aan die museum) wat kalach is. En dit is baie opwindend!
In die kalach-museum in Kolomna vind volgens besoekers 'n unieke teatervertoning plaas. Waartydens die meester 'n regte meesterstuk bak volgens 'n ou resep. En 'n uur later, wanneer die vertoning eindig, kan gaste 'n lekker warm bederf geniet.
Geheime van kalach-produksie
Kalach-museum in Kolomna onthul die verlede van hierdie gereg, eens baie algemeen in Rusland, maar nou vergete. Kalach-hengel bestaan nie meer in ons land nie. Daarom is daardie soetgoedprodukte wat "kalach" op die spyskaart genoem wordhulle is regtig nie.
Die resep vir kalach is immers eenvoudig: water + meel + sout + hop. Almal. En die geheim van die buitengewone smaak was in baie truuks.
Een daarvan is dit: kalach moet voorberei word deur verskillende soorte meel te meng en maak seker dat jy korrels byvoeg, grof maal. Voorheen is sulke meel net in die Wolga-streek gemaak.
En nog een geheim word in die kalachny-museum ontdek: jy moet die deeg op 'n koue ystertafel uitrol - dan kleef die deeg nie en droog nie uit nie, koel af en vorm terselfdertyd in 'n produk.
Om die kalach-resep te herstel, het museumpersoneel 19de-eeuse kookboeke bestudeer.
Hoe om kalach te eet
En dit word in die museum geleer! Dit is tog reg om kalach te eet - jy moet ook kan.
Eet hierdie gereg net warm, begin met 'n bros gebraaide "lip" - dit is 'n sny op die deeg om vorm te gee. Dan eet hulle die "pens" - dit is die lekkerste deel, sag, gevul met smeltende botter. Wel, die stywe “handvatsel”, wat deur die kalach vasgehou word terwyl hy eet, kan geëet word, of jy kan dit vir die armes gee. Dit is hoe die uitdrukking "to reach the handle" verskyn het - om die toestand te bereik wanneer jy klaar geëet het ander mense se kalachny "handvatsels".
En saam met jou?
Natuurlik sal die besoekers se resensies van die kalach-museum in Kolomna nie volledig wees as al die gaste eenparig aangeraai het om nie beslis die kos waarvan hulle hou op die paadjie te koop nie. Sowel as brood en ander gebak.
Terloops, loop deur die middel van Kolomna, jy kan heerlike warm rolletjies uit die wa koop.'n Regte ou kar, waaraan 'n Percheron-perd vasgemaak is, ry om die dorp, die handelaar skree: "Kalachi, en wie het kalachi nodig!" - en alles lyk soos 'n sprokie.
Hoe die museum werk
Die antwoord is eenvoudig: elke dag. Presies om 10 maak die deure oop, en jy kan tot 20:00 alles oor kalachi uitvind. Maar uitstappieprogramme loop volgens skedule, so jy moet vooraf bel of inteken op die museumwebwerf en die regte tyd kies.
Uitreikingprys
Volwassenes kan die kalach-museum in Kolomna op weeksdae besoek deur 400 roebels vir 'n kaartjie te betaal, kinders onder 3 jaar oud is gratis, voorskoolse kinders en skoolkinders - 300 roebels..
Gedurende die naweek styg die prys van kaartjies met 100 roebels..
Op weeksdae kan sommige kategorieë burgers 'n verlaagde kaartjie gebruik (prys van 200 roebels), die lys van voorkeurkategorieë kan op die amptelike webwerf van die museum gevind word.
Vir die geleentheid om alles wat tydens 'n teatertoer gebeur op 'n kamera of videokamera vas te vang, sal jy nog 200 roebels aan die kassier moet betaal..
Waar is die heerlike museum
Daar is tereg in die ou dae gesê: "As jy kalachi wil eet, moenie op die stoof lê nie." Dit beteken dat om op 'n uitstappie na die kalachny-museum te gaan, jy by die antieke dorp Kolomna moet uitkom. Geleë op die oewer van die Moskva-rivier, 90 km vanaf die hoofstad.
Dit is maklik om die adres van die kalach-museum in Kolomna - Zaitsevastraat, huisnommer 14, te onthou. Dit is langs die Pyatnitsky-hek.
Die maklikste manier om die pad te vat, is ommotor, langs die M-5-hoofweg ry. Dit sal ongeveer 1-1,5 uur neem. Jy kan jou motor op die parkeerterrein naby die Kolomna Kremlin los.
Hoe om met openbare vervoer by die kalach-museum in Kolomna te kom?
Opsie 1. Verskeie treine na Golutvin en Ryazan vertrek vanaf die Kazansky-spoorwegstasie in Moskou en stop in Kolomna. Die tarief is 260-320 roebels. Die skedule kan op die webwerf van die stasie gevind word.
Opsie 2. Uit Art. Bus 460 vertrek vanaf Kotelniki-metrostasie (Tagansko-Krasnopresnenskaya-lyn), gaan na Golutvin en stop in Kolomna.
Opsie 3. Op st. m. Vykhino-oordrag na die trein wat na Kolomna gaan.
Vanaf die busstasie moet jy deur die duikweg na die ander kant gaan en langs Zaitsevstraat langs die plein, wat ook die naam van Zaitsev dra, gaan. Die pad sal 15-20 minute neem, binnekort sal jy die geur van muffin voel - dit beteken jy het gekom!
