Swart laaier (swart russula): foto en beskrywing. Soorte eetbare sampioene

2024 Outeur: Henry Conors | [email protected]. Laas verander: 2024-02-12 03:00

In die natuur is daar 'n groot verskeidenheid sampioene: daar is eetbaar, en daar is giftig. Slegs eetbare spesies word vir voedsel gebruik. Die mens waardeer hierdie wonderwerk van die natuur vir sy voedingseienskappe. Sampioene het immers 'n aantal nuttige stowwe. Hulle bevat proteïene, spoorelemente, minerale soute en vitamiene wat die metaboliese prosesse van die menslike liggaam normaliseer. Hiervoor word sampioene ook "bos"-vleis genoem.

Somertyd bring baie verrassings vir sampioenplukkers. Die algemeenste in die woudsone is sampioene van die russula-familie. In hierdie artikel sal ons lesers bekendstel aan die swart vrag, 'n beskrywing van die swam gee en praat oor die kenmerke van sy groei. Oorweeg wat nuttig is om te laai en wat is die mees algemene tipes daarvan wat in die natuur voorkom. Oor die algemeen sal ons jou vertel watter soorte eetbare sampioene bestaan.

Eetbare sampioene en hul soorte

Daar is baie eetbare sampioene in die natuur – duisende spesies. Die lekkerste is sampioene, wit, oestersampioene, sampioene, boletus. Aan hierdie lys isvoeg Caesar-sampioene, groenvinke, heuningsampioene, aspsampioene, boletussampioene, russula, sambreelsampioene en ander by. Baie van hulle is lekkernye, soos die Caesar-sampioen, wat aan die Mediterreense kus groei.

Daar is voorwaardelik eetbare soorte sampioene. Dit sluit in volnushki, melksampioene, valuuy-sampioen, dubovik, bitter, moreel, miskruier en ander. Hierdie geskenke van die woud, na hittebehandeling, verloor die giftige eienskappe wat in hulle inherent is in hul rou vorm. Dit is raadsaam om jong sampioene vir kos te gebruik nadat dit vir ten minste 40 minute in 'n groot hoeveelheid water gekook is. As gevolg van hierdie behandeling sal alle bitter en bytende giftige stowwe verwyder word.

Eetbare sampioene is 'n stoorkamer van voedingstowwe. Vervolgens sal ons praat oor die laai van swart - 'n blink verteenwoordiger van die Russula-familie.

Kort beskrywing

Gronde is redelik groot sampioene, hul pet kan 'n deursnee van 25 cm bereik, maar gewoonlik word hierdie figuur binne 5-15 cm gehou. Die vleis is vlesig en bros, wit. Soos dit groei, kan dit van pienkgrys tot swart op die sny wees. Dit is te wyte aan die feit dat sampioenplate verouder en 'n donkergrys kleur op duike verkry. Wit spoorpoeier.

Die hoed self het aanvanklik 'n plat-konvekse vorm, die rande is gebuig. Veranderinge vind plaas met die ouderdom van die swam. Hoe ouer hy is, hoe meer depressief, soortgelyk aan 'n breë tregter en reguit naakte vorm kry dit. Op ouderdom word die rande van die pet golwend. Gedurende die rypwordingsperiode verander die hoed van kleur: dit is eers vuil-grys, soos dit groei, verander dit skaduwee na olyfbruin of donkerbruin met 'n groenerige tint. Die dopvel kan nie verwyder word nie. Na reën is dit altyd droog en glad, soms effens slymerig.

Die swart sampioen het 'n dik steel van 2-3 cm dik. Dit is kort, nie meer as 5 cm hoog nie, en dieselfde kleur as die hoed self. Om aan te raak is dig, silindries van vorm, sonder plooie. Voel soos 'n gladde tekstuur wanneer dit aangeraak word, maar die oppervlak word dadelik swart.

Genesis en kenmerke

Swartlaaier is 'n verteenwoordiger van die russula-genus, die russula-familie. In voorkoms is dit soortgelyk aan 'n gewone sampioen, waarvoor dit die naam swart russula gekry het. Anders as melksampioen het dit nie 'n kenmerkende kuif langs die rand van die doppie nie, wat 'n effens gryserige, en soms swarterige tint het. Daar is geen melksap in die pulp nie, en met ouderdom word die sampioendop taai. In voorkoms kan dit soos 'n digte en sterk russula lyk.

Pleks van groei en seisoenaliteit

Swartlaaier, die foto en beskrywing waarvan ons jou verskaf het, is 'n gereelde gas in die woudgebiede van ons gebied. Dit word byna oral gevind. Maar die grootste konsentrasies sampioene kan in naald-, breëblaar- en gemengde woude waargeneem word. Hulle teenwoordigheid word verraai deur klein bultjies bo die grond, bedek met droë blare.

Groei meestal op suur sanderige grond naby dennebome. Verkies goed beligte areas, so dit kan dikwels gesien wordlangs bospaadjies, naby watermassas en in oopte oop vir die son. Die maklikste manier om 'n vrag te kry, is as jy na die noordelike deel van die woud gaan. Dit kan eike- of berkboorde wees.

Op die grondgebied van ons land in die bosgordel is daar benewens swart 'n wit vrag. Die hoogtepunt van rypwording vind plaas in die somermaande - Julie-Augustus. Swart sal die oes van sampioenplukkers tot Oktober verlustig, nie net in die woudsone ontmoet nie, maar ook met hele groot gesinne.

Benewens Rusland, is swartlading algemeen oor die hele wêreld, waar 'n gematigde klimaat heers - dit is Noord-Amerika, Kanada, Wes-Europa, Sentraal-Asië, die Verre Ooste.

Soortgelyke spesies en hoe hulle verskil

Beskrywing van eetbare sampioene sal nie volledig wees nie, indien nie te sê oor hul soorte nie. Dit geld ook vir aflaaie. Hierdie soort sampioen, wat aan die russula-familie behoort, vorm 'n aparte onafhanklike groep, wat insluit:

• laaier swart en wit;
• dikwels lamellêr of dikblaar;
• loader groenerig en swart word;
• swart en wit en kortbeen;
• laai wit vals.

Byvoorbeeld, 'n subspesie van die swart swam het swart geword podgruzok. Albei verteenwoordigers het oor die algemeen soortgelyke eienskappe: hulle word in berk- en naaldwoude aangetref, het nie melksap nie, is goed in sout, aangesien albei 'n skerp en soet smaak het. Maar die pulp van die verswartende russula word nie rooi nie, maar word dadelik swart. Haar voet in volwassenheid het 'n vuil geelkleur, bedek met bruin kolle en word swart. Sampioenplate is skaars, die vel op die pet word maklik geskei. Dit is hulle verskil.

Swart laaier word dikwels verwar met 'n ander verteenwoordiger van die spesie - 'n dikblaar of dikwels lamellêre sampioen. Die tweede groei op min bekende gronde, het 'n geelbruin tint. Die doppie van die sampioen is dikwels versier met aanhangende borde. Dit ruik aards en smaak te warm.

Die swart laaier, waarvan die foto en beskrywing hierbo aangebied word, word ook verwar met ander lede van die gesin, byvoorbeeld met 'n wit laaier. Albei behoort tot die groep eetbare sampioene. Slegs die eerste een het 'n taamlik vaal smaak. Om dieselfde rede word dit verwar met die swart en wit sampioen, wat sy naam gekry het van die vermoë van die pet om van kleur te verander tydens groei.

Voedingswaarde

Hierdie sampioen is eetbaar. Dit is maklik om te versamel, maar moet gedoen word terwyl dit jonk is. Hoe ouer die laaier word, hoe wurmiger is dit. As ons oor smaak praat, is hulle laag. Die swam behou die reuk van klam aarde, kenmerkend van vorm, vir 'n lang tyd. Die pulp het 'n soet en skerp smaak in borde, 'n bietjie pittig.

Kenners klassifiseer swart podgruzdok tot kategorie IV en beveel aan om dit saam met ander sampioene te gebruik. Dit word meer dikwels gebruik om te sout, sop te kook, te marineer en te braai. Na week en hittebehandeling word die pulp swart, die skerp reuk verdwyn, en 'n aangename soet smaak bly. Volwasse sampioene, aan die ander kant, is taai en smaakloos.

Geregte van black russula het nie 'n hoë kalorie-inhoud nie, waarvoor dieetliefhebbers dit liefhet en verkies. Die swart laaier het nie giftige eweknieë nie, maar dit is beter vir 'n spesialis om sampioene te pluk.

Medisiniese eienskappe

Swart laai word in farmaseutiese produkte as 'n antisarkoommiddel gebruik. In 2004 het 'n groep wetenskaplikes 'n afgeleide van ellagiensuur van 'n swam verkry, genaamd nigrikacin. Die uittreksel inhibeer die aktiwiteit van kankerselle suksesvol en stop sodoende die groei van sarkoom en karsinoom. Boonop bevat die swam stowwe wat antibakteriese en antioksidante effekte het.