Met die aanbreek van warm weer gaan baie inwoners van bedompige stede na die woude om sampioene te jag. Dit help hulle nie net om in die natuur te ontspan nie, maar verskaf ook smaaklike en gesonde natuurlike kos. Om nie vergiftig te word nie, moet jy weet watter sampioene jy kan versamel. Sommige van hulle lyk soos giftig, ander is voorwaardelik
eetbaar. Maar daar is ook sampioene wat baie geliefd is by baie mense vir hul gemak van voorbereiding en aangename smaak. Een van hulle is 'n blouvoet. Hierdie sampioen word anders genoem: blouwortel, blouerig, en sy wetenskaplike naam is persbeenroei. Sommige sampioenplukkers is bang om dit te neem weens sy blou kleur - en tevergeefs, dit is eetbaar en baie lekker.
Waar groei bloubeen?
Hierdie sampioen is algemeen in die gematigde sone van die Noordelike Halfrond. Dit word in die Europese deel van Rusland, in Kazakstan en die Swartsee-streek versamel. Dit is waar, in die suide gee dit twee oeste per jaar: dit verskyn in die lente, en danherfs. Maar na die noorde is daar eers vanaf Augustus 'n blouvoet. Hierdie sampioen weerstaan effense ryp, so dit word tot Oktober - November geoes.
Van bome verkies die roei as of konifere, maar kies woudgordels of bosvelde. Baie selde groei dit alleen, meestal vorm dit "hekseringe". En elke jaar, onder gunstige toestande, groei die blouvoet op dieselfde plek. Daarom ken sampioenplukkers hierdie plekke en in 'n goeie seisoen samel hulle tot 200 kilogram in.
Watter soort grond verkies hierdie sampioen
Hy is mal oor boslande, maar die grootste eksemplare groei waar daar baie humus is. Dit maak immers nie saak of daar bome is vir blouvoetigheid nie, die aarde is vir hulle belangriker. Hulle hou van humus, sanderige of semi-sandgrond. Bloupote kan dikwels op verlate plase gevind word, naby hope vullis of mis, op verrotte blare en gevalle naalde. Hulle groei graag naby heinings en selfs in tuine en boorde. Daar word vermoed dat rye die algemeenste in oop gebiede voorkom, veral grasvelde en ander weidingsgebiede.
Kenmerke wat deur blouvoetsampioen besit
Beskrywing van hierdie saprofiet word selde in populêre literatuur gevind. Sommige skrywers klassifiseer roeisampioene as voorwaardelik eetbare sampioene, maar onder sampioenplukkers word dit as baie lekker beskou. Die kenmerkende kenmerk daarvan is 'n sterk vrugtige reuk, waarvan nie almal hou nie, maar liefhebbers sê dat dit soos anys lyk en redelik aangenaam is. Die jong rye is die lekkerste, die oues raak waterig, los en verloor dikwels hul eienskappe. Hoe om uit te vind wat voor
is
is jy regtig blouvoetsampioen?
Die foto van hierdie saprofiete wys dat hulle almal 'n kenmerkende lila-violet kleur het, asof dit met ink gevlek is. Dit is dig, taamlik dik en lank - tot 10 sentimeter. Die struktuur van die been is longitudinaal veselagtig, van bo na onder is dit effens wyer en donkerder as die res van die oppervlak. Die basis van die pet het 'n effense vlokkende laag.
Hoe lyk hierdie sampioen
Jong bloubeentjies is baie aantreklik, hulle lyk soos ronde bolletjies van bo af. Hulle hoed is immers vlesig, dig en halfsirkelvormig. Dit is konveks, en die rand is effens binne toegedraai. Sy kleur is meestal mat room of geel met pers vlekke. En by jong sampioene is die pet helder pers. Sy oppervlak is altyd glad en blink, maar in die afwesigheid van reën word dit droog en vervaag. Hoedgrootte kan 25 sentimeter bereik.
Die plate van die blouvoet is groot, dun en gereeld, in jong sampioene is hulle wit met
violet tint, en word met ouderdom gelerig of pers. Die spoorpoeier is ligpienk van kleur. Die vleis is dig en vlesig, word pers met die breek en gee 'n aangename vrugtige reuk uit. Sampioene wat oud is of ryp oorleef het, verloor hul pers kleur en word gelerig. Dit is beter om nie sulke saprofiete te neem nie, want behalwe dat hulle maklik met oneetbares verwar word, word hulle smaakloos.
Hoe sampioene lyk bloubeen?
'n Kenmerk van die blouvoet is wat deurmekaar isdit is slegs moontlik met ander eetbare sampioene: byvoorbeeld met pers ry of Mei-sampioen. Dit lyk nog soos 'n onkruidry, maar dit is baie kleiner, en die spinnerak is pers, wat 'n bedsprei onder die hoed het. As jy dit meng, is dit oukei – al hierdie sampioene is eetbaar.
Die bloubeen is 'n bietjie soos sommige giftige saprofiete. Bok spinnerakke en wit-violet kan byvoorbeeld daarvan onderskei word deur die gelerige kleur van die pulp en 'n onaangename reuk, en mycena aan die growwe rand van die pet en wit spoorpoeier. Iets soortgelyk aan die blouvoetry is veselagtig, maar dit is
dunner en kenmerkende asgrys.
Hoe om hierdie sampioen gaar te maak
Hoewel sommige kenners ryadovka as voorwaardelik eetbare sampioene klassifiseer, kan jy dit in enige vorm behalwe rou eet. Een van die lekkerste saprofiete is immers die bloubeen. Hierdie sampioen smaak soos sampioene en selfs 'n bietjie hoendervleis. Meestal word dit gepekel en gesout, maar dit kan ook gebraai en selfs gedroog word. Die digte veselagtige pulp laat jou immers toe om die blouvoet lank in 'n gedroogde vorm te stoor.
Die belangrikste ding is dat hierdie sampioen goed onder lopende water gewas moet word voordat dit gekook word. Die gereelde plate en die liefde van die blouvoet vir sandgrond lei immers daartoe dat klein sandkorrels onder die hoed verstop is. Dit word ook aanbeveel om die vel te verwyder. Aanhangers sê dat hierdie sampioene nie eens vooraf gaargemaak kan word nie, maar kenners beveel steeds aan om dit vir 10-15 minute te kook voordat dit gekook word en die water dreineer. Dan kan die blou bene gepekel, gesout, gebraai ofmaak pasteie daarvan. Hul eienaardigheid is die spesifieke aangename reuk van anys, wat intenser word tydens hittebehandeling.
Resepte
Die lekkerste en geliefd by baie kos is gebraaide aartappels met uie en sampioene.
Dit is die beste om hulle in groente-olie te braai, maar jy kan ook varkvet gebruik. Dit is raadsaam om die bloubene 'n bietjie vooraf te kook en die water te laat dreineer. Sny aartappels in skywe, uieringe, sny groot sampioene in twee of vier dele. Hulle moet iewers in die helfte soveel as aartappels wees. 5 minute voor gaarmaak, voeg speserye en kruie na smaak by: dille, peper en lourierblaar.
Die gepekelde bloubeen is baie lekker. Hierdie sampioen is gepekel sonder bene. Nadat jy die hoede skoongemaak en gewas het, kook dit vir 15 minute en dreineer die water. Gooi die marinade oor die doppies en kook vir nog 20 minute. Vir die marinade moet jy twee eetlepels sout en suiker per liter water, 'n paar lourierblare, korente en kersies, 10 swartpeperkorrels en 5 knoffelhuisies neem. Vyf minute voor die einde van kook, voeg 'n lepel asyn by - en heerlike sampioene is gereed.
Hoe om eetbare sampioene te kweek
Bloubeen is een van die saprofiete wat goed in die tuin groei. As jy
as jy 'n ry in die land teel, sal jy altyd van smaaklike en gesonde kos voorsien word. Dit is goed, want dit is selde wurm, en dit het nie spesiale toestande vir groei nodig nie, solank die grond goed bemes is. Daar is twee maniere om sampioene te kweek.
Die meestebekend, maar nie baie betroubaar nie, is om die water waarin die sampioene gewas is, wat hul oorblyfsels en stukkies pet bevat, te gooi in die plek waar jy 'n sampioenplantasie wil begin. Die beste resultaat sal wees as jy meer ou, oorryp bloubeendoppies aan die einde van die sampioenseisoen versamel. Hulle sal vir 'n dag geweek moet word, en dan op die grond gegooi moet word.
Die tweede manier is om miselium te plant. Dit is nodig om die boonste laag turf saam met sampioene versigtig af te sny en in die tuin te plant, nadat 'n klein gaatjie gemaak is. Om sampioene goed te begin groei, benodig hulle ligte ryp, sowel as lang gras en bevrugte grond. As jy alles reg doen, kan jy volgende jaar groot sampioenoeste van April tot November oes en heerlike disse daaruit geniet.
